Monthly Archives: Març 2020

RODÓ DE GALL D’INDI

A casa ja fa temps que vam introduir el gall d’indi a la dieta. És una carn blanca igual que el pollastre però amb menys greix i menys colesterol i té un alt contingut en ferro. Fins ara sempre el compràvem a làmines, per fer entrepans però des de fa un temps també el cuino com si fos pollastre: a la planxa, a filets, o a daus quan fem “quesadilles”, per exemple.

Aquesta recepta, que també es pot fer amb pollastre, la vaig aprendre en una classe presencial de receptes Thermomix.

 

Ingredients per a 6 persones:

1 pit de gall d’indi sense pell obert pel mig en un filet fi.

Mitja cullerada de sal

Pebre negre

100 gr. de pernil dolç tallat fi

1 poma pelada (millor Reineta) a làmines

140 gr. de formatge tallat a làmines (el que fem servir pels bikinis)

70 gr. de panses

70 gr. de prunes sense pinyol

50 gr. de nous

150 gr. de cansalada viada a làmines (opcional)

 

Per fer la ceba caramel·litzada:

700 gr. de ceba tallada a quarts

70 gr. de mantega

30 gr. d’oli d’oliva

1 cullerada de sal

30 gr. de caramel

1 polsim de pebre

 

PREPARACIÓ

Tallem un tros prou gran de paper de film i hi posem el pit de pollastre obert al damunt. El salpebrem. A sobre hi col·loquem el pernil dolç, el formatge, la poma, les panses i les nous i emboliquem el gall d’indi com si féssim un braç de gitano. A les puntes hi incorporem les prunes i si volem, amb compte emboliquem el braç amb tires de cansalada, queda més gustós i de pas ajuda a lligar la peça. Però aquest pas és opcional.

Un cop muntat ho emboliquem amb el paper film, pressionant. Agafem les puntes i sense deixar anar el fem rodolar per la taula com si es tractés d’un corró, aguantant dels extrems, fins que ens quedi com un caramel. Un cop estigui ben embolicat el guardem dins el Varoma i reservem.

A continuació preparem la ceba caramel·litzada. Posem la ceba al got i trossegem 6 segons / velocitat 4.

Hi afegim la mantega i l’oli i col·loquem el Va roma a la seva posició. Programem 40 minuts / temperatura Varoma / gir invers / velocitat cullera.

Un cop passat aquest temps retirem el Varoma i afegim al pot la sal, el pebre i el caramel líquid. Programem 3 minuts / 100 graus / velocitat 1.

Finalment, agafem el rodó de gall d’indi, el desemboliquem i el tallem a rodanxes per servir amb la ceba caramel·litzada.

rodó de gall d'indi1

Deixa un comentari

Filed under Pollaste, Segons plats, Thermomix

PASTÍS DE PEIX, AMB LA THERMOMIX

Avui cuinarem un pastís salat, de peix. És un plat fàcil, que podem fer quan tenim convidats, o per dinar el dissabte o diumenge, però també és una manera que els nens mengin peix. Es prepara força ràpid i només hem de preveure que s’ha de deixar un mínim de dues hores a la nevera.

Jo l’he fet en un motlle rodó de la Thermomix, dels que tenen un forat al mig, però si no el teniu es pot fer també amb un de rectangular d’uns 30 cm. Ja m’agafa gana només d’escriure la recepta…

Ingredients per a 6 persones:

400 gr. de barretes de cranc

5 ous

200 gr. de tonyina al natural o amb oli d’oliva escorregut

400 gr. de llet evaporada (al súper acostuma a estar al costat de la nata)

6 pebrots del piquillo (més un altre per decorar -opcional)

Mitja cullerada de sal

1 polsim de pebre negre

1-2 ous durs per decorar (opcional)

maionesa

enciam, per decorar

 

PREPARACIÓ

Abans de començar hem de folrar el motlle amb paper film transparent.

Posem les barretes de cranc dins el got i trossegem 4 segons / velocitat 4.

En deixem la meitat a dins i l’altra meitat la reservem en un bol.

Posem tots els altres ingredients al pot: els ous, la tonyina, la llet evaporada, els pebrots, la sal i el pebre i programem 7 minuts / a 90 graus / a velocitat 5.

Afegim la resta del cranc, remenem bé i ho aboquem al motlle, donant-li uns copets per uniformitzar i evitar que hi quedin bombolles.

Deixem el pastís dues hores mínim a la nevera i passat aquest temps desemmotllem. Podem decorar-lo amb enciam o amanida i posa-hi maionesa o salsa rosa pel damunt, ou dur i unes tires de pebrot.

pastís de peix2

Deixa un comentari

Filed under Peix, Primers plats, Segons plats, Thermomix

GELAT RÀPID D’AVELLANES, amb la Thermomix

Aprofitaré aquests dies de confinament a casa per penjar unes quantes receptes que he anat provant aquests darrers mesos però que no trobava el moment de penjar-les al bloc.

La Thermo és perfecta per fer gelats. Normalment pensem més en cremes i en salses i la veritat és que té un ampli receptari de gelats i postres fredes. Aquesta recepta és un entremig, com un granissat d’avellanes però cremós. Es fa en un moment. La única cosa que hem de tenir en compte és congelar la llet el dia anterior. I les farem just abans de servir… Comencem!

Ingredients per a 6 racions:

100 gr. de sucre

200 gr. d’avellanes crues amb pell ( i alguna més que farem servir per decorar)

700 gr. de llet sencera congelada en glaçons

 

PREPARACIÓ

La nit anterior posem 700 ml/gr. de llet en glaçoneres. Si no en tenim prou sempre podem comprar aquelles bosses de plàstic que serveixen per fer glaçons.

Agafem el pot i hi triturem les avellanes durant 40 segons / a velocitat 10.

Tot seguit hi afegirem els glaçons amb la llet congelada. Posem la tapa, sense el tap petit i pel forat i hi introduïm l’espàtula. Triturem 2 minuts / velocitat 6 i anem remenant tota l’estona mentre tritura, de costat a costat, perquè no quedin trossos grossos de gel.

Servim immediatament en copes de gelat i decorem amb avellanes.

Et voilà!

gelat avellanes

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix