Monthly Archives: Mai 2014

UN ARREBOSSAT DIFERENT

Normalment per arrebossar fem servir farina de galeta i ou. O farina i llet. O tempura… Aquí hi ha una recepta diferent i original per arrebossar, amb un gust particular.

Ingredients:

125 gr. de blat

125 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena

Una cullera sopera de sal

1 sobre de llevat químic (Royal)

1 llauna de cervesa

 

PREPARACIÓ

Es barregen primer els ingredients secs i després s’hi afegeix de mica en mica la cervesa fins aconseguir la textura desitjada.

A l’hora de fer l’arrebossat, ja sigui de pollastre o peix, s’embolcalla primer amb farina de blat perquè la pasta s’hi adhereixi bé.

Una variant d’aquesta recepta és afegir a la barreja un ou batut.

 

arrebossat

Deixa un comentari

Filed under Aperitius, Segons plats, Uncategorized

 PASTÍS DE GALETES DE MANTEGA

Aquest pastís no és més que unes quantes galetes de diferents mides en forma d’estrella apilades una damunt de l’altra. No té cap secret però visualment té el seu impacte. Val la pena comprar el kit amb els motlles perquè sinó porta molta més feina. Jo tinc el de la casa Wilton, que he comprat a la Cookiteca, però es pot trobar a la majoria d’establiments especialitzats i a Internet. A dins a mes hi les instruccions per fer-lo amb diferents tipus de galetes i guarniments.

motlles

En tot cas, si no es vol comprar el pack sempre es poden dibuixar les formes en un paper tenint en compte que cada figura ha de ser mig centímetre més petita que la següent –o més gran, depenent per quina es comenci-, així fins a tenir 10 mides diferents.

I pels que no es vulguin complicar la vida la recepta serveix igualment per fer galetes de mantega siguin de la mida que siguin, es facin servir motlles o no.

Ingredients:

600 gr. de farina (+ 100gr. de farina que farem servir per donar forma a les galetes)

2 culleradetes (5 gr.,) de llevat químic

2 cullerades de cafè (13 gr.) e sal

480 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient

2 ous

600 gr. de sucre

1 cullerada sopera (15ml) d’essència de vainilla

1 culleradeta (5 ml) d’essència d’ametlla

 

PREPARACIÓ

Comencem per escalfar el forn a 180 graus.

En bol de mida mitjana hi mesclem la farina, el llevat i la sal. Agafem les barnilles elèctriques i en un altre bol més gran barregem la mantega (tova) amb el sucre fins que quedi una textura esponjosa.

Sense deixar de batre hi afegim els ous, l’essència de vainilla i la d’ametlla.

Quan la massa ho hagi absorbit a poc a poc hi anem posant la farina tamisada, de manera gradual perquè no s’hi facin grumolls.

Un cop tenim la massa preparada hem de donar forma a les galetes. Necessitarem més farina.

Agafem la massa i la dividim en quatre parts més o menys iguals. Si està massa tova hi anem afegint farina fins la textura ens permeti treballar-la bé. Fem quatre boles.

Amb l’ajut d’un corró estenem la massa sobre una superfície enfarinada i l’estirem fins que ens quedi d’un gruix d’uns 6 mm. També es pot treballar damunt d’una base de silicona i així després no cal moure les galetes ja que pot anar al forn directament.

Agafem els motlles per fer les galetes i les tallem. N’hem de tallar dues de cada mida.

Les posem en una safata de forn folrada amb un paper antiadherent o amb la mateixa base de silicona. És millor coure les que siguin de mida similar (si en posem de grans i de petites unes es couran abans que les altres i se’ns poden cremar). Passem per farina el tallador abans de tornar-lo a utilitzar.

Si se’ns trenquen quan les passem a la safata hi podem posar una senyal que ens cal una mica més de farina. S’ha d’anar provant fins a trobar la textura adequada procurant però no afegir-hi farina en excés perquè llavors ens quedarien massa consistents.

Les deixem coure uns 11 minuts aproximadament, fins que veiem que es comencen a daurar.

Les deixem refredar i les posem una damunt de l’altra intercanviant les puntes de l’estrella. Si volem les podem enganxar amb una barreja de sucre de sastre i aigua o amb una mica de xocolata negra desfeta.

pastís de galetes3

pastís de galetes2

També es poden endolcir amb fondant verd, amb glassa reial, les podem banyar amb xocolata o decorar-les amb la mànega pastissera. Jo les he deixat sense res que ja tenen prou bon gust!

1 comentari

Filed under Galetes, Postres

PASTA DE FULL AMB ESPINACS

Aquest és un aperitiu molt fàcil de fer que es pot menjar fred o calent. Té un gust molt suau i és força lleuger.

Ingredients:

1 base de pasta de full

200 gr. d’espinacs

1 pot de nata líquida

1 ceba petita

Panses i pinyons (50gr.) – opcional

Un rovell d’ou – opcional

100 gr. de formatge mascarpone

Sal, pebre o nou moscada

 

PREPARACIÓ:

Primer fem els espinacs a la crema. També els podem cuinar a la catalana o simplement bullits, a mi m’agraden força amb crema de llet.

Posem a bullir els espinacs amb una mica de sal fins que estiguin cuits. Si són espinacs frescos els trossegem ben petits. Els colem i els reservem.

Tallem una ceba petita i la fregim amb una mica d’oli a foc suau durant uns quinze minuts.

Quan estigui rossa hi afegim els pinyons i les panses (si en hi agraden). Els saltegem una mica i tot seguit hi aboquem els espinacs. Remenem amb una cullera de fusta perquè es reparteixi bé i hi afegim la crema de llet i un polsim de pebre o nou moscada. Rectifiquem de sal, si cal i ho deixem coure uns cinc minuts.

Deixem que els espinacs es refredin una mica abans de posar-los damunt la pasta de full perquè sinó amb l’escalfor se’ns pot trencar la massa.

Escalfem el forn a 200 graus.

Agafem la pasta de full i l’estirem. (Jo no la trec del paper de forn amb que va embolicada). La punxem diverses vegades amb una forquilla i la col·loquem sobre la safata del forn.

Untem la massa generosament amb mascarpone, com si poséssim nocilla i al damunt hi afegim una capa d’espinacs. L’enrotllem com si fos un braç de gitano i segellem les puntes amb una forquilla perquè no s’escapi el farcit.

Si volem que quedi més bonic pintem amb ou la part de dalt i posem la safata al forn seguint les instruccions de cocció del paquet  (a 200 graus durant 15 min o fins que la pasta de full es vegi cuita i daurada).

Ho tallem a rodanxes i ho servim, fred o calent. Bon profit!

mil fulles d'espinacs

mil fulles d'espinacs 3

1 comentari

Filed under Aperitius, Primers plats, Verdures