Tag Archives: anxoves

CABDELLS AMB ANXOVES MARINADES

El truc d’aquesta recepta és marinar les anxoves. Si enlloc de posar-les directament al plat es deixen marinar una estona abans, el resultat és molt més satisfactori.  Les indicacions són del iaio Jordi, que hi té la mà trencada.

 

Ingredients per a 2 persones:

1 llauna petita d’anxoves (40gr.)

2 cabdells (un per cap)

Oli d’oliva

Vinagre de vi

Vinagre de mòdena

 

PREPARACIÓ

Obrim la llauna de les anxoves i en llencem l’oli.

Passem les anxoves una a una per una per sota l’aixeta. Després les posem en una safata d’aperitiu cobertes amb aigua uns 10 minuts.

Passat aquest temps agafem les anxoves i les escorrem pressionant amb les mans perquè deixin anar tot l’aigua.

Les tornem a posar a la safata i les cobrim amb oli d’oliva i un rajolí de vinagre de vi. Les deixem reposar un mínim d’una hora.

 

anxoves

 

Tallem els cabdells en 4/6 parts cadascun i els posem en un plat gran. Posem una anxova al damunt de cada tall. Repartim la barreja  d’oli i vinagre de les anxoves per damunt  dels cabdells i hi afegim una mica més d’oli a les parts on no n’hi hagi caigut. Després acabem d’amanir amb vinagre de mòdena.

Deixem que els cabdells absorbeixin bé l’oli i el vinagre com a mínim un quart d’hora abans de servir-los.

 

cabdells amb anxoves

1 comentari

Filed under Amanides, Aperitius, Primers plats