Monthly Archives: Abril 2017

NOCILLA (CREMA DE CACAU) AMB THERMOMIX

Si hi ha una cosa que em segueix agradant tant com quan era petita, aquesta és la Nocilla. Ara que tinc fills em sento menys culpable de tenir-ne a casa que tot i que he de confessar que de vegades me la menjo d’amagades per no haver-la de compartir.

Quan em vaig comprar la Thermomix el comercial em va dir que quan tastés la crema de cacau feta a casa no en tornaria a comprar més. I em va picar. Crec que va ser una de les primeres receptes que vaig provar de fer. I sí Xavi, t’he de donar la raó. He de reconèixer que està boníssima. No et sabria dir si s’assembla més a la Nocilla o a la Nutella però el fet és que ja no n’he tornat a comprar més.

La recepta que faig servir surt al blog “velocidad cuchara” i el millor de tot és que no té ni conservants ni colorants, ni oli de palma! Light no seria -els que estigueu a règim absteniu-vos-, però la part positiva és que només conté ingredients naturals.  M’encanta el gust que té a avellanes. Es fa en només set minuts i aguanta fins a dues setmanes a la nevera i fins i tot es pot congelar. Ara que, a casa a nostra encara no ho hem pogut provar, perquè és fer-la i menjar-la! vola!

Ingredients:

100 gr. d’avellanes

150 gr. de sucre blanc o moreno (o també es pot fer sense sucre)

100 gr. de xocolata amb llet

100 gr. de xocolata blanca

100 gr. de xocolata negra fondant

200 gr. de llet sencera

150 gr. d’oli de girasol

 

PREPARACIÓ

Posem dins el pot les avellanes i les triturem, 15 segons/ velocitat 10

Trossegem la xocolata, l’afegim i la triturem 20 segons/velocitat 9. Aquesta recepta en concret porta la mateixa quantitat de cada tipus de xocolata, però es pot variar la proporció segons el gust de cadascú. Es pot fer per exemple només de xocolata negra o  negra barrejada amb xocolata amb llet…

NOTA: Si volem que ens quedi una crema molt fina afegim a continuació la llet i triturem 1 minut/velocitat 10. Si ens agrada que es noti una mica l’avellana incorporem la llet i passem al següent pas (sense triturar).

Afegim l’oli i programem 7 minuts/temperatura 50 graus/velocitat 4.

Traiem la crema del bol, l’aboquem en un o dos pots de vidre, la deixem refredar i la guardem a la nevera. Millor si fem servir pots de vidre, per exemple els de les melmelades. Sinó en tupers petits.

nocilla

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix, Uncategorized

CALDO DE GALLINA AMB THERMOMIX

La gallina per menjar és més eixuta que el pollastre, però en canvi per fer caldo és ideal. Li dóna un gust molt suau i fa un caldo més blanc i molt gustós. Té moltes propietats nutricionals, és una carn baixa en greixos i rica en àcids grassos, proteïnes i vitamina B.

La veritat es que aquesta recepta preparada per la Thermomix surt molt bona. La farina d’arròs i de cigrons fa que tingui una textura més consistent i que es pugui prendre perfectament com un consomé. Jo he aprofitat mentre es feia el caldo per bullir un ou dur i afegir-lo després pel damunt. 

Ingredients:

20 gr. d’arròs

5-6 cigrons secs

60 gr. de pastanaga

60 gr. de porro a rodanxes

1 nap (60 gr.)

1 ceba a talls (150 gr.)

1,5 litres d’aigua

2 grans d’all amb pell lleugerament aixafats

500 gr. de carn de gallina a trossos, sense pell però amb l’os

1 culleradeta de sal

5 grans de pebre negre

1 fulla de llorer

1 ou dur (opcional)

 

PREPARACIÓ

Posem al got l’arròs i els cigrons i els pulveritzem 20 segons/velocitat 10

Incorporem la pastanaga, el porro, el nap, la ceba i 200 gr. d’aigua i triturem 20 segons/velocitat 10.

Posem a dins del pot el cistell amb els grans d’all i la gallina. Hi tirem la sal, els grans de pebre, el llorer i omplim el pot d’aigua fins al nivell màxim permès. Llavors programem 60 min/100 graus/velocitat 2 

Al cap d’una hora traiem el cistell i colem el caldo amb un colador gran.

Podem prendre-ho com un consomé o fer una sopa de fideus o posar-li ou dur picat.

sopa de gallina

Deixa un comentari

Filed under Primers plats, Sopa, Thermomix

PA PER HAMBUERGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

Menjar hamburgueses a casa pot ser tota una experiència gourmet. I si es planifica amb una mica de temps és pot fer el pa a casa amb tres passes ben senzilles. Després només cal farcir-lo amb tot el que ens vingui de gust: enciam, tomàquet, formatge, sobrassada, bacon, ou, foie, melmelada… les combinacions són infinites. Mossegar el pa acabat de fer no té preu. I aquella hamburguesa fast food que volíem fer perquè no hi havia res a la nevera  passa a ser un sopar de luxe que agrada a tots els convidats. Aquí va la recepta dels panets i després a sota hi trobareu una proposta per farcir-los:

Ingredients per a 4 persones:

90 g. de llet

190 gr. de farina de força

90 gr. de farina de rebosteria

40 gr. de sucre

1 cullerada de cafè rasa de sal

1 ou

+ 1 rovell d’ou

15 gr. de mantega a temperatura ambient

Un rajolí de suc de llimona

5 gr. de llevat fresc

Oli

+ una clara d’ou pe pintar els panets

Altres ingredients per confeccionar l’hamburguesa:

4 hamburgueses de vedella

Formatge brie

Melmelada de maduixa

1 bossa de ruca

Ceba cruixent fregida

 

PREPARACIÓ

Amb una batedora barregem la llet i el suc de llimona i ho deixem reposar al got uns deu minuts, fins que es talli la llet.

Mentrestant, en un bol posem les farines, el sucre, la sal, l’ou i el rovell extra (la clara que sobra la reservem per pintar el pa) juntament amb la llet i ho amassem uns cinc minuts. També ho podem fer amb un robot de cuina, si en tenim, amb les barnilles de fer massa. O també podem treballar-la amb les mans directament damunt d’una superfície plana.

Quan la massa tingui una certa consistència hi afegim la mantega i el llevat i seguim barrejant uns tres minuts més.

Formem una bola, la posem en un bol untat amb oli i ho cobrim amb paper film. Esperem una hora i mitja, fins que la massa dobli el seu volum. El temps exacte dependrà de la temperatura ambient, la humitat, el tipus de farina… (NOTA: Per saber si la massa està a punt per treballar-la la pressionem amb un dit i ha de recuperar la forma inicial)

Posem la massa en una superfície plana empolsinada amb una mica de farina i la pressionem amb les mans perquè surti l’aire. Després la dividim en quatre parts i formem quatre boles iguals.

Col·loquem els panets damunt d’una safata folrada amb paper de forn hi escampem una mica de farina, tapem els panets amb un drap de cuina humit i els deixem que fermentin una hora més.

Escalfem el forn a 190 graus i just abans d’enfornar-los els pintem amb la clara i si volem hi escampem llavors pel damunt (sèsam, llavor de rosella, pipes de gira-sol…).

Els coem durant 15-18 minuts, fins que estiguin daurats. Els traiem del forn i els deixem refredar abans de tallar-los per fer-los servir.

FARCIMENT

Una hamburguesa que a mi m’agrada molt és la de brie i melmelada.

Just quan acabem de fregir l’hamburguesa sense treure-la de la paella apaguem el foc i posem un tall de brie al damunt uns dos minuts  perquè es vagi desfent. Obrim els panets i col·loquem les hamburgueses amb el brie després una cullerada de melmelada de maduixa, gerds o nabius i per sobre una mica de ruca. Finalment  hi escampem ceba fregida cruixent i tapem.

Podem acompanyar-ho de patates fregides casolanes.

paperhamburgueses1

paperhamb2

Deixa un comentari

Filed under Pa, Segons plats