Monthly Archives: Juliol 2014

GALETES AMB BOCINS DE XOCOLATA (COOKIES)

Serà per anar-nos acostumant a la nostra propera aventura americana que aquesta tarda amb l’Ona hem fet galetes amb trossets de xocolata, les famoses chocolate chip cookies típiques dels Estats Units.

La recepta tradicional es fa sobre una base de mantega amb sucre blanc i moreno a la que s’hi afegeix xocolata a bocins.

El seu origen, com passa sovint, és fruit de la casualitat. Ruth G. Wakefield als anys 30, tenia un famós restaurant a Withman, Massachusets on feien cuina casolana. La seva política era obsequiar als comensals amb una ració extra de postres perquè se l’enduguessin a casa. Sembla ser que un dia fent galetes de xocolata es va quedar sense cacau i va aprofitar els bocins trencats que tenia de xocolata suís pensant que ja es fondria al coure’l. El resultat va ser la galeta que avui coneixem. Una altra versió contradiu aquesta història i explica que la senyora Wakefield volia innovar i va crear expressament aquest tipus de galeta pels seus clients.

L’any 1936 Wakefield es va publicar el llibre de cuina Toll House Tried and True recipes i la seva recepta de galetes de xocolata va tenir tant d’èxit que ben aviat es va convertir en un clàssic de la rebosteria tradicional nord-americana.

La Segona Guerra Mundial va contribuir també a l’èxit i expansió del producte. Els soldats de Massachusets compartien les galetes enviades pels seus familiars amb els altres compatriotes nord-americans i aliats d’altres parts del món. Aquest fet en va fer créixer la demanda i va fer que es popularitzés la recepta arreu del món.

Ingredients:

1 ou

100 gr. de mantega

150 gr. de farina

75 gr. de sucre moreno

50 gr. de sucre blanc

½ cullerada de sal

½ cullerada de bicarbonat

150 gr. de xocolata

½ cullerada d’essència de vainilla

 

PREPARACIÓ

Com que es preparen en un moment el primer que fem és escalfar el forn a 180 graus.

Trenquem la xocolata en preses i les col·loquem dins d’una bossa de plàstic. Agafem la mà de morter o un corró i anem donant cops a la bossa fins que aquesta quedi esmicolada en bocins molt més petits. (L’altra opció és comprar als supermercat un paquet de llàgrimes de xocolata i ens estalviem aquest pas).

En un bol posem la mantega en textura pomada i la barregem amb el sucre fins que aconseguim una massa suau.

Llavors hi afegim l’ou batut, la sal, la vainilla i el bicarbonat i, gradualment, hi incorporem la farina tamisada per evitar que ens quedin grumolls.

Anem remenant i quan la farina estigui absorbida hi posem els trossets de xocolata. Queda una massa força espessa, és normal.

Agafem una safata de forn i la cobrim amb un paper antiadherent. Amb l‘ajuda d’una cullera hi fem petites boletes de massa, no gaire grans perquè creixen força.

La posem al forn i ho deixem coure uns 15 minuts o fins que les galetes estiguin daurades.

Les traiem i les deixem reposar uns cinc minuts perquè s’endureixin una mica i després les passem a una reixeta perquè s’acabin de refredar (en surten unes vint).

També podem fer les galetes amb xocolata blanca, barrejar les dues xocolates o afegir-hi avena o nous, per exemple. Són un èxit assegurat.

galetes de xocolata

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Galetes, Postres

ESPÀRRECS VERDS AMB TOMÀQUET I RICOTTA

Quan vivíem als Estats Units com a mínim un cop a la setmana fèiem aquesta recepta per sopar. Després, potser perquè aquí no és tan habitual menjar espàrrecs verds vam deixar de fer-la i ara l’hem tornat a recuperar. És molt senzilla, com la majoria de coses que cuinem, però és d’aquells plats agraïts, que te’ls menges amb un somriure de satisfacció.

Ingredients:

Un menat d’espàrrecs verds (Uns 6-7 per persona)

Salsa de tomàquet amb alguna espècie (jo la faig servir de pot “barilla basilico”)

125 gr. de Ricotta (o recuit)

50 gr. de mozzarella ratllada

50 gr. d’emmental ratllat

Sal

 

PREPARACIÓ

Agafem els espàrrecs verds, en tallem la part blanca del final que és la més dura i els posem a bullir amb una mica de sal durant uns 20 minuts o fins que estiguin tous.

Els escorrem i els col.loquem en una safata que pugui anar al forn. Al damunt hi posem la salsa de tomàquet. S’hi pot posar qualsevol salsa de tomàquet, comprada, feta a casa, un sofregit… A mi m’hi agrada molt la d’alfàbrega que fa la casa Barilla per aquest plat.

I damunt del tomàquet hi afegim la ricotta. Si no en trobem també hi podem posar recuit o mató i també hi queda bé.

Hi escampem el formatge ratllat i com que els espàrrecs ja estan cuits només cal posar-ho uns cinc minuts al forn a gratinar, a temperatura màxima. Quan veiem que el formatge es torra una mica els traiem del forn i emplatem.

espàrrecs amb ricotta

1 comentari

Filed under Primers plats, Verdures

PASTA AMB BRÒQUIL I ANXOVES

A Itàlia cada pasta s’adiu amb un tipus d’ingredient o salsa. Per això trobem els spaghetti alle vongole (amb cloïsses) o els penne (macarrons) alla Siciliana (amb albergínia, tomàquet i mozzarella). Pel bròquil, i les verdures en general, una de les pastes que més s’utilitza són les orecchiette (orelletes), que tenen forma d’orella petita o de barret. En podem trobar en botigues especialitzades i en alguns grans supermercats.

Una altra opció més assequible és cuinar aquesta recepta amb espirals, on el bròquil s’hi agafa molt bé.

Les orecchiette són un plat típic de la Pulla, al sud d’Itàlia. El seu origen el trobem a l’edat mitjana, a la provença francesa. La seva forma, semblant a la d’un barret era senzilla de fer i de secar i aquestes característiques n’haurien facilitat el transport i l’emmagatzematge en grans quantitats. Es diu que la dinastia d’Anjou al segle XII les hauria introduït a Itàlia. Els xinesos també tenen una pasta semblant, anomenada maoerduo.

A Pulla, la recepta original es fa amb les fulles del rave, cime di rappa, tot i que l’alternativa del bròquil està àmpliament acceptada.

 Ingredients per a dues persones:

200 gr. de bròquil (mig bròquil)

160 gr. d’orelletes

1 gra d’all petit

Una llauna d’anxoves (6-7 unitats)

1 bitxo petit

Oli d’oliva

Sal

 

PREPARACIÓ

Posem a bullir la pasta amb aigua abundant i una mica de sal. La deixarem al dente, just els minuts que digui al paquet.

Mentrestant tallarem el bròquil i en un cassó el deixarem bullir cinc minuts. I quan hagi passat aquest temps el colarem.

Esmicolarem l’all i tallarem les anxoves a trossos petits.

En una paella hi afegim una mica d’oli d’oliva i hi fregim l’all amb el bitxo, molt poca estona perquè l’all aviat es crema. Quan estigui daurat hi afegim les anxoves. Ho deixem coure uns dos minuts.

Agafem el bròquil i el tallem encara més petit. Com que està tou és més fàcil. L’afegim a la paella, juntament amb la pasta. Ho barregem tot bé i ho rectifiquem de sal. Quan estigui tot ben remenat, 1-2 minuts, l’apartem del foc, traiem el bitxo i emplatem.

orecchiette

 

Deixa un comentari

Filed under Pasta, Primers plats, Verdures