Monthly Archives: Juliol 2018

BACALLÀ AMB MANTEGA DE CÍTRICS

Seguim amb les receptes per fer amb la Thermomix. El llibre verd bàsic és perfecte pel dia a dia. La primera vegada sempre faig fil per randa la recepta del llibre i en funció del resultat final afegeixo, trec o modifico algun. Però en general acostumen a quedar bé. Aquesta de bacallà amb cítrics té fins i tot un toc oriental. Queda un pèl àcida, qui la vulgui més suau pot posar-hi menys llimona o substituir-la per llima.

Ingredients per a 4 persones:

1 taronja

1 llimona petita, o una llima

700 gr. d’aigua

400 gr. de patates

400 gr. de carabassó tallats a rodanxes de 5 mm

80 gr. de mantega

4 lloms de bacallà

½ culleradeta de sal

½ culleradeta de pebre negre

 

PREPARACIÓ

Posem dins el pot la pell de la taronja i la de la llimona i piquem tres segons/ velocitat 7. Després ho reservem.

Exprimim el suc de la taronja i la llimona i també l’apartem.

Afegim aigua al got i hi col·loquem el cistell. A dins hi aboquem les patates tallades a trossos. Damunt del got situem el recipient Varoma i hi incorporem el carabassó a rodanxes. Ara untem la safata del Varoma i la posem al damunt. Salpebrem el bacallà per les dues bandes i el col·loquem sobre la safata. Al damunt hi espolsem una quarta part de la pell dels cítrics que tenim reservada. Aquest plat es cuina tot a la vegada.

Posem la tapa al Varoma i programem 25 minuts/temperatura Varoma/ velocitat1

Un cop  passat aquest temps retirem el Varoma, traiem el cistell de dins el pot i buidem l’aigua.

Al pot hi afegim la mantega i les pells dels cítrics restants i escalfem 4 minuts/60 graus/velocitat 1. Quan acabi afegim els sucs al got i barregem 30 segons/velocitat 3.

Mentrestant comencem a emplatar. Posem les patates i les verdures a sota i el bacallà al damunt.

I finalment hi aboquem la mantega de cítrics pel damunt.

Bon profit!

bacalla amb citrics

 

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Peix, Segons plats, Thermomix, Verdures

RESTAURANT “LA TAQUERÍA”

Fa molt temps que no escric sobre restaurants. De fet, no m’agrada gaire perquè sembla que els facis propaganda gratuïta, i no cal, però avui vull fer una excepció. A casa ens hem aficionat al programa de TV3 de “Joc de Cartes”, serà perquè ens apassiona a tots menjar… el fet és que anotem els restaurants que ens agraden de cada capítol i, si podem, hi intentem anar. De la primera temporada ens van cridar molt l’atenció el veneçolà “Caña de Azúcar” – encara el tenim pendent,  però prometem fer-ho– i el mexicà “La Taquería”, un restaurant informal on tal i com du el seu nom hi fan “tacos”. I aquest últim, “La Taquería” bé es mereix una ressenya al blog.

He viatjat diverses vegades a Mèxic i la seva cuina, tot i no agradar-me el picant, em té enamorada. En guardo molts records i sobretot moltes olors. I fora de Mèxic poques vegades aconsegueixo trobar aquells sabors i aquelles textures i aromes tan particulars. Per això em va sorprendre aquest restaurant,  perquè per uns moments vaig viatjar en el temps i vaig tornar-me a sentir al Districte Federal, menjant tacos al pastor a la plaça Coyoacán.

“La Taquería” es troba al passatge de la Font, a prop de la Sagrada Família. En arribar estava ple a vessar, però ells mateixos ens han adreçat al que tenen a l’altra banda, a carrer Sardenya, també amb el mateix nom.

El local només entrar ja et fa olor d’autèntic. Llums de neó, figuretes diverses de ceràmica, colors estridents, estovalles estampades, cactus, tota una amalgama de records mexicans. Cal avisar abans de res que si algú s’espera trobar un restaurant tranquil i relaxat que s’abstingui.  Aquí l’espai és petit, informal, amb estovalles de plàstic i ple de cadires i tamborets.

La carta no decep: chicharrones, nopales, frijoles, tacos… bones sensacions. Fins i tot la cervesa és Corona, no Coronita.

Com que veníem de fer el vermut no teníem excessiva gana, tot i així ens hem animat a demanar guacamole, tacos al pastor -els meus preferits amb diferència- i unes quesadilles de flor de carabassó. I val a dir que tot estava exquisit. El guacamole, autèntic, amb coriandre i un toc de llima. Els tacos al pastor, de carn de porc marinada, acompanyada amb quatre salses de xilè diferents i les quesadilles de flor de carbassó i formatge impressionants.

M’he quedat amb les ganes de tastar els frijoles, els chicharrones i les quesadillas de huitlacoche, un fong del blat de moro que té un gust molt particular.

De ben segur que hi tornarem.

Els preus són molt ajustats per la bona qualitat del menjar, van dels 4 als 8 euros per plat. Com que l’espai és reduït és millor reservar abans per telèfon. També ofereixen l’opció és encomanar-ho i que t’ho portin a casa, que tampoc està gens malament.

Val la pena!

Deixa un comentari

Filed under Restaurants