SOPA DE PASTA AMB CIGRONS I CANSALADA FUMADA

Avui he estrenat el meu nou llibre de cuina italiana (Italian Kitchen) amb aquesta recepta típica del centre d’Itàlia. Es tracta d’una sopa d’hivern, espessa, molt nutritiva amb un sabor marcat per la cansalada fumada i el romaní.

Ingredients per a 2-3 persones:

1 pot de cigrons

3 grans d’all

1 fulla de llorer

70 gr. de cansalada fumada

1 branca de romaní

160 gr. de pasta (pistons, conquilles…)

Oli d’oliva

Sal i pebre

Formatge parmesà ratllat com a guarniment (opcional).

Cibulet (opcional)

PREPARACIÓ:

Agafem un colador i passem els cigrons per sota l’aigua per treure’ls l’escuma. Els escolem i els posem en una cassola coberts d’aigua. Hi afegim un gra d’all sencer pelat, una fulla de llorer, un rajolí d’oli i un polsim de pebre i ho deixem bullir com a mínim mitja hora perquè els cigrons s’estovin. S’hi pot afegir tanta aigua com calgui.

Un cop tous traiem la fulla de llorer i retirem de la cassola més o menys la meitat dels cigrons. Els posem en un bol i els triturem amb el minipimer, amb una mica del caldo de bullir-los. Un cop tenim el puré de cigrons fet el tornem a posar a l’olla barrejats amb els altres cigrons.

Tallem la cansalada a tires molt fines i les saltegem en una paella. Hi afegim dos grans d’alls trinxats ben petits i la fulla de romaní. Quan la cansalada estigui rossa l’aboquem a la cassola dels cigrons. La fulla de romaní la podem treure o deixar-la a la sopa (jo l’he apartada). Hi afegim una mica més d’aigua i ho portem a ebullició. Quan bulli hi incorporem la pasta i la deixem coure els minuts que indiqui al paquet. Jo hi he posat pistons.

Rectifiquem de sal i de pebre i si té poc gust hi podem afegir una mica de cibulet tallat ben fi.

Quan la pasta estigui cuita la servim amb una mica de parmesà ratllat per damunt, si agrada.

sopa de pasta i cigrons

1 comentari

Filed under Llegums, Uncategorized

One response to “SOPA DE PASTA AMB CIGRONS I CANSALADA FUMADA

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s