Monthly Archives: gener 2014

QUICHE DE VERDURES

Avui una altra versió de quiche. Les quiche es poden fer de mil i un gustos diferents. Aquest cop hi hem posat verdures que queden especialment bones combinades amb el pernil.

 Ingredients:

1 base de pasta de full

½ carbassó

1 porro

½ albergínia

50 gr. de pernil ibèric

1 ceba petita

3 ous

1 pot de nata líquida per cuinar

50 gr. d’emmental (opcional)

Sal

 

PREPARACIÓ

Tallem i trossegem a daus petits totes les verdures, no han de quedar  gaire gruixudes.

En una paella sofregim a foc molt suau les verdures amb una mica d’oli d’oliva. És important que es coguin lentament perquè quedin ben cuites i no se’ns cremin; jo les tapo. Quan estiguin ben toves, passats uns 20 minuts, hi afegim el pernil tallat a encenalls i ho deixem coure 5 minuts més.

Escalfem el forn a 200 graus.

En un bol deixatem els ous i els barregem amb la nata líquida. Després hi afegim les verdures. Si hi volem posar formatge emmental també l’incorporarem en aquest pas. Jo aquest cop no n’hi he posat perquè ens la menjarem per sopar i sense formatge queda una mica més lleugera.

Posem la pasta de full en un motlle baix rodó, d’uns 26 cm. de diàmetre i punxem la base diverses vegades amb una forquilla perquè no se’ns infli.

Hi aboquem l’ou amb les verdures i ho escalfem al forn, a 200 graus, uns 10-15 minuts o fins que veiem que la pasta es comenci a daurar.

Bon profit!

quiche de verures 6

 

Deixa un comentari

Filed under Aperitius, Primers plats, Segons plats, Verdures

POLLASTRE AMB PRUNES

Li dec al Marc Serra aquesta suculenta recepta de pollastre. Tothom sap fer el pollastre d’alguna manera o altra, és la típica recepta familiar que passa de pares a fills i l’acostumem a cuinar sempre de la mateixa manera que ens han ensenyat. Per això posar en comú coneixements i atrevir-se amb fer-lo variant els ingredients ens obre múltiples possibilitats que fan que els menjars siguin menys monòtons i avorrits. Els de casa ho agrairan.

Ingredients:

1 pollastre sencer

1 ceba gran

4 grans d’alls

2 tomàquets

100 gr. de prunes seques

50 gr. de pinyons

1 litre de brou de pollastre

1 fulla de llorer

Un raig de vi ranci o conyac

Herbes de provença

Oli d’oliva

Sal i pebre

 

PREPARACIÓ

Posem les prunes en aigua tèbia perquè s’estovin.

Tallem el pollastre en vuit trossos (Podem demanar que ens el trossegin ja a la botiga i ens estalviem aquest pas), el salpebrem i el rostim en una cassola amb una mica d’oli d’oliva

.Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada a juliana i els alls amb pell.

Ho deixem sofregir fins que s’enrosseixi, remenant de tant en tant.

Mentrestant tallem els tomàquets a quarts i els afegim a la cassola juntament amb el conyac o el vi ranci. A mi personalment m’agrada més amb vi ranci, però no sempre se’n té a casa i el conyac és un bon substitut. Remenem i hi afegim les prunes, els pinyons, les herbes de provença i el llorer. Una altra herba aromàtica que combina molt amb el pollastre i que també podem fer servir és l’estragó.

Seguim remenant i quan estigui tot ben barrejat ho cobrim amb brou de pollastre.

Ho deixem coure uns 30-40 minuts a foc mig, deixant que vagi fent xup-xup fins que es redueixi el suc.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 comentari

Filed under Pollaste, Segons plats