Monthly Archives: Desembre 2018

TORRÓ DE XOCOLATA I QUICOS amb la Thermomix

Jo sense la Thermomix no m’hagués atrevit mai a fer torrons, però aquesta màquina ho fa tot fàcil i un perd la por a cuinar.

I el Nadal és una ocasió perfecta per poder preparar aquelles receptes especials i compartir-les amb els que més t’estimes.

Els torrons que més m’agraden són els de xocolata, amb totes les variacions que puguin existir. A la plataforma Cookidoo en podem trobar uns quants per experimentar, alguns tant originals com aquest torró de quicos.

Ingredients per 2 barres de torró:

130 gr. de xocolata fondant especial postres mínim 50% de cacau

130 gr. de xocolata amb llet

40 gr. de llard

50 gr. de quicos

 

PREPARACIÓ

Per preparar els torrons necessitem un motlle especial. En venen de silicona, de plàstic i de fusta. Però no cal alarmar-se si no en tenim cap. En podem fabricar un a de manera casolana i que funciona perfectament. Agafem un bric de llet buit i el retallem per la part allargada de manera que ens quedi com una petita caixa (sense tapa) d’uns 3-4 cm d’alt. Tindrem un rectangle perfecte per fer els torrons.

Comencem.

Posem al got la xocolata a trossos. La ratllem 30 segons/ a velocitat 10. Amb l’espàtula baixem la xocolata que ens hagi quedat pels costats al fons del got

Incorporem el llard i fonem la xocolata 5 minuts/ 37 graus/ a velocitat 2.

Mentrestant folrem el motlle amb paper film per després poder-lo extreure amb facilitat. Jo tinc uns motlles de plàstic que no necessiten posar-hi paper film. És qüestió de provar-ho.

Després afegim els quicos  i barregem 15 segons / a velocitat 3. Aboquem el torró en un o dos motlles (en podem fer servir un i ens quedarà un torro força doble, o fer-ne dos de més prims). Li donem uns copets perquè quedi uniforme i el deixem que reposi a la nevera durant mínim una hora. Es conserva perfectament a la nevera.

I aquí el resultat:

torroquicos

1 comentari

Filed under Postres, Thermomix

ARRÒS ASIÀTIC amb Thermomix

Recepta clàssica del llibre verd: l’arròs xino. Sense ser gaire primmirats, no es tracta de buscar el millor arròs xino que hem menjat mai, sinó de fer arròs a l’estil asiàtic a casa, de manera fàcil i ràpida. I aquest surt perfecte. A partir d’aquí li podem afegir les variacions que vulguem, gambetes, pèsols, blat de moro, soja … però el bàsic és més que bé.

Ingredients per a 6 persones:

250 gr. de beicon(a tires o trossejat)

150 gr. de ceba tallada a trossos

150 gr. de pastanaga tallada a trossos grans

50 gr. d’oli d’oliva

3 ous

1 polsim de sal

Per l’arròs:

50 gr. d’oli d’oliva

2-3 grans d’all

350 gr. d’arròs basmati

1 cullerada de sal

1 litre d’aigua

 

PREPARACIÓ

Primer prepararem el cruixent de beicon. I no, no el fem amb la Thermomix, el fem al microones. He de reconèixer que mai se m’havia acudit fer el beicon al microones i m’ha sorprès el resultat. Queda molt cruixent i es cou amb el seu propi greix.

Agafem un plat on hi col·loquem 3 papers de cuina. Damunt hi posarem les tires de beicon o els rostillons, si ja l’hem comprat trossejat, i ho cobrim amb 3 papers de cuina més. Introduïm el plat al microones 3 minuts a màxima potència. Ha de quedar cruixent, si veiem que encara està tou li tornem a posar. Quan estigui, si l’hem fet a tires les posem dins el pot i trossegem 4 segons/ velocitat 5. I reservem.

Tot seguit fem el sofregit. Posem al pot la ceba, les pastanagues, l’oli d’oliva i triturem 3 segons/ velocitat 5. Sofregim 7 minuts/ 120 graus/ velocitat cullera. I quan estigui l’aboquem a un bol gran on després hi anirem afegint la resta d’ingredients i l’arròs.

Després, en una paella, fem els ous remenats. Hi posem un rajolí l’oli i quan estigui calent hi afegim els ous, removent-los contínuament fins que quallin. Els aboquem al pot i els triturem 2 segons/ velocitat 5, i els incorporem al bol on tenim el sofregit.

I a continuació preparem l’arròs. Posem al pot l’oli i els alls. Introduïm el cistell amb l’arròs a dins. Afegim la sal i aboquem per damunt l’aigua, remenant al mateix temps amb l’espàtula per assegurar-nos que l’arròs queda ben remullat. Programem 20 minuts/ a 100 graus/ velocitat 4 i esperem.

Un cop cuit l’arròs, l’aboquem al bol, hi incorporem el beicon i remenem suaument perquè tots els ingredients quedin ben barrejats. Si se’n vol afegir algun altre, ara és el moment.

I finalment servim calent.

arrosasiàtic.jpg

1 comentari

Filed under Arròs, Primers plats, Thermomix

PASTÍS AL VAPOR AMB MELMELADA DE TARONJA AMARGA

El Varoma, aquell gran desconegut de la Thermomix i tan desaprofitat. Doncs bé, amb el Varoma es poden fer receptes boníssimes i generalment molt sanes perquè es cuina al vapor. Quan per exemple fem llenties, sofregits llargs o puré de patates, podem aprofitar el “pis de dalt” per cuinar-hi al mateix temps alguna altra cosa, ja siguin verdures, arròs basmati per acompanyar el plat principal, flams, carn o ous durs.

Avui he fet un pastís boníssim al Varoma. M’ha sorprès molt la textura, que no té res a veure amb la dels que es couen al forn: ha quedat humit per dintre i molt gustós, com si fos un borratxo, però sense alcohol.

Posaré dues fotografies de dues versions diferents de les mateixes postres: la que em van ensenyar en una classe Thermomix, que porta una cobertura de gerds i la meva aportació personal, que es fa igual però substituint la melmelada de gerds per una de taronja amarga. I el contrast del dolç amb l’amarg és… mmmmm.

Per aprofitar bé tot l’espai del Varoma tinc un motlle de corona de la casa Thermomix fet exprés, però es pot posar qualsevol motlle que hi càpiga a dins.

Ingredients:

250 gr. de melmelada de taronja amarga
2 ous
180 de sucre
60 gr. de mantega a temperatura ambient
200 ml. de llet
1 cullerada de vainilla líquida
200 gr. de farina de rebosteria
2 cullerades de llevat químic, tipus Royal
800 ml. d’aigua

PREPARACIÓ

Untem amb mantega un motlle de corona (els que tenen un forat al mig) de 20-21 cm. de diàmetre i 6 cm. d’alt.
NOTA: A la pàgina de la Thermomix també posa que es pot fer servir un motlle d’alumini d’un sol ús d’uns 18 cm de diàmetre i de 5 cm. o més d’alçada (aquests no porten forat!).
Després cobrim el fons i les parets amb la melmelada.

Posem dins del got els ous, el sucre i la mantega i barregem 30 segons/ velocitat 4. Després afegim la llet i la vainilla i ho barregem 10 segons/ velocitat 3.

Hi incorporem la farina i el llevat i barregem 10 segons/velocitat 3 i ho o acabem de remenar bé amb l´espàtula. Després aboquem la barreja al motlle preparat i li donem uns copets per distribuir uniformement la massa. Cobrim el motlle amb paper de film ben precintat perquè no ens hi entri aigua condensada i reservem.

Netegem el got i un cop net l’omplim d’aigua, unes tres quartes parts (800 ml). Posem el recipient al Varoma en la seva posició i a dins, a la base, hi afegim tres fulls de paper de cuina. Al damunt hi col•loquem el motlle i el cobrim amb tres papers de cuina més.

Tapem el Varoma i programem 50 min /Varoma/ velocitat cullera.

Retirem el motlle del Varoma i desemmotllem mentre està calent. Deixem refredar, tallem i servir.

pastis taronja vapor

Pel que fa a la recepta original, canviem la melmelada de taronja per la de gerds. Però ho podem provar amb qualsevol altra que ens agradi, la de figa també hi dóna un gust molt bo.

pastis gerds

Bon profit!

 

1 comentari

Filed under Postres, Thermomix