Monthly Archives: febrer 2016

QUICHE DE RUCA I TOMÀQUETS CHERRY

La Moo feia 40 anys! -Ens fem grans Moo, però ho portem amb molta dignitat;). I el petit Andreu ja en té 1. Ja fa molts anys que ens coneixem i hem compartit moltes coses durant aquest llarg camí. Ara, a les dues ens agrada cuinar i ens intercanviem les receptes. És fantàstic, sempre aprenc coses de tu. A la teva festa et vaig veure fer aquesta quiche: ràpida, senzilla i boníssima. A casa t’hem fet un petit homenatge i l’hem batejada com “la quiche de la Moo”. Aquí va la recepta.

Ingredients per a 4-6 persones:

1 base de pasta de full (si pot ser, rodona)

50 gr. de ruca

50 gr. de formatge feta

100 gr. de tomàquet cherry

4 ous

50 gr. d’emmental ratllat

175 ml. de nata líquida

Orenga

Sal i pebre

Mantega per untar

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

Untem amb mantega un motlle d’un 26 cm. de diàmetre. Agafem la base de pasta de full i el folrem. Després amb una forquilla la punxem fent-li unes quantes marques perquè la massa no pugi per sota. Llavors hi escampem els daus de feta. Jo compro la feta marinada amb espècies i oli (ve amb un pot de vidre). Després hi posem la ruca i els tomàquets cherry tallats per la meitat.

En un bol batem els ous. Ho salpebrem i després hi incorporem la nata líquida (gairebé tot el pot). Barregem ben barrejat i finalment hi afegim una mica d’orenga i el formatge ratllat.

Ho aboquem damunt de la quiche i posem el motlle al forn durant uns 40 minuts amb escalfor a dalt i a baix.

Plat perfecte per sopar, acompanyat d’una amanida o per portar a una festa i compartir amb amics.

File 20-2-16 21 32 07

Deixa un comentari

Filed under Aperitius, Primers plats, Segons plats

GALETES DE CANYELLA (SNICKERDOODLES)

Aquestes són unes de les meves galetes preferides. I tothom que les tasta, repeteix.

La recepta, com la de la majoria de galetes que faig, és del llibre Cookies, de la Martha Stewart, un llibre totalment recomanable i acurat, d’aquells que seguint fil per randa les indicacions, les galetes sempre surten com a la foto, no enganya.

Les snickerdoodles no són una idea original de la Martha Stewart, són molt conegudes als Estats Units i les podem trobar en moltíssims llibres de cuina. Fins i tot les girl scouts les reparteixen per les cases (segur que ho heu vist en alguna pel·lícula, i sí, existeixen i segueixen anant porta a porta venent galetes, com a les pelis).

En l’origen del nom no hi ha acord. Segons el llibre The Joy of Cooking (la bíblia de la cuina pels americans) ve d’una paraula alemanya “Schneckennudeln” que es refereix a un tipus de pasta (pasta de cargol). Altres corrents afirmen que es tracta del nom d’un heroi de principis del segle XX o fins i tot que forma part d’una tradició de la regió de Nova Anglaterra que consistia en posar noms divertits a les galetes. Sigui quin sigui el seu origen etimològic és una galeta molt arrelada al país anglosaxó, simple, clàssica i gustosa.

Ingredients:

350 gr. de farina

10 gr. de llevat químic

3 gr. de sal

250 gr. de mantega sense sal (a temperatura ambient)

325 gr. de sucre

+ 30 gr. de sucre per la cobertura-

2 ous

4 gr. de canyella

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

En un bol barregem la farina, el llevat i la sal.

En un altre bol posem la mantega (tova) i el sucre i amb les pales elèctriques ho batem a mitja velocitat fins que s’aclareixi una mica el color de la mantega i quedi una textura esponjosa (uns tres minuts). Si, com jo, només teniu el clàssic minipimer, el de les ganivetes, doncs també surt, encara que queda una mica menys esponjós.

Un cop tenim la barreja a punt hi afegim els ous i ho batem a una velocitat baixa. Després hi anem incorporant la farina a poc a poc, sense deixar de batre. Si ens costa amb el minipimer, ho podem acabar de barrejar amb una forquilla o amb les mans.

Finalment preparem en un platet petit el sucre restant amb la canyella .

Ara ja només ens cal donar forma a les galetes. Agafem una mica de massa i fem boletes d’uns 3 cm de diàmetre. Després les passem per la barreja de sucre i canyella, com si les arrebosséssim.

Les col·loquem en una safata folrada amb paper de forn, deixant uns 6-7 cm de separació entre cadascuna d’elles perquè al forn s’expandeixen. Com a referència posar entre 9 i 12 galetes per fornada.

Les fornegem durant uns 12-15 minuts, fins que veiem que es comencen a daurar pels costats. És recomanable girar la safata als 7 minuts perquè totes es coguin per igual.

Les enretirem del forn i les deixem refredar totalment damunt d’una reixeta abans de servir-les o guardar-les en una caixa.

File 11-2-16 12 51 51

1 comentari

Filed under Uncategorized