Monthly Archives: Desembre 2014

FLAM

El flam agrada a tothom. De fet la majoria de nosaltres en tenim sempre a casa però de l’industrial, comprat al súper i la veritat és que fer un bon flam casolà no costa gaire i en gust i textura no té ni punt de comparació.

Aquesta recepta de flam porta menys llet que la de tipus “Royal” i si enlloc de posar-lo en motlles individuals el fem en un motlle de púding és perfecte per oferir com a postres quan tenim convidats. Sempre surt bé.

 Ingredients per a 6 persones (sis flams)

180 gr. de sucre (80 gr. per fer el caramel i 100 gr. pel flam)

½ litre de llet

50 ml. d’aigua

3 ous sencers

3 rovells d’ou

Una cullerada d’essència de vainilla

1 branca de canyella

La pell d’una llimona

 

PREPARACIÓ

Posem la llet, la canyella i la pell de la llimona en un cassó i ho deixem bullir a foc lent durant uns cinc minuts.

Mentrestant preparem el caramel. En una parella petita hi posem l’aigua amb el sucre (80 gr. aprox.) i ho deixem bullir. Veureu que arribat a un punt el caramel comença a agafar color. S’ha d’anar amb compte perquè tot i que volem el caramel de color marró intens, si el deixem massa estona se’ns cremarà. Quan estigui al punt ràpidament l’aboquem en el motlle gran o motllesindividuals.

Tot seguit apartem la llet del foc i deixem que es refredi.

En un bol posem el sucre restant (100 gr.), hi afegim els ous sencers, els rovells d’ou i una cullerada petita d’essència de vainilla i ho barregem tot amb un batedor fins aconseguir una crema homogènia.

Al cap d’una estona, quan la llet estigui tèbia o freda l’aboquem a la barreja fent servir un colador i sense deixar de remenar, com si féssim una truita. Un cop estigui ben batut ja ho podem posar al motlle.

Escalfem el forn a 170 graus. El flam s’ha de coure al bany maria per tant necessitarem una safata prou gran perquè hi càpiga el motlle o els motlles individuals i l’omplirem d’aigua fins a la meitat.

Introduirem aquesta safata al forn i deixarem coure el flam durant cinquanta minuts.

Passat aquest temps el deixem refredar i el posem a la nevera.

 

flam

Anuncis

1 comentari

Filed under Postres