Monthly Archives: Mai 2016

TRUITA D’ESPINACS FESOLS I LLONGANISSA

Tothom recorda olors i sabors de la seva infància. De vegades sense saber ben bé per què aquestes sensacions afloren altra vegada i ens transporten a aquells dies feliços i llunyans. Un dels plats que recordo amb més estima és la truita de la meva padrina. Què no és per cert la de patates. Aquesta la brodava a la perfecció la meva iaia andalusa, que hi tenia la mà trencada. Però la que recordo amb nostàlgia és la de la padrina Josefina, la truita d’espinacs, fesols i llonganissa, típica de la gastronomia del Priorat. Quan la cuino em venen a la memòria imatges de quan era petita, a la cuina de Bellmunt, damunt d’una cadira per arribar al marbre, amb el meu davantal posat, ajudant-la a deixatar els ous. I somric.

Avui l’he cuinat pels meus fills, tal com em va ensnyar, i ha triomfat.

Ingredients per a 4 persones:

1 gra d’all petit

1 paquet d’espinacs congelats de 400 gr.

1 pot de fesols cuits de 400 gr.

2 pams de llonganissa (botifarra)

Sal

Pebre

Oli d’oliva

6 ous

PREPARACIÓ

Posem a bullir els espinacs amb sal. I quan estiguin cuits els colem.

Agafem la llonganissa i la tallem a trossets petits, d’un dit d’ample. La fregim en una paella a foc mig amb una mica d’oli.

Mentrestant pelem el gra d’all, el piquem ben petit i l’afegim a la paella. Després hi incorporem els espinacs. Salpebrem.

Ho deixem coure tot uns cinc minuts fins que veiem que la llonganissa s’ha enrossit. Amb unes tisores podem tallar els trossos de carn per la meitat per fer-los encar amés petits.

Si en aquesta paella s’hi pot fer la truita, afegim una mica més d’oli, batem els ous i els incorporem a la paella. Si ens en cal un altra, que no s’enganxi, barregem primer els ous amb els espinacs i ho aboquem tot a la nova paella.

La coem al nostre gust i ja la tindríem.

truita

Anuncis

2 comentaris

Filed under Aperitius, Primers plats, Segons plats

ROSES DE POMA I PASTA DE FULL

Per Sant Jordi podem trobar tot tipus de roses: flors naturals de tots colors, roses de paper, de plastilina, de fusta, de cartró, de plata… I també comestibles: de xocolata, de galeta, de llaminadura. Les meves preferides són les de poma i pasta de full. Aquest és el meu petit homenatge a totes les princeses, prínceps i dracs.

Ingredients per a 6 roses:

1 làmina de pasta de full

2 pomes vermelles, tipus Royal gala o pink lady o red delicious

El suc de mitja llimona

Melmelada de roses, d’albercoc o de maduixa

Sucre de llustre i canyella (opcional)

Un grapat de farina

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 190 graus.

Agafem un bol que pugui anar al microones, l’omplim fins a la meitat d’aigua i hi exprimim el suc de la llimona.

Tallem la poma en dues parts –de dalt a baix- i en traiem el cor.

2016-01-31 18.08.55

De cada meitat en fem làmines molt fines. És important que siguin primes perquè sinó a l’hora de fer la forma de la rosa es trencaran. Si no teniu un súper ganivet, el ganivet del pa funciona perfectament.

2016-01-31 18.09.51

Submergim les làmines una per una al bol i ho escalfem al microones uns 5 minuts a màxima potència. Els deixem refredar una mica i eixuguem els talls de poma en un paper secant o damunt d’un drap.

Mentrestant, posem una mica de farina a la taula i hi estirem la pasta de full fins que ens quedi un rectangle molt prim. Amb l’ajuda d’un ganivet tallem la làmina en sis rectangles, d’uns 5-6 cm. aprox.

2016-01-31 18.22.22

Untem els motlles per fer magdalenes amb mantega i farina perquè les roses no s’enganxin i es pugui desemmotllar amb facilitat. Jo normalment faig servir uns motlles de silicona. Però també podem fer servir els de paper.

Pintem cada tira amb melmelada i hi posem els trossos de poma tot al llarg, superposant-los una mica, amb la pell vermella a la part de dalt i procurant que la meitat de la poma sobresurti pel damunt. Si ens hi agrada, hi podem afegir una mica de canyella.

2016-01-31 18.25.26

Dobleguem la pasta per la part inferior de manera que cobreixi una part de les pomes i llavors enrotllem la tira amb molt de compte, començant per un extrem i vigilant que la poma no se’ns escapi!

Amb molt de compte posem les roses dins de cada motlle i les deixem coure al forn uns 40-45 minuts.

Un cop tretes del forn les podem empolsinar amb sucre de llustre (opcional).

Es poden servir fredes o calentes, acompanyades d’una bola de gelat.

File 10-4-16 18 07 50

Deixa un comentari

Filed under Postres