Monthly Archives: Juny 2018

LA MONA FETA AMB THERMOMIX

Va bé anar a les classes que ofereixen gratuïtament els de Thermomix perquè sempre s’aprenen coses. Per exemple avui ens han explicat que per fer un almívar es posa la mateixa quantitat d’aigua que de sucre i es deixa quinze minuts a 110  graus. I que si el volem aromatitzar hi podem posar essència de llimona, de vainilla, de rom… i ens dóna un toc diferent als pastissos.

Bé, avui la classe en realitat anava de mones. De totes les que ens han ensenyat a fer aquesta tarda m’he decidit per la de niu de niu de xocolata amb ous.

(Ja sé que la penjo passades unes setmanes, però de fet no deixa de ser un pastís. Així que si li traiem la decoració de Pasqua es pot fer tot l’any).

La base de la mona és com la del kringle, una mena de tortell trenat.

Ingredients:

30 gr. de sucre

2-3 tires de pell de taronja (sense la part blanca)

120 ml. de llet

30 gr. de mantega

15 gr. de llevat fresc

1 rovell d’ou

300 gr. de farina de força

1 polsim de sal

150 gr. de crema de cacau i avellanes

2-3 ous de xocolata

1 tros de xocolata per fer encenalls

 

PREPARACIÓ

Posem al got el sucre i la pell de taronja i polvoritzem 15 segons / velocitat 10.

Amb l’espàtula baixem els ingredients que hagin quedat a les parets cap a baix i hi afegim la llet i la mantega i el llevat i programem 1 minut / 37º / velocitat 2

Afegim el rovell i barregem 4 segons / velocitat 3

Posem la farina i la sal i amassem 2 min / vel espiga

Escalfem el forn a 180 graus.

Deixem la massa a dins del pot i quan hagi doblat el seu volum la traiem i la posem sobre una superfície plana on puguem treballar-la, com el marbre per exemple. L’estenen amb l’ajut d’un corró fins a tenir un rectangle d’aproximadament 40 x 50 cm.

L’untem amb crema de cacau i l’enrotllem per la part més ampla dels dos extrems cap al centre. Ens han de quedar 2 rotllos iguals (una mica com si féssim palmeres). Tallem pel mig per separar les dues parts i després tallem cada rotlle per la meitat  sense arribar al final (una mica com si obríssim un panet).

Col·loquem els rotlles en una safata de forn amb paper de fornejar, un a continuació de l’altre formant una espiral, amb la part oberta cap a dalt. Sinó ens surt, el trenem formant una corona i cap problema.

Fornegem a 180 graus durant 20 minuts. Després retirem la mona del forn i la deixem refredar.

Decorem amb els ous de xocolata i virolles de xocolata o qualsevol altre motiu decoratiu que hi vulguem posar.

mona4

mona6

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

ALFAJORES amb Thermomix (o sense)

Aquests dies em costa escriure. No sé si és el canvi d’hora que fa que per la tarda es faci fosc més tard i només tingui ganes de perdre’m pels carrers de Barcelona amb qualsevol excusa, o l’aquarel.la que he començat a pintar i sembla que em reclami cada vegada que la miro. El fet és que ja fa setmanes que no m’hi poso i se’m van acumulant les receptes que vull incorporar al blog. Avui plou i és el dia perfecte per dedicar-hi una estona. Crec que començaré pels dolços, que n’he fet uns quants aquestes últimes setmanes i tots es mereixen un lloc d’honor.

Per Nadal fent una ullada al web de la Thermomix em mirava embadalida la foto dels alfajores i em dia que amb aquella pinta era impossible que no fossin bons. Però anaven pasant els dies i aquelels postres d’hivern es van convertir en unes postres de primavera, coses de la vida.

Els alfajores d’aquesta recepta no són els típics d’Andalusia, fets amb ametlla i mel sinó la seva versió llatinoamericana. Segons la Viquipèdia, el seu nom ve de la paraula àrab “al-hasú”, que vol dir farcit i l’origen d’aquesta galeta “llatina” seria el mateix, l’Al-Àndalus. Va arribar a Amèrica durant l’època colonial. Eren unes postres molt populars ja a l’època i els soldats espanyols en portaven sempre en els seus viatges a ultramar.

Estan formats per dues galetes rodones unides per un farcit dolç. Un dels ingredients que més s’utilitza és el “dulce de leche” encara que també n’hi ha farcits de xocolata o melmelada de fruites, per exemple.

Jo he preparat els clàssics, els de “dulce de leche” i he de dir que han quedat de professional.

Ingredients per uns 40 alfajores:

250 de farina de rebosteria

200 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena

200 gr. de mantega a temperatura ambient tallada a daus

200 gr. de sucre

2 ous

2 rovells d’ou

1 sobre de llevat químic tipus Royal

1 pot de “dulce de leche” (uns 400 gr.)

100 gr. de coco ratllat

 

PREPARACIÓ:

Aquesta recepta jo la faig amb la Thermomix, que és d’on he tret la recepta, però es pot fer perfectament de manera manual perquè el que fem amb la màquina barrejar tots els ingredients, com faríem amb una forquilla o amb una batedora.

Dins del got posem les diferents farines, la mantega, el sucre, els ous, els rovells extres i el llevat.

Introduïm l’espàtula pel forat de la tapa i anem remenant mentre la màquia està en marxa. Posem 1 minut /velocitat 6.

Retirem la massa i la treballem lleugerament damunt d’una superfície llisa. Formem una bola, l’emboliquem amb paper film i la guardem a la nevera durant 30 minuts.

Escalfem el forn a 180 graus i folrem una safata amb paper de forn.

Dividim la massa en quatre parts. Posem una mica de farina a la superfície de treball o –el que he fet jo– posem una part de la massa entre dos papers de plàstic. Agafem el corró  i l’amassem, creant una làmina de mig centímetre de gruix.

Amb un tap o un talla pastes formem cercles de 4 cm. de diàmetre i els col·loquem a la safata preparada.

Posem la safata al forn i deixem coure les galetes de 7 a 10 minuts, no han de quedar daurades en aquest cas.

Preparem el coco ratllat en un plat pla.

Les traiem del forn i les deixem refredar. Quan estiguin totalment fredes les farcim unint-les de dos en dos amb el “dulce de leche”. I finalment les fem rodar pel coco ratllat.

20180513_213250

Deixa un comentari

Filed under Galetes, Postres, Thermomix