Monthly Archives: Març 2015

CREMA DE BLEDES

Les bledes bullides a casa no agraden gaire i fent-ne una crema he trobat una bona manera que se les mengin. Aquesta recepta la vaig fer per unes amigues que em van demanar que els cuinés durant uns dies una dieta desintoxicant. És molt sana i té poques calories.

 

Ingredients per 4 persones:

2 menats de bledes

2 moniatos

4-5 fulles de sàlvia fresca

4 grans d’all

½ litre de brou vegetal, si en tenim

2 cebes

1-2 pastanagues

 

PREPARACIÓ

Netegem les bledes. Tallem les diferents verdures a trossos i pelem els alls. En una olla gran, d’uns cinc litres de capacitat hi posem tots els ingredients amb aigua i el mig litre de brou de verdures. Ho deixem bullir uns 30-35 minuts i després ho passem pel minipimer.

Si volem dedicar-hi una mica més de temps podem sofregir la ceba apart i afegir-la després a l’olla. La sopa queda més gustosa.

Per acabar ho podem servir amb un rajolí d’oli d’oliva pel damunt o per aquells que no estiguin a règim amb una mica d’emmental o mozzarella ratllada.

 

crema de bledes

1 comentari

Filed under Primers plats, Sopa, Verdures

SALMÓ AMB CROSTA DE TARONJA

El salmó és un peix blau molt nutritiu pel seu alt contingut en proteïnes i àcids grassos omega 3 i seu baix contingut en greixos. Per això nosaltres el cuinem força sovint, a la planxa, al forn, a la papillota, amb verdures…

Aquesta és una recepta senzilla, molt ràpida de fer i molt gustosa.

 

Ingredients per a 4 persones:

4 lloms de salmó fresc

40 gr. de pa ratllat, millor si el ratllem nosaltres

20 gr. de formatge parmesà

La ratlladura d’una taronja

20 gr. d’ametlla picada

Mitja ceba tendra

Sal

Un polsim de pebre

Oli d’oliva

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 210 graus.

Ratllem el pa i la pell de taronja. Ratllem també la ceba tendra o la tallem molt fina, així ens assegurarem que queda cuita. Després posem tots aquests ingredients en un bol juntament amb l’ametlla, la sal i el pebre.

Ho barregem bé i hi afegim una cullerada sopera d’oli d’oliva. Ens ha de quedar més aviat pastós perquè s’agafi be al salmó.

Agafem una safata que pugui anar al forn i hi escampem una mica d’oli. Col·loquem els lloms de salmó al damunt i els cobrim amb la preparació que hem fet, pressionant lleugerament perquè hi quedi ben adherida.

Ho posem al forn a mitja alçada i ho deixem coure durant uns 15-20 minuts.

Podem servir el salmó acompanyat d’una d’amanida variada o qualsevol verdura sofregida, a la planxa o al forn.

 

salmó amb costa de taronja5

1 comentari

Filed under Peix, Primers plats, Segons plats

TEULES DE FESTUCS

Aquest llibre de galetes de la Martha Stewart promet. Avui m’he aventurat a fer teules de festuc. La dificultat rau en doblegar-les sense que es trenquin quan les treus del forn. Les primeres costen una mica perquè s’ha de treballar ràpid i amb determinació, però a mesura que n’ anem fent van agafant millor forma. Tot és qüestió de pràctica.

Ingredients:

140 gr. de sucre

3 clares d’ou

Un polsim de sal

125 gr. de mantega

25 gr. de farina

150 gr. aprox. de festucs amb closca i sense sal

 

PREPARACIÓ

Una hora abans fonem la mantega i la deixem refredar.

Escalfem el forn a 180º.

Pelem els festucs i els piquem amb l’accessori de triturar del batedor elèctric. No cal que els convertim totalment en pols, els bocins petits decoren la galeta.

En un bol barregem la sal i el sucre amb les clares d’ou fins que el sucre s’hagi dissolt completament. Hi afegim la mantega, remenem i després hi aboquem la farina.

Agafem una safata plana i al damunt hi posem un paper antiadherent que pugui anar al forn o una base de silicona.

Formem petites boles amb la massa, no més grans de 3 cm. i les anem col·locant a la safata deixant uns cinc centímetres de separació entre elles. Amb una espàtula o amb els dits les aixafem lleugerament i les posem al forn uns 10 minuts o fins que es comencin a daurar.

Mentrestant agafem una cullera de fusta amb el mànec rodó o qualsevol peça llarga que tinguem cilíndrica, quan més prima millor. Si és un estri de cuina el col·locarem al damunt de dues culleres perquè puguem fer servir el pal d’estenedor i hi puguem “penjar” les galetes. Si no trobem res cilíndric es pot fer servir un rotllo de paper de cuina però no quedaran tan doblegades. Cadascú que faci servir el que tingui o li vagi millor.

Quan les galetes estiguin fetes les traiem del forn i ràpidament amb una espàtula les separem del paper, les posem damunt de l’estenedor improvisat i les dobleguem. Aquesta operació l’hem de fer el més ràpid possible i acte seguit (no deixem passar més d’un minut) les traiem del “penjador” i les pincem amb els dits perquè quedin tancades, en forma de mitja lluna. Si estiguéssim massa dures per doblegar-les les podem tornar a posar al forn un minut més perquè s’estovin i repetim els passos anteriors.

Deixem que les teules es refredin completament i les guardem en una capsa o les servim.

teules de festuc

1 comentari

Filed under Galetes, Postres