Monthly Archives: gener 2016

CIGRONS AMB MUSCLOS I VINAGRETA DE LLIMA

Sí, sona una mica estrany. He de reconèixer que jo al principi tampoc les tenia totes però la veritat és que ho vam provar en un restaurant italià i ara gairebé cada setmana els fem d’aquesta manera.

Els cigrons tenen un gran valor nutritiu i és un dels ingredients importants de la dieta mediterrània. El seu origen és desconegut però se n’han trobat restes a l’Orient Mitjà de fa 7500 anys. N’hi ha moltes varietats però segons la vikipèdia es poden agrupar principalment en dues, el “desi”, de llavor petita, cultivat a la Índia, Etiòpia i Iran i el “kabul”, més gros, cultivat a Europa i al nord d’Àfrica, Afganistan i Xile.

Anem per feina…

Ingredients:

400gr. de cigrons cuits

1 llauna de musclos en escabetx

El suc de mitja llima

Oli d’oliva

2 ous durs

1 llauna de tonyina

1 ceba tendra

sal

 

PREPARACIÓ

Realment no cal gaire temps per preparar aquests cigrons. En un cassó bullim els ous fins que estiguin durs, uns 12-15 minuts. I els deixem refredar.

Mentrestant, posem els cigrons cuits en un bol. Tallem la ceba tendra en juliana i l’afegim. Incorporem la tonyina i els musclos. (Jo he reservat l’escabetx en un got i n’he aprofitat unes cullerades per fer la vinagreta).

Fem la vinagreta amb tres cullerades soperes de l’escabetx (opcional), el suc de mitja llima, un polsim de sal i oli al gust. Ho emulsionem amb una cullereta fins que estigui ben barrejat. Si la trobem molt àcida, hi afegim més oli.

Tallem l’ou dur a bocins petits i els afegim als cigrons. Ho amanim i ho remenem tot, anant amb compte de no trencar els musclos.

Bon profit.

File 24-1-16 20 41 43

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Amanides, Llegums, Primers plats