Monthly Archives: Agost 2013

PAN&OLI

pan&oli

 

Aquesta setmana hem descobert dos restaurants que bé es mereixen tenir una petita ressenya en el nostre blog. Es tracta del Pan&Oli, a Sants i el Recasens, a la Rambla del Poblenou.

Començaré pel Pan&Oli, un espai original de tapes i vins que compta amb un dels millors menús diaris econòmics de Barcelona.

El petit local situat al carrer Galileu és senzill i funcional però decorat amb gust. El porten tres amics que ja es coneixien d’altres cuines: l’Eva, en Carles als fogons i en Marc, que serveix i ens aconsella en els vins.

En Carles mentre pren nota ens explica que fa tan sols dos mesos que han obert i que estan molt il·lusionats amb aquesta nova aventura. De seguida ens porta la carta. Per 10,5 euros tenen un menú excel·lent amb una cuina elaborada i una presentació cuidada al detall. No en va Pau Arenós, crític gastronòmic de El Periódico l’ha col·locat a la llista dels MMB (millors menús de Barcelona).

Ens hem decidit pel menú del migdia. D’aperitiu ens ham posat una coca amb carbassó farcit de brandada de Bacallà finíssima. Com a primer hem compartit uns ous amb xistorra i una base de patata i una amanida de tomàquet amb una reducció de vi.

De segon hem triat el matex, un lluç amb crema de pèsols i pernil salat amb un toc de sal rosa, emplatat en una bonica cassoleta de ceràmica. Per postres recuit de drap amb mango i gelat de llima amb cava, no sabria dir quin dels dos era més bo.

Com que ens ha agradat tant hi hem tornat l’endemà a fer unes tapes. Una de les que més ens ha sorprès és la de braves servida en un got amb la salsa al damunt i que ens hem menjat amb cullera. També hem tastat l’hamburguesa ecològica, el caneló casolà, les croquetes de pernil i la tapa d’escalivada amb escuma de formatge. Totes per llepar-s’hi els dits i a un preu molt raonable.

Al local també hi tenen una bona selecció de vins, molts catalans i alguns d’ells es poden demanar a copes. M’ha seduït el Més que Paraules (syrà, cabernet i merlot), del Pla de Bages. Però ens podem deixar aconsellar i segur que sortim convençuts.

A part del menú de migdia tenen atractives fórmules per prendre a mitja tarda o anar-hi a sopar. Un restaurant low cost per anar-hi a sopar en temps de crisi. Els desitgem molta sort en aquesta nova etapa. A nosaltres ens han convençut.

PAN&OLI

C/ Galileu, 30, 08014 Barcelona

Telèfon: 93 140 18 53

Menú del migdia 10,50 €

Preu mitjà carta: 10-15 € (aprox, sense vi)

https://www.facebook.com/pages/PAN-OLI/148235948690768

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Restaurants

BACALLÀ AMB PANSES

Aquest és un plat típic de Setmana Santa però a nosaltres ens agrada tant que el fem tot l’any.

 

Ingredients (per 4 persones):

4 talls de llom de bacallà

2 ous durs

1 ceba

1 gra d’all

2 tomàquets madurs

50 gr. de panses

50 gr. de pinyons

julivert

pa torrat

10 avellanes

farina

vi ranci

oli d’oliva

un polsim de canyella

sal i sucre.

 

PREPARACIÓ:

Enfarinem el bacallà al i el fregim en una cassola, si pot ser de fang millor.

Quan s’hagi enrossit apartem el bacallà i en el mateix oli hi fregim la ceba triturada a foc suau durant uns 15-20 minuts. A mitja cocció hi afegim l’all tallat ben petit. Si ho fem de bon principi es crema.

Mentrestant ratllem el tomàquet i quan la ceba estigui daurada l’incorporem a la cassola. Hi afegim un rajolí de vi ranci, la sal i mitja culleradeta de sucre. Deixem reduir el sofregit uns 15 minuts a foc suau i hi posem els talls de bacallà juntament amb les panses i els pinyons.

Ho cobrim amb aigua, remenem la cassola amb molt de compte perquè es barregi bé i deixem que es vagi coent, sempre a foc suau.

Aprofitem aquesta estona per fer la picada. En un morter hi posem una trosset de pa torrat, julivert, una culleradeta d’oli d’oliva, les avellanes i un polsim de canyella (si se’n posa molta predomina massa el seu gust). Ho piquem tot i l’afegim a la cassola. Tastem i si cal rectifiquem de sal.

Posem els ous a bullir i quan estiguin durs els tallem a rodanxes o a quarts i els incorporem amb molt de compte al sofregit. Un cop s’hagi reduït l’aigua ja estarà llest per menjar.

 

bacallà amb panses

1 comentari

Filed under Peix, Segons plats