Category Archives: Uncategorized

NOCILLA (CREMA DE CACAU) AMB THERMOMIX

Si hi ha una cosa que em segueix agradant tant com quan era petita, aquesta és la Nocilla. Ara que tinc fills em sento menys culpable de tenir-ne a casa que tot i que he de confessar que de vegades me la menjo d’amagades per no haver-la de compartir.

Quan em vaig comprar la Thermomix el comercial em va dir que quan tastés la crema de cacau feta a casa no en tornaria a comprar més. I em va picar. Crec que va ser una de les primeres receptes que vaig provar de fer. I sí Xavi, t’he de donar la raó. He de reconèixer que està boníssima. No et sabria dir si s’assembla més a la Nocilla o a la Nutella però el fet és que ja no n’he tornat a comprar més.

La recepta que faig servir surt al blog “velocidad cuchara” i el millor de tot és que no té ni conservants ni colorants, ni oli de palma! Light no seria -els que estigueu a règim absteniu-vos-, però la part positiva és que només conté ingredients naturals.  M’encanta el gust que té a avellanes. Es fa en només set minuts i aguanta fins a dues setmanes a la nevera i fins i tot es pot congelar. Ara que, a casa a nostra encara no ho hem pogut provar, perquè és fer-la i menjar-la! vola!

Ingredients:

100 gr. d’avellanes

150 gr. de sucre blanc o moreno (o també es pot fer sense sucre)

100 gr. de xocolata amb llet

100 gr. de xocolata blanca

100 gr. de xocolata negra fondant

200 gr. de llet sencera

150 gr. d’oli de girasol

 

PREPARACIÓ

Posem dins el pot les avellanes i les triturem, 15 segons/ velocitat 10

Trossegem la xocolata, l’afegim i la triturem 20 segons/velocitat 9. Aquesta recepta en concret porta la mateixa quantitat de cada tipus de xocolata, però es pot variar la proporció segons el gust de cadascú. Es pot fer per exemple només de xocolata negra o  negra barrejada amb xocolata amb llet…

NOTA: Si volem que ens quedi una crema molt fina afegim a continuació la llet i triturem 1 minut/velocitat 10. Si ens agrada que es noti una mica l’avellana incorporem la llet i passem al següent pas (sense triturar).

Afegim l’oli i programem 7 minuts/temperatura 50 graus/velocitat 4.

Traiem la crema del bol, l’aboquem en un o dos pots de vidre, la deixem refredar i la guardem a la nevera. Millor si fem servir pots de vidre, per exemple els de les melmelades. Sinó en tupers petits.

nocilla

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix, Uncategorized

PANETS D´OLI

Estic perdent la por a fer pa. Ho tenia una mica abandonat des que vaig tornar dels Estats Units. Allà, entre que hi ha molt pocs llocs on facin pa de manera artesanal i normalment el supermercat tampoc queda al costat de casa em vaig acostumar a tenir sempre massa mare a la nevera. I amb els consells de la Isabel -molt més veterana que jo en el tema-, he de dir que van acabar sortint uns pans força professionals.

Ara, amb la Thermomix, estic recuperant una altra vegada la tradició. Aquesta recepta és de la revista oficial de receptes, però, de fet, no cal tenir-la, perquè lúnic que es fa amb la màquina és barrerjar tos els ingredients. I això també es pot fer amb les mans. Així que tothom es pot atrevir a fer-la. És molt fàcil!

Ingredients per unes 12 unitats:

220 gr. d’aigua

25 gr. de llevat fresc

70 gr d’oli d’oliva

200 gr. de farina de força

200 gr. de farina de rebosteria

1 culleradeta rasa de sal

 

PREPARACIÓ

Desfem el llevat en l’aigua tèvia i hi afegim l’oli. Després hi incorporem les farines i la sal i ho barregem tot fins que la textura ens permeti formar una bola.

La deixem reposar en una bossa de plàstic uns 30 minuts a la nevera.

Mentrestant untem la safata del forn amb una mica d´oli.

Passats els 30 minuts posem la masa en una superfície plana on hi hem escampat una mica de farina.

Escalfem el forn a 200 graus. Dividim la massa en 12 porcions d’uns 60 gr. cadascuna i els donem forma de bola. Després les aplanem una mica amb la mà fins a obtenir un cercle d’uns 10 cm. aprox. I finalment les col.loquem a la safata preparada i les enfornem uns 20 minuts (ha de quedar daurats).

20170331_230107

Si la massa es vol fer amb la Thermomix, primer posarem en el got l’aigua tèvia amb el llevat i l’oli 30 segons/ 37 graus/ velocitat 2. Després afegim les farines i la sal i ho barregem 1min/velocitat espiga. I la resta de passos són els mateixos.

 

 

Deixa un comentari

Filed under Pa, Thermomix, Uncategorized

GUACAMOLE

El guacamole és una de les receptes més populars de Mèxic. L’ingredient principal és l’alvocat, al que s’hi afegeixen altres ingredients, com el tomàquet, la ceba o el chile. És d’origen asteca i el seu nom ve de la llengua nàhuatl, Ahuacamolli (ahuacatl- que vol dir alvocat + molli- salsa).

De guacamoles n’hi ha molts, i segurament la versió que nosaltres fem tampoc sigui la original. Abans hi afegíem formatge Philadelphia o Kiri, però ara ja no. Tampoc hi posem chile ni bitxo perquè a mi no m’agrada el picant però això ja va al gust del consumidor.

Ingredients per 8 persones:

3 alvocats

1 ceba petita, vermella o de figueres

1 tomàquet vermell madur, de rama, per exemple.

Coriandre

Mitja llima

 

PREPARACIÓ

Tallem la ceba a daus molt petits. També la podem ratllar si volem que quedi una salsa més fina. A nosaltres ens hi agrada trobar els bocins.

Després pelem el tomàquet, traiem les granes de dins i el tallem a dauets també molt petits.

Agafem unes fulles de coriandre i les esmicolem.

Finalment, pelem els alvocats i els posem en un bol juntament amb el suc de mitja llima. La llima, a part d’aromatitzar fa perquè no s’oxidin i es tornin negres.

Amb una forquilla aixafem l’alvocat i hi incorporem tots els altres ingredients fins que quedi tot ben barrejat. Si el volem una mica picant hi posem una mica de bitxo, o fins i tot dues gotes de tabasco.

File 10-4-16 17 27 19

Deixa un comentari

Filed under Aperitius, Salses, Uncategorized

GALETES DE CANYELLA (SNICKERDOODLES)

Aquestes són unes de les meves galetes preferides. I tothom que les tasta, repeteix.

La recepta, com la de la majoria de galetes que faig, és del llibre Cookies, de la Martha Stewart, un llibre totalment recomanable i acurat, d’aquells que seguint fil per randa les indicacions, les galetes sempre surten com a la foto, no enganya.

Les snickerdoodles no són una idea original de la Martha Stewart, són molt conegudes als Estats Units i les podem trobar en moltíssims llibres de cuina. Fins i tot les girl scouts les reparteixen per les cases (segur que ho heu vist en alguna pel·lícula, i sí, existeixen i segueixen anant porta a porta venent galetes, com a les pelis).

En l’origen del nom no hi ha acord. Segons el llibre The Joy of Cooking (la bíblia de la cuina pels americans) ve d’una paraula alemanya “Schneckennudeln” que es refereix a un tipus de pasta (pasta de cargol). Altres corrents afirmen que es tracta del nom d’un heroi de principis del segle XX o fins i tot que forma part d’una tradició de la regió de Nova Anglaterra que consistia en posar noms divertits a les galetes. Sigui quin sigui el seu origen etimològic és una galeta molt arrelada al país anglosaxó, simple, clàssica i gustosa.

Ingredients:

350 gr. de farina

10 gr. de llevat químic

3 gr. de sal

250 gr. de mantega sense sal (a temperatura ambient)

325 gr. de sucre

+ 30 gr. de sucre per la cobertura-

2 ous

4 gr. de canyella

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

En un bol barregem la farina, el llevat i la sal.

En un altre bol posem la mantega (tova) i el sucre i amb les pales elèctriques ho batem a mitja velocitat fins que s’aclareixi una mica el color de la mantega i quedi una textura esponjosa (uns tres minuts). Si, com jo, només teniu el clàssic minipimer, el de les ganivetes, doncs també surt, encara que queda una mica menys esponjós.

Un cop tenim la barreja a punt hi afegim els ous i ho batem a una velocitat baixa. Després hi anem incorporant la farina a poc a poc, sense deixar de batre. Si ens costa amb el minipimer, ho podem acabar de barrejar amb una forquilla o amb les mans.

Finalment preparem en un platet petit el sucre restant amb la canyella .

Ara ja només ens cal donar forma a les galetes. Agafem una mica de massa i fem boletes d’uns 3 cm de diàmetre. Després les passem per la barreja de sucre i canyella, com si les arrebosséssim.

Les col·loquem en una safata folrada amb paper de forn, deixant uns 6-7 cm de separació entre cadascuna d’elles perquè al forn s’expandeixen. Com a referència posar entre 9 i 12 galetes per fornada.

Les fornegem durant uns 12-15 minuts, fins que veiem que es comencen a daurar pels costats. És recomanable girar la safata als 7 minuts perquè totes es coguin per igual.

Les enretirem del forn i les deixem refredar totalment damunt d’una reixeta abans de servir-les o guardar-les en una caixa.

File 11-2-16 12 51 51

1 comentari

Filed under Uncategorized

BRUSCHETTA AMB TOMÀQUET

Aquesta recpeta del llibre de la Gabriella Marotti “The Italian kitchen” és molt fàcil de fer i un aperitiu que ens pot servir tant per un sopar sofisticat com per un àpat informal. El secret és que els ingredients siguin frescos i de bona qualitat.

Ingredients per a 4 persones:

Pa (4 llesques)

Un parell de grans d’all

Oli d’oliva

4 tomàquets madurs

1 menat d’alfàbrega fresca

sal, pebre

PREPARACIÓ:

Tallem el pa llesques. Jo recomanaria un bon pa de pagès, o qualsevol pa rodó fet amb diverses farines, o una xapata.

Pelem l’all i freguem les llesques per aromatitzar-les i després hi afegim un rajolí d’oli pel damunt. La resta d’all el tallem a bocins molt petits i el reservem.

Agafem els tomàquets, els tallem a daus i els posem en un bol ( si tenim temps i ganes els podem pelar, sinó, amb pell també queda bo). En aquest bol hi incorporarem l’all, l’alfàbrega picada, la sal, una mica de pebre i un bon raig d’oli. I quan estigui ben amanit, ho escamparem damunt de les torrades.

Es pot acompanyar amb una mica de burrata o mozzarella fresca.

2015-10-17 20.21.01-1

Deixa un comentari

Filed under Aperitius, Uncategorized

SOPA DE PASTA AMB CIGRONS I CANSALADA FUMADA

Avui he estrenat el meu nou llibre de cuina italiana (Italian Kitchen) amb aquesta recepta típica del centre d’Itàlia. Es tracta d’una sopa d’hivern, espessa, molt nutritiva amb un sabor marcat per la cansalada fumada i el romaní.

Ingredients per a 2-3 persones:

1 pot de cigrons

3 grans d’all

1 fulla de llorer

70 gr. de cansalada fumada

1 branca de romaní

160 gr. de pasta (pistons, conquilles…)

Oli d’oliva

Sal i pebre

Formatge parmesà ratllat com a guarniment (opcional).

Cibulet (opcional)

PREPARACIÓ:

Agafem un colador i passem els cigrons per sota l’aigua per treure’ls l’escuma. Els escolem i els posem en una cassola coberts d’aigua. Hi afegim un gra d’all sencer pelat, una fulla de llorer, un rajolí d’oli i un polsim de pebre i ho deixem bullir com a mínim mitja hora perquè els cigrons s’estovin. S’hi pot afegir tanta aigua com calgui.

Un cop tous traiem la fulla de llorer i retirem de la cassola més o menys la meitat dels cigrons. Els posem en un bol i els triturem amb el minipimer, amb una mica del caldo de bullir-los. Un cop tenim el puré de cigrons fet el tornem a posar a l’olla barrejats amb els altres cigrons.

Tallem la cansalada a tires molt fines i les saltegem en una paella. Hi afegim dos grans d’alls trinxats ben petits i la fulla de romaní. Quan la cansalada estigui rossa l’aboquem a la cassola dels cigrons. La fulla de romaní la podem treure o deixar-la a la sopa (jo l’he apartada). Hi afegim una mica més d’aigua i ho portem a ebullició. Quan bulli hi incorporem la pasta i la deixem coure els minuts que indiqui al paquet. Jo hi he posat pistons.

Rectifiquem de sal i de pebre i si té poc gust hi podem afegir una mica de cibulet tallat ben fi.

Quan la pasta estigui cuita la servim amb una mica de parmesà ratllat per damunt, si agrada.

sopa de pasta i cigrons

1 comentari

Filed under Llegums, Uncategorized

UN ARREBOSSAT DIFERENT

Normalment per arrebossar fem servir farina de galeta i ou. O farina i llet. O tempura… Aquí hi ha una recepta diferent i original per arrebossar, amb un gust particular.

Ingredients:

125 gr. de blat

125 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena

Una cullera sopera de sal

1 sobre de llevat químic (Royal)

1 llauna de cervesa

 

PREPARACIÓ

Es barregen primer els ingredients secs i després s’hi afegeix de mica en mica la cervesa fins aconseguir la textura desitjada.

A l’hora de fer l’arrebossat, ja sigui de pollastre o peix, s’embolcalla primer amb farina de blat perquè la pasta s’hi adhereixi bé.

Una variant d’aquesta recepta és afegir a la barreja un ou batut.

 

arrebossat

Deixa un comentari

Filed under Aperitius, Segons plats, Uncategorized