Monthly Archives: Març 2018

CREMA DE PORROS, PASTANAGA I PATATA

Si una cosa fa bona la Thermomix són les cremes. Sempre queden cremoses i emulsionades. Nosaltres en fem totes les setmanes, d’espinacs, de carbassó, de verdures del caldo. I aquesta també és molt fàcil de fer i té un gust i una textura molt suau. Forma part de la col·lecció “dieta” de la plataforma Cookidoo. Moltes de les receptes les modifico i les ajusto al meu gust, però aquesta és tal qual està publicada a la pàgina oficial de la Thermomix.

Ingredients per a 6 persones:

1 litre d’aigua

300 gr. de porro tallat a rodanxes de 2-3 cm.

300 gr. de patates tallades a trossos

180 gr. de pastanaga

1 cullerada de sal

1 culleradeta de pebre negre

50 gr. d’oli d’oliva

 

PREPARACIÓ

Posem l’aigua i els porros al got de la Thermomix i programem 20 min/ 100 graus / velocitat 1

Després incorporem les patates i la pastanaga i salpebrem. Programem 20 min. / 100 graus/ velocitat 1

Esperem uns minuts que baixi la temperatura, llavors afegim l’oli i triturem 1 min velocitat 5-10 progressivament.

Podem decorar amb unes gotes de vinagre balsàmic, un rajolí d’oli i, si ens agrada, una mica de porrell.

crema porros

1 comentari

Filed under Primers plats, Sopa, Thermomix, Verdures

BUNYOLS DE VENT (RECEPTA DE XAVIER BARRIGA)

Avui fullejant el diari he trobat una videorecepta de bunyols de vent del mestre flequer de Turris, Xavier Barriga. I veient-lo a ell treballar, la veritat és que tot sembla fàcil (serà que és un professional del tema?). La qüestió és que la recepta es veia senzilla i m’he animat a fer-la. I no només això, l’he tunejada una mica per donar-li un gust encara més tradicional.

 Ingredients per uns 60 bunyols:

250 ml de llet

150 gr. de mantega

200 gr. de farina de rebosteria

20 gr. de sucre

6 ous

Oli d’oliva per fregir el bunyols

Sucre per arrebossar

Almívar i anís (opcional)

 

PREPARACIÓ

En un cassó fem bullir la llet amb la mantega. Mentrestant barregem el sucre amb la farina.

Esperem a que bulli i llavors afegim la farina al cassó i la barregem a dins sense apagar  el foc.

Quan la massa estigui homogènia i tingui més o menys forma de bola, l’apartem del foc i hi afegim els ous, un a un. Cada vegada que afegim un ou veurem que la massa se separa en trossos; fins que no torna a agafar la textura compacta no afegirem el següent.

Un cop tenim els ous incorporats introduïm la massa en una mànega pastissera.

En una superfície plana hi posarem un paper de forn i anirem preparant les boletes de bunyol (d’uns 10 gr. aproximadament).

Posem un cassó o una paella al foc per fregir els bunyols amb abundant oli d’oliva. La temperatura que volem és d’uns 180º, foc mig-baix. Veurem que l’oli està a punt perquè un cop tirem un bunyol dins ràpidament pujarà a la superfície. Per anar incorporant els bunyols al cassó jo he utilitzat una cullereta. I per treure’ls una escumadora.

Els posarem primer en un plat amb paper de cuina per eliminar-ne l’excedent d’oli i després els passarem per sucre.

Fins aquí la recepta original.

Com que jo els he trobat poc dolços he fet un almívar (bullim 250 gr. de sucre i 250 gr. d’aigua fins que el sucre es dissolgui) amb unes gotes d’anís. He pintat amb un pinzell els bunyols i després els he arrebossat amb el sucre.

Al blog hi ha una altra recepta de bunyols de vent, la del Gremi de Pastissers de Barcelona. Tot és qüestió de gustos.

bunyolsdevent2

bunyolsdevent

1 comentari

Filed under Postres

CÓC DE LLIMONA AMB THERMOMIX

Aquesta tarda per berenar la meva filla ha volgut fer alguna cosa dolça amb la Thermomix. És l’avantatge d’aquesta màquina, que els nens també la poden fer servir. La versió 5 té les receptes guiades i és difícil poder-se equivocar. Se n’ha anat al menú i ha decidit fer un cóc de llimona, el del llibre verd (bon encert); jo només m’he encarregat d’encendre-li el forn. La resta, és mèrit seu.

Per fer aquesta recepta fem servir un motlle de forma de corona de 22-24 cm. aprox., dels que tenen un forat al mig. Altres vegades també l’hem fet amb un motlle rectangular com els de fer pa d’uns 25 cm.

La versió tradicional pels que no tenen Thermomix la podeu trobar a l’entrada del blog pastís de llimona

Ingredients:

170 gr. d’oli de gira-sol

260 gr. de farina

2-3 llimones (n’utilitzarem la pell i el suc)

300 gr. de sucre

70 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena

4 ous

170 gr. de llet

1 cullerada de llevat químic, tipus Royal

30 gr. de sucre glas per decorar (opcional)

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

Untem el motlle amb mantega o amb oli i hi escampem farina perquè després puguem treure el cóc amb facilitat.

Posem dins el got el sucre i la pell groga de dues llimones, procurant de no agafar molta part blanca perquè amarga i polvoritzem 10 segons/ vel 10.

Tot seguit afegim les farines, l’oli de gira-sol, 80 gr. de suc de llimona, els ous, la llet i el llevat químic i barregem 30 segons/velocitat 5.

Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn durant uns 40 minuts, fins que estigui daurat.

El deixarem refredar 10 minuts abans de desemmotllar-lo i finalment hi escamparem el sucre glas per decorar (opcional).

NOTA: El sucre glas es pot fer fàcilment amb la Thermomix: polvoritzem 20 segons/velocitat 10 200 gr.de sucre i ja el tenim, igual que el comercial.

Bon profit!

coc4

coc1

1 comentari

Filed under Postres, Thermomix

FIDEUS AMB VERDURES AMB THERMOMIX

Aquesta és una de les meves receptes preferides de la Thermomix, i una de les que més agrada als meus fills. La pasta sempre triomfa entre els nens però aquesta porta més de mig quilo de verdura “camuflada” que fa que es converteixi a més a més en un plat molt sa. Va ser la Mariona qui me la va recomanar i em va passar la recepta i jo la segueixo compartint, eh Carme?

La recepta, com diu la Mariona es pot fer amb qualsevol verdura que tinguis a casa (bròquil, mongeta tendra, pebrot…). Nosaltres som clàssics i sempre la fem igual, però sigueu creatius i proveu-ne diferents versions, totes són bones.

Ingredients per 4 persones:

150 gr. de ceba tallada a quarts

4-5 branques de julivert

150 gr. de carbassó tallat a trossos

100 gr. d’albergínia tallada a daus

100 gr. de pastanaga

1 gra d’all

60 gr. d’oli d’oliva

1 cullerada de sal

½  cullerades de pebre

400 gr. de tomàquet trossejat o triturat

200 d’aigua

300 gr. de fideus gruixuts (jo faig servir els que van foradats per dins i són una mica cargolats)

 

PREPARACIÓ

Posem al got la ceba tallada a quarts, el julivert, el carabassó, l’albergínia, l’all, l’oli, la sal el pebre i trossegem 4 segons/ velocitat 5 i després ho sofregim 10 minuts a 120º/ gir invers/ velocitat cullera.

Incorporem el tomàquet (jo prefereixo el trossejat) i el sofregim 10 minuts / 120º/ gir invers/ velocitat cullera.

Passat aquest temps incorporem l’aigua i escalfem 3 minuts/temperatura Varoma/ gir invers/ velocitat cullera.

Després afegirem els  fideus i els barrejarem amb l’espàtula. Programem 7-8 minuts (el que posi al paquet) a 100º/ gir invers/ velocitat cullera. Per aquesta recepta no es recomanen fideus que triguin més de vuit minuts en coure’s.

Per acabar els aboquem ràpidament en una font i els servim. És important treure’ls ràpidament perquè sinó els de sota es fan més del compte  i queden pastosos.

fideus1

1 comentari

Filed under Pasta, Primers plats, Thermomix, Verdures