PA PER HAMBUERGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

Menjar hamburgueses a casa pot ser tota una experiència gourmet. I si es planifica amb una mica de temps és pot fer el pa a casa amb tres passes ben senzilles. Després només cal farcir-lo amb tot el que ens vingui de gust: enciam, tomàquet, formatge, sobrassada, bacon, ou, foie, melmelada… les combinacions són infinites. Mossegar el pa acabat de fer no té preu. I aquella hamburguesa fast food que volíem fer perquè no hi havia res a la nevera  passa a ser un sopar de luxe que agrada a tots els convidats. Aquí va la recepta dels panets i després a sota hi trobareu una proposta per farcir-los:

Ingredients per a 4 persones:

90 g. de llet

190 gr. de farina de força

90 gr. de farina de rebosteria

40 gr. de sucre

1 cullerada de cafè rasa de sal

1 ou

+ 1 rovell d’ou

15 gr. de mantega a temperatura ambient

Un rajolí de suc de llimona

5 gr. de llevat fresc

Oli

+ una clara d’ou pe pintar els panets

Altres ingredients per confeccionar l’hamburguesa:

4 hamburgueses de vedella

Formatge brie

Melmelada de maduixa

1 bossa de ruca

Ceba cruixent fregida

 

PREPARACIÓ

Amb una batedora barregem la llet i el suc de llimona i ho deixem reposar al got uns deu minuts, fins que es talli la llet.

Mentrestant, en un bol posem les farines, el sucre, la sal, l’ou i el rovell extra (la clara que sobra la reservem per pintar el pa) juntament amb la llet i ho amassem uns cinc minuts. També ho podem fer amb un robot de cuina, si en tenim, amb les barnilles de fer massa. O també podem treballar-la amb les mans directament damunt d’una superfície plana.

Quan la massa tingui una certa consistència hi afegim la mantega i el llevat i seguim barrejant uns tres minuts més.

Formem una bola, la posem en un bol untat amb oli i ho cobrim amb paper film. Esperem una hora i mitja, fins que la massa dobli el seu volum. El temps exacte dependrà de la temperatura ambient, la humitat, el tipus de farina… (NOTA: Per saber si la massa està a punt per treballar-la la pressionem amb un dit i ha de recuperar la forma inicial)

Posem la massa en una superfície plana empolsinada amb una mica de farina i la pressionem amb les mans perquè surti l’aire. Després la dividim en quatre parts i formem quatre boles iguals.

Col·loquem els panets damunt d’una safata folrada amb paper de forn hi escampem una mica de farina, tapem els panets amb un drap de cuina humit i els deixem que fermentin una hora més.

Escalfem el forn a 190 graus i just abans d’enfornar-los els pintem amb la clara i si volem hi escampem llavors pel damunt (sèsam, llavor de rosella, pipes de gira-sol…).

Els coem durant 15-18 minuts, fins que estiguin daurats. Els traiem del forn i els deixem refredar abans de tallar-los per fer-los servir.

FARCIMENT

Una hamburguesa que a mi m’agrada molt és la de brie i melmelada.

Just quan acabem de fregir l’hamburguesa sense treure-la de la paella apaguem el foc i posem un tall de brie al damunt uns dos minuts  perquè es vagi desfent. Obrim els panets i col·loquem les hamburgueses amb el brie després una cullerada de melmelada de maduixa, gerds o nabius i per sobre una mica de ruca. Finalment  hi escampem ceba fregida cruixent i tapem.

Podem acompanyar-ho de patates fregides casolanes.

paperhamburgueses1

paperhamb2

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Pa, Segons plats

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s