Monthly Archives: Mai 2011

RAP AMB CLOÏSSES

És cap de setmana i toca cuinar. Avui però no ens hem complicat gaire la vida, un plat de verdura sofregideta amb encenalls de pernil i un rap amb cloïsses molt senzill i ràpid de fer.

RAP AMB CLOÏSSES

Ingredients per a 4 persones:

1 rap mitjà tallat a lloms
Un quart de quilo de cloïsses
2 grans d’ all
Farina
Oli
Julivert
Sal

Preparació:

En una cassola o paella fonda s’escalfa l’oli amb els 2 grans d’all. Quan estan daurats es treuen. (També hi ha l’opció de laminar els alls i un cop daurats apartar-los i incorporar-los a l’últim moment de la cocció. Nosaltres tenim nens i no son molt amants dels alls, per això hi deixem el gust però en traiem els grans).

S’enfarinen els lloms de rap es salen i es posen a l’oli calent. Al cap de 2-3 min es gira el peix perquè es dori per l’altre costat i s’hi afegeixen també les cloïsses (prèviament les haurem tingut un parell d’hores amb aigua i sal perquè treguin la sorra). Es baixa el foc, es tapa i es va removent la paella, a l’estil pil-pil. Això fa que l’aigua de les cloïsses es barregi amb la farina i l’oli, es vagi lligant i faci una salseta molt suau. Quan s’obren les cloïsses es retira del foc, i s’hi afegeix el julivert pel damunt tallat molt fi.

1 comentari

Filed under Peix, Segons plats

TEMPS DE CIRERES

El padrí ens ha portat una caixa de cireres del tros de Bellmunt del Priorat, com que n’hi ha moltes i ens agraden a tots he decidit fer un pastís de cireres. N’hi ha un que personalment m’agrada molt que és el crumble. Si no teniu temps de fer-lo, al carrer Major de Sarrià nº 110 hi ha un forn on el broden. La botiga es diu Punto Smile.

El crumble de fruites és un tipus de pastís d’origen anglès. És pot fer d’un sol tipus de fruita o de diverses fruites barrejades, preferiblement les de gust més àcid. Aquestes es cobreixen amb una massa feta a base de farina, sucre i mantega formant petits grumolls i es posa tot al forn . S’acostuma a servir acompanyat  de gelat. Si us atreviu a fer-lo aquí teniu la recepta. He de dir que no l’havia fet mai abans i que amb les mesures de la recepta surt un pastís força gran i el motllo ha de ser una miqueta alt.  Jo l’he fet amb un motllo baix i m’ha vessat una mica pels costats. Tot i així ha quedat boníssim.

CRUMBLE DE CIRERES

Ingredients:

Per a la base

200 gr. de cireres

3 ous

300 gr. de farina de reposteria

200 gr. de mantega tova

350 de sucre glas

100 ml. de llet

Mig sobre de llevat royal

350 gr. de sucre glas

1 cullerada de cafè d’essència de vainilla

Pel crumble (part de dalt)

100 gr. de mantega freda

150 gr. de farina de blat de moro (Maizena)

70 gr. de sucre glas

1 culleradeta de canyella

Preparació

S’escalfa el forn a 190º . S’unta el motllo amb mantega. Es tallen les cireres per la meitat.

En un bol es barreja la mantega amb el sucre la vainilla fins que quedi cremós. S’afegeixen els ous, un a un. Es barreja la farina amb el llevat químic i s’afegeix al bol. Després s’incorpora la llet i se segueix remenant.

Es posen la meitat de les cireres dins del motllo i es cobreixen amb la barreja.

S’agafa un altre bol i amb les mans hi barregem la mantega freda tallada a daus, el sucre, la canyella i la farina de blat de moro. Han de quedar petits grumolls de textura més aviat seca. S’escampa per damunt de la barreja. Es decora amb l’altra meitat de les cireres i es posa al forn durant uns 45 minuts.

Deixa un comentari

Filed under Postres

VI POTTERAT, UN REGAL MOLT BEN VALORAT

En Cédric Potterat company de feina del meu marit ens ha delitat amb un regal molt especial, una ampolla de vi de casa seva, un “Plant Robert  de JF i J. Potterat Grand Cru” de la regió suïssa de Cully. Avui hem decidit obrir l’ampolla, i com que ens ha agradat li fem aquest petit homenatge en el nostre blog.

EL Plant Robert és una antiga varietat de vi negre gairebé en perill d’extinció, que es cultiva a Lavaux. Un petit grup de viticultors han creat una organització que té com a fi la preservació d’aquesta reduïda varietat , molt semblant al gamay.

És un vi jove de l’any 2009, molt fi, de color vermell de capa baixa, amb llàgrima, afruitat d’aroma i lleuger en boca. No és gens àcid i es deixa beure molt i molt bé.  Preu: uns 19 francs suïssos (10 euros). Aquí en teniu la seva pàgina web:

http://www.vins-potterat.ch/index-en.php

Deixa un comentari

Filed under Vins

PIZZES I FUTBOL

No hi ha res millor per una sessió de futbol que preparar unes pizzes i gaudir del Barça des del sofà. I sobretot gaudir de la victòria. Avui hem preparat un parell de pizzes diferents, una quatre estacions pels nens (amb mozzarella seca, mascarpone, emmental i formatge Kiri). La base aquest cop l’hem comprada feta, un dia ja explicarem com la fem artesanalment. La base de tomàquet queda millor si és de passata (tomàquet triturat italià, més dolç que el nostre). Se’n pot trobar al Caprabo.  Abans de posar els ingredients damunt del tomàquet triturat hi tirem un polsim de sal, un polsim de sucre i un rajolí d’oli. Hem prescalfat el forn al màxim i l’hem deixada minuts. La base la posem damunt d’una pedra de forn que fa que es cogui més homogèniament i que la base no quedi tova. I aquí tenim el resultat:

La segona pizza que hem preparat, més refinada i especial, l’hem batejada pizza  “Es Tomeu”, bàsicament perquè porta sobrassada i així fem un homenatge a les Illes.

PIZZA ES TOMEU

Ingredients per 2 persones:

1 base de pizza

1 pot de passata (o tomàquet triturat)

Mascarpone

Sobrassada

gorgonzola

Melmelada de maduixa ( o codonyat)

Mozzarella seca

Grana padano en pols

Emmental ratllat,

Sal, sucre i oli

Preparació

Damunt de la base hi posem el tomàquet triturat i hi tirem un polsim de sal, un polsim de sucre i un rajolí d’oli. Hi afegim la mozzarella seca tallada a rodanxes molt fines. Hi afegim 4 cullerades de mascarpone i damunt de cada cullerada hi posem la sobrassada. Posem també 4 cullerades de melmelada de maduixa i la gorgonzola omplint els buits. Al damunt hi tirem el Grana padano i l’emmental ratllat. Ho posem al forn ( a la temperatura màxima) durant 15 minuts. Fem servir la pedra de forn perquè es reparteixi millor la temperatura i no quedi la massa tova. I així ens ha quedat:


Deixa un comentari

Filed under Pizza

VINS A DOJO

VINS A DOJO

Pel  tema dels vins compto amb la inestimable col·laboració del mau marit, que acostuma a encertar-la  quan provem vins nous.

Foto del blogg racodelbonvi.blogspot.com

Aquesta setmana ha portat una ampolla de “José L. Ferrer” un vi negre de Mallorca, de la varietat “ Manto negre”, de la denominació d’origen de Binissalem. És una varietat autòctona possiblement derivada de l’adaptació de la garnatxa a l’illa. No és d’estranyar doncs que aquest vi recordi una mica a vins de la denominació d’origen Montsant o Priorat. Cada ampolla conté com a mínim un 60% de mantó negre en la seva composició i es complementa amb altres varietats com el cabernet, ull de llebre , callet i syrah.

Hem tastat un  criança del 2007, color cirera intens, amarg, amb gust de fruits vermells  amb molt bona llàgrima i densitat. En boca és equilibrat i sedós,  i es nota el toc de fusta, fruit de la seva criança en roure americà durant 12 mesos. Preu: 8.00 euros, tota una troballa.

Deixa un comentari

Filed under Vins

LA COCA DE XOCOLATA DE L’EVA (i visca el Barça!)

VISCA EL BARÇA I LA COCA DE L’EVA

Aquest passat dilluns un grup d’amigues ens vam reunir per anar a veure el partit de semifinals de la Champions entre el Barça i el Madrid. Vam riure, vam cridar, vam cantar i sobretot  vam celebrar el pas del Barça a la final. L’Eva va portar una coca boníssima que és molt fàcil de fer .

COCA DE L’EVA

Ingredients:

2 bases de pasta de full

1 pot de nutella

1 ou

Sucre

Preparació:

S’escalfa el forn a 190º

Es posa una base de pasta de full damunt de la reixeta del forn o d’una safata.

S’unta amb nutella.

Es cobreix amb l’altra base de pasta de full.

Es pinta amb l’ou (clara i rovell barrejat) i s’hi afegeix el sucre pel damunt.

Es posa al forn durant uns 15 minuts i

VOILA!

Deixa un comentari

Filed under Postres

Introducció

Avui estrenem blog. Feia molts dies que em ballava pel cap fer-ho, però no m’hi posava. Va ser arran de veure la pel.lícula “Julie i Júlia” que em vaig decidir. No és que vulgui fer com la protagonitsa, més de 500 receptes en un any! però sí que m’ha inspirat per escriure sobre allò que m’agrada, la cuina.

Aquest blog neix sense cap pretensió, em serveix a mi per poder recopilar les receptes que a mi m’agraden i que he cuinat (per tant funcionen) i aprofitar de pas per recomanar vins, restaurants, llibres i pel.lícules que hem disfrutat.

1 comentari

Filed under Uncategorized