CREMA DE PORROS, PASTANAGA I PATATA

Si una cosa fa bona la Thermomix són les cremes. Sempre queden cremoses i emulsionades. Nosaltres en fem totes les setmanes, d’espinacs, de carbassó, de verdures del caldo. I aquesta també és molt fàcil de fer i té un gust i una textura molt suau. Forma part de la col·lecció “dieta” de la plataforma Cookidoo. Moltes de les receptes les modifico i les ajusto al meu gust, però aquesta és tal qual està publicada a la pàgina oficial de la Thermomix.

Ingredients per a 6 persones:

1 litre d’aigua

300 gr. de porro tallat a rodanxes de 2-3 cm.

300 gr. de patates tallades a trossos

180 gr. de pastanaga

1 cullerada de sal

1 culleradeta de pebre negre

50 gr. d’oli d’oliva

 

PREPARACIÓ

Posem l’aigua i els porros al got de la Thermomix i programem 20 min/ 100 graus / velocitat 1

Després incorporem les patates i la pastanaga i salpebrem. Programem 20 min. / 100 graus/ velocitat 1

Esperem uns minuts que baixi la temperatura, llavors afegim l’oli i triturem 1 min velocitat 5-10 progressivament.

Podem decorar amb unes gotes de vinagre balsàmic, un rajolí d’oli i, si ens agrada, una mica de porrell.

crema porros

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Primers plats, Sopa, Thermomix, Verdures

BUNYOLS DE VENT (RECEPTA DE XAVIER BARRIGA)

Avui fullejant el diari he trobat una videorecepta de bunyols de vent del mestre flequer de Turris, Xavier Barriga. I veient-lo a ell treballar, la veritat és que tot sembla fàcil (serà que és un professional del tema?). La qüestió és que la recepta es veia senzilla i m’he animat a fer-la. I no només això, l’he tunejada una mica per donar-li un gust encara més tradicional.

 Ingredients per uns 60 bunyols:

250 ml de llet

150 gr. de mantega

200 gr. de farina de rebosteria

20 gr. de sucre

6 ous

Oli d’oliva per fregir el bunyols

Sucre per arrebossar

Almívar i anís (opcional)

 

PREPARACIÓ

En un cassó fem bullir la llet amb la mantega. Mentrestant barregem el sucre amb la farina.

Esperem a que bulli i llavors afegim la farina al cassó i la barregem a dins sense apagar  el foc.

Quan la massa estigui homogènia i tingui més o menys forma de bola, l’apartem del foc i hi afegim els ous, un a un. Cada vegada que afegim un ou veurem que la massa se separa en trossos; fins que no torna a agafar la textura compacta no afegirem el següent.

Un cop tenim els ous incorporats introduïm la massa en una mànega pastissera.

En una superfície plana hi posarem un paper de forn i anirem preparant les boletes de bunyol (d’uns 10 gr. aproximadament).

Posem un cassó o una paella al foc per fregir els bunyols amb abundant oli d’oliva. La temperatura que volem és d’uns 180º, foc mig-baix. Veurem que l’oli està a punt perquè un cop tirem un bunyol dins ràpidament pujarà a la superfície. Per anar incorporant els bunyols al cassó jo he utilitzat una cullereta. I per treure’ls una escumadora.

Els posarem primer en un plat amb paper de cuina per eliminar-ne l’excedent d’oli i després els passarem per sucre.

Fins aquí la recepta original.

Com que jo els he trobat poc dolços he fet un almívar (bullim 250 gr. de sucre i 250 gr. d’aigua fins que el sucre es dissolgui) amb unes gotes d’anís. He pintat amb un pinzell els bunyols i després els he arrebossat amb el sucre.

Al blog hi ha una altra recepta de bunyols de vent, la del Gremi de Pastissers de Barcelona. Tot és qüestió de gustos.

bunyolsdevent2

bunyolsdevent

Deixa un comentari

Filed under Postres

CÓC DE LLIMONA AMB THERMOMIX

Aquesta tarda per berenar la meva filla ha volgut fer alguna cosa dolça amb la Thermomix. És l’avantatge d’aquesta màquina, que els nens també la poden fer servir. La versió 5 té les receptes guiades i és difícil poder-se equivocar. Se n’ha anat al menú i ha decidit fer un cóc de llimona, el del llibre verd (bon encert); jo només m’he encarregat d’encendre-li el forn. La resta, és mèrit seu.

Per fer aquesta recepta fem servir un motlle de forma de corona de 22-24 cm. aprox., dels que tenen un forat al mig. Altres vegades també l’hem fet amb un motlle rectangular com els de fer pa d’uns 25 cm.

La versió tradicional pels que no tenen Thermomix la podeu trobar a l’entrada del blog pastís de llimona

Ingredients:

170 gr. d’oli de gira-sol

260 gr. de farina

2-3 llimones (n’utilitzarem la pell i el suc)

300 gr. de sucre

70 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena

4 ous

170 gr. de llet

1 cullerada de llevat químic, tipus Royal

30 gr. de sucre glas per decorar (opcional)

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

Untem el motlle amb mantega o amb oli i hi escampem farina perquè després puguem treure el cóc amb facilitat.

Posem dins el got el sucre i la pell groga de dues llimones, procurant de no agafar molta part blanca perquè amarga i polvoritzem 10 segons/ vel 10.

Tot seguit afegim les farines, l’oli de gira-sol, 80 gr. de suc de llimona, els ous, la llet i el llevat químic i barregem 30 segons/velocitat 5.

Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn durant uns 40 minuts, fins que estigui daurat.

El deixarem refredar 10 minuts abans de desemmotllar-lo i finalment hi escamparem el sucre glas per decorar (opcional).

NOTA: El sucre glas es pot fer fàcilment amb la Thermomix: polvoritzem 20 segons/velocitat 10 200 gr.de sucre i ja el tenim, igual que el comercial.

Bon profit!

coc4

coc1

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

FIDEUS AMB VERDURES AMB THERMOMIX

Aquesta és una de les meves receptes preferides de la Thermomix, i una de les que més agrada als meus fills. La pasta sempre triomfa entre els nens però aquesta porta més de mig quilo de verdura “camuflada” que fa que es converteixi a més a més en un plat molt sa. Va ser la Mariona qui me la va recomanar i em va passar la recepta i jo la segueixo compartint, eh Carme?

La recepta, com diu la Mariona es pot fer amb qualsevol verdura que tinguis a casa (bròquil, mongeta tendra, pebrot…). Nosaltres som clàssics i sempre la fem igual, però sigueu creatius i proveu-ne diferents versions, totes són bones.

Ingredients per 4 persones:

150 gr. de ceba tallada a quarts

4-5 branques de julivert

150 gr. de carbassó tallat a trossos

100 gr. d’albergínia tallada a daus

100 gr. de pastanaga

1 gra d’all

60 gr. d’oli d’oliva

1 cullerada de sal

½  cullerades de pebre

400 gr. de tomàquet trossejat o triturat

200 d’aigua

300 gr. de fideus gruixuts (jo faig servir els que van foradats per dins i són una mica cargolats)

 

PREPARACIÓ

Posem al got la ceba tallada a quarts, el julivert, el carabassó, l’albergínia, l’all, l’oli, la sal el pebre i trossegem 4 segons/ velocitat 5 i després ho sofregim 10 minuts a 120º/ gir invers/ velocitat cullera.

Incorporem el tomàquet (jo prefereixo el trossejat) i el sofregim 10 minuts / 120º/ gir invers/ velocitat cullera.

Passat aquest temps incorporem l’aigua i escalfem 3 minuts/temperatura Varoma/ gir invers/ velocitat cullera.

Després afegirem els  fideus i els barrejarem amb l’espàtula. Programem 7-8 minuts (el que posi al paquet) a 100º/ gir invers/ velocitat cullera. Per aquesta recepta no es recomanen fideus que triguin més de vuit minuts en coure’s.

Per acabar els aboquem ràpidament en una font i els servim. És important treure’ls ràpidament perquè sinó els de sota es fan més del compte  i queden pastosos.

fideus1

Deixa un comentari

Filed under Pasta, Primers plats, Thermomix, Verdures

PANETS ANDALUSOS, MOLLETES D’ANTEQUERA (THERMOMIX)

El mollete és un tipus de panet de molla tova típic d’Andalusia i d’Extremadura. És un pa pla rodó i suau que sol servir-se lleugerament torrat amb oli d’oliva i all cru per esmorzar. Són famosos els d’Antequera, a Màlaga, acompanyats de “manteca colorá”.

Com va arribar a la Pénínsula no està molt clar; algunes fonts expliquen que podria ser d’origen àrab mentre que d’altres el relacionen amb els pans àzims -sense llevat- que els hebreus feien servir en les seves cerimònies religioses. La primera referència escrita que trobem data del 1775, a Antequera, com a part d’una acta capitular que permetia a un tal Manuel Esbrí elaborar pa francès i “mollete”. El mateix document també ens dóna pistes sobre la qualitat dels pans, i fixa el preu del panet lleugerament per sobre del pa comú.

També es menja a Mèxic i en d’altres països llatinoamericans acompanyat de dolç o de salat, farcit amb melmelades, carns, salses o verdures.

Després d’aquesta introducció anem per feina. La recepta per la Thermomix és de la Rosa Ardà:

Ingredients per a 12 molletes:

Per la massa mare:

10 gr. de llevat fresc

50 gr. de llet

85 gr. de farina de força

Aigua tèbia

Massa:

600 gr. de farina de força

350 gr. d’aigua

50 gr. d’oli d’oliva

10 gr. de sal

1 cullerada de sucre

 

PREPARACIÓ

Primer farem la massa mare. Per començar posem la llet i el llevat dins del pot i programem 2 min/37 graus/ velocitat 2

Afegim la farina i barregem 15 segons/velocitat 6.

Retirem la massa del got i formem una bola. La posem dins d’un bol, la cobrim totalment amb aigua tèbia i la deixem reposar fins que floti, un mínim de 10 minuts.

Tornem a posar el pot a la Thermomix i sense rentar-lo i afegirem la farina, l’aigua, l’oli, la sal i la bola de massa mare, i amassem 3 minuts a velocitat espiga.

Deixem reposar dins del got fins que la massa dobli el seu volum (uns 60 minuts aprox. depenent de la temperatura ambient). Passada aquesta estona amb l’espàtula baixem la massa  al fons del got i tornem a amassar 1 minut velocitat espiga.

Aboquem la massa sobre una superfície plana enfarinada i formem un cilindre. El dividim en dos i cada part la dividim en sis trossos iguals (en total hem de tenir 12 panets d’uns 100 gr. cadascun). Els hi donem forma ovalada i els aixafem lleugerament.

Repartim les masses en dues safates de forn i les cobrim amb un drap de cuina. Deixem reposar una hora aproximadament, fins que hagin doblat el seu volum.

Un cop la massa ha tornat a pujar escalfem el forn a 200 graus amb calor a dalt i a baix.

Escampem un polsim de farina per damunt els panets i els posem al forn 15 minuts. Són panets blancs, no han de quedar daurats, però sí que canvien lleugerament el color per damunt.

Els retirem del forn i els deixem refredar damunt d’una reixeta uns 30 minuts.

mollete2

mollete3

Deixa un comentari

Filed under Pa, Thermomix

PA DE PESSIC GALLEC (BICA) amb THERMOMIX

La bica és un pastís fet amb mantega i nata típic de la rebosteria del sud de Lugo i Ourense, a Galícia. Es tracta d’un pa de pessic més aviat dens que tradicionalment es preparava per Carnestoltes i altres festivitats. Una de les seves característiques és la capa de sucre cruixent que cobreix el pastís, que s’aconsegueix escampant una generosa quantitat de sucre sobre la superfície abans de posar-lo al forn. També  hi ha l’opció d’afegir una mica de canyella en pols barrejada amb aquest sucre, per donar-li un toc especial.

S’acostuma a prendre per esmorzar o amb el cafè i per les característiques de la seva massa aguanta molt bé una setmana (això si us heu pogut resistir i no us l’heu menjada abans!).

Igual que passa amb altres receptes del bloc, sobretot en postres, he agafat la recepta de la Rosa Ardà (Velocidad cuchara) que adapta aquesta recepta tradicional a la Thermomix. Però es pot fer perfectament barrejant els ingredients amb unes barnilles elèctriques.

Ingredients:

400 gr. de farina de blat

400 gr. de sucre (si no es vol tant dolça es pot rebaixar el sucre fins la meitat)

200 gr. de mantega a trossos

200 ml de nata líquida per cuinar ( si pot ser que tingui com a mínim un 35% de greix)

4 ous grans

1 sobre de llevat químic tipus Royal

 

PREPARACIÓ

Primer escalfem el forn a 160 graus amb temperatura a dalt i a baix (ull 160 graus, no 180!).

Folrem el motlle amb paper de de forn o paper de plata i l’untem amb mantega.

Posem l’eina de la papallona a les ganivetes del pot. Afegim els ous, el sucre i la mantega i batem 3 minuts a velocitat 3.

Incorporem la nata i barregem 2 minuts a velocitat 3.

Retirem la papallona. Afegim la farina i el llevat, ho barregem una mica amb l’espàtula i programem 10 segons a velocitat 6. Tornem a barrejar amb l’espàtula perquè quedi homogènia i aboquem la massa dins el motlle de manera que quedi uniforme. Escampem una generosa quantitat de sucre pel damunt i ho enfornem una hora aproximadament al forn (fins que estigui daurat i la capa de dalt una mica esquerdada).

Passat aquest temps deixem reposar la bica 10 minuts més dins del forn sense temperatura i la porta entreoberta. Finalment la traiem del forn i quan s’hagi refredat desemmotllem.

Està boníssima!

bicagallega

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

PASTÍS DE PLÀTAN AMB THERMOMIX

A qui no se li han madurat mai els plàtans a casa? A nosaltres ens acostuma a passar. En comprem molts perquè és la fruita que més consumim però, de vegades, a la que et despistes un parell de dies o marxes de cap de setmana, quan tornes ja són massa madurs i, la veritat, no ve tant de gust menjar-se’ls. Doncs quan passi això una de les coses que podem fer per no llençar-los és un cóc de plàtan.

Ingredients:

1 plàtan madur

70 gr. de mantega a temperatura ambient

130 gr. de sucre

2 ous

1 iogurt natural

160 de farina de rebosteria

1 polsim de sal

20 gr. de nous trossejades (opcional)

1 culleradeta de llevat en pols

 

PREPARACIÓ

Aquesta recepta porta les indicacions per fer-la amb la Thermomix però es pot fer perfectament amb el minipimer seguint els mateixos passos.

Abans de començar escalfem el forn a 180 graus.

Folrem un motlle allargat de 22x8x8 aprox. amb paper de plata o paper de forn.

Posem dins el got el plàtan madur tallat a rodanxes, la mantega a temperatura ambient, el sucre, els ous i el iogurt, i barregem 30 segons/velocitat 5.

Després afegim la farina, el llevat i la sal i si hi volem posar nous, incorporem en aquest pas les nous. Barregem 4 segons/ gir invers/ velocitat 4.

Acabem de barrejar-ho bé amb una espàtula i ho aboquem al motlle.

Ho posem al forn durant 40 minuts a 180 graus. Quan estigui cuit el traiem del forn, el deixem refredar una estona i el desemmotllem.

pastís platan

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix