Tag Archives: Cupcakes

CUPCAKES DE HALLOWEEN (THERMOMIX)

No és que no celebrem la castanyada, i els panellets no faltaran mai a taula, però mica en mica hi anem incorporant altres elements de la tradició anglosaxona. I és que fer el Halloween és més que res divertit: fer les decoracions, buidar carabasses o fer aperitius i dolços d’aparença terrorífica. Això sense oblidar disfressar-se o anar a picar portes perquè et donin llaminadures. Un dels millors records que tinc dels Estats Units és precisament la nit de Halloween anant a fer el trick or treat. Aquí potser és més cosa de nens, però allà s’hi impliquen de valent i les decoracions de les cases són espectaculars, amb fantasmes que es mouen, esquelets que toquen bateries, làpides que pugen i baixen, zombies… una nit terroríficament divertida.

Però anem a la part culinària. Aquí encara no ens hem tornat tan bojos, però unes galetetes divertides o uns cupcakes juntament amb les castanyes, els moniatos i els panellets, no fan nosa.

En aquesta recepta de cupcakes del Cookidoo, els decorarem de dues maneres, de teranyina i de fantasma, però si no es volen decorar de Halloween, la base de magdalena, amb trossets de xocolata i una mica de mantega de cacauet és deliciosa per qualsevol ocasió.

Ingredients per uns 20 cupcakes:

170 gr. de sucre

70 gr. de mantega

70 gr. de mantega de cacauet

2 ous grans

1 cullerada de vainilla líquida

220 gr. de farina de rebosteria

1 ½  cullerades de llevat químic (tipus Royal)

1 polsim de sal

250 gr. de llet

180 gr. de llavors de xocolata

Per la glassa:

200 gr. de sucre

1 clara d’ou

4-5 gotes de suc de llimona

Per la cobertura (frosting):

170 gr. de mantega a daus, a temperatura ambient

310 gr. de sucre glass

55 gr. de cacau pur en pols

110 gr. de nata (mínim 35% de greix)

1 cullerada de vainilla líquida

Per la cobertura fondant dels fantasmes:

Pasta fondant de color blanc

Filipinos o galetes oreo, o bombons de xocolata (per fer el cos del fantasma)

Colorant vermell o retoladors comestibles (per pintar els ulls).

PREPARACIÓ

Primer farem la base dels cupcakes, és a dir, la magdalena. Escalfem el forn a 180 graus.

En una safata per fer magdalenes hi col·loquem els motlles individuals de paper.

A dins del got hi posem el sucre, la mantega, la mantega de cacauet, els ous i la vainilla líquida i barregem 15 segons / a velocitat 5.

Després afegim la farina, el llevat químic, la sal i la llet i barregem 20 segons / a velocitat 5. Baixem amb l’espàtula els ingredients amb l’espàtula cap al fons del got.

Afegim les llàgrimes de xocolata i barregem 10 segons / a velocitat 5. Aboquem la massa en una màniga pastissera o fem servir una cullera de gelat, per exemple, per omplir els motllos fins a la meitat.

Els posem al forn durant 18-20 minuts. Passat aquesta estona els retirem del forn i els deixem refredar una hora. Fem una segona fornada i mentrestant netegem el got i la tapa per preparar la glassa.

Per fer la glassa posem al got el sucre i polvoritzem 20 segons/ a velocitat 10.

Hi afegim la clara d’ou i el suc de llimona i barregem 10 segons / a velocitat 6.

Posem la glassa en una màniga pastissera o en una bossa de plàstic i reservem.

Després preparem la cobertura. Posem la papallona a les ganivetes, afegim al got la mantega a temperatura ambient i batem 20 segons / a velocitat 3.

Afegim el sucre glass, el cacau en pols, la nata, la vainilla i remenem 3 minuts / a velocitat 4.

Amb una espàtula cobrim la superfície de les magdalenes amb la cobertura. Tallem la punta de la màniga pastissera o la bossa de plàstic que tingui un gruix d’uns 2 mm. i dibuixem una espiral per damunt de la cobertura. Amb un escuradents arrosseguem les línies des del centre cap a l’exterior per dibuixar la teranyina.

Per fer les magdalenes de fantasmes:

Posem el bombó, mitja galeta oreo o mig flilpino en vertical damunt de la magdalena, clavant-lo una mica perquè s’aguanti dret.

Dividim el fondant en boles (tantes com fantasmes vulguem fer) d’uns 10-15 gr. cadascuna i amb un corró les aplanem fins que tinguin un gruix d’1 mm. aprox. No cal que quedin rodons. Col·loquem els cercles damunt dels bombons o les galetes i els donem forma de fantasma. Amb un escuradents pintem els ulls de colorant vermell o dibuixem els ulls amb un retolador de tinta comestible.

I happy Halloween!!!!

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

CUPCAKES DE ROSES PER SANT JORDI, AMB LA THERMOMIX

Demà és Sant Jordi i amb els nens a casa, aquesta pot ser una bona manera de celebrar la diada i de pas passar una estona distreta amb els nens.

Podem fer la base dels cupcakes amb qualsevol recepta de magdalenes que ens agradi, jo he triat la de vainilla però si preferiu les podeu fer de llimona, taronja, xocolata o qualsevol altre gust. El mateix pel frosting -la glassa del damunt-. El de mantega és el que resisteix millor i aguanta més bé la forma, però si jo he de triat prefereixo el que porta mascarpone. Avui farem la recepta clàssica (el de mantega),  perquè el que volem és que facin patxoca.

Ingredients:

 Per la massa

200 gr. de farina de rebosteria

1,5 cullerades de llevat químic tipus Royal

1 polsim de sal

110 gr. de mantega a temperatura ambient

130 gr. de sucre

3 ous

70 gr. de llet

2 culleradetes de vainilla líquida

 

Pel frosting de crema de mantega

100 gr. de sucre

250 gr. de mantega a temperatura ambient

85 gr. de llet a temperatura ambient

2 culleradetes de vainilla líquida

Colorant (vermell)

 

PREPARACIÓ

Primerament escalfem el forn a 180 graus. Preparem una safata per magdalenes amb els motlles de paper.

Després posem al got la farina, el llevat i la sal i barregem 15 segons / a velocitat 7. Reservem.

Afegim al got la mantega tallada a trossos i el sucre, i barregem 30 segons/ velocitat 3. Sense posar el tap petit barregem 1 minut / a velocitat 3 i anem afegint els ous per l’obertura, un a un.

Incorporem la llet i la vainilla líquida i sense temps programem velocitat 3. Llavors anem afegint la farina tamisada de mica en mica. Un cop tinguem una massa homogènia parem la màquina, posem la massa en una màniga pastissera i omplim els motlles de magdalenes.

NOTA: Podem fer servir el cistell com a suport de la màniga o també omplir els motlles agafant la massa directament del pot amb una una cullera o una cullera pels gelats. Hem d’omplir fina a una tercera part.

Les posem al forn durant 20 minuts i un cop fetes les deixem refredar.

Mentrestant anem fent la crema de mantega.

Rentem el got i l’eixuguem bé.  Hi posem el sucre i el polvoritzem 30 segons a / velocitat 10.

Col·loquem la “papallona” al pot i afegim la mantega tallada a daus, la llet, la vainilla i les gotes de colorant. Remenem 2 minuts / a velocitat 3. Si no ens queda prou intens el vermell hi afegim unes gotes més i podem remenar amb una espàtula o uns segons més a velocitat 3 fins que aconseguim el to que volem.

Agafem una mànega pastissera, hi col·loquem una “boquilla” de flor i amb compte, decorem del centre cap a fora.

cupacakes de rosa

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

MAGDALENES – CUPCAKES DE MEL I LLIMONA

MAGDALENES/CUPCAKES DE MEL I LLIMONA

Ahir els meus fills van anar a fer un taller a la Cookiteca de Pedralbes Centre. Impartia la classes l’Ana, que de pas presentava la col.lecció de “cake stands”de porcellana (safates per posar-hi magdalenes i passtissos, i de tot) il.lustrades per Núria Marquès i que es poden comprar en el seu web www.sweet180grados.com, i on també hi té un fantàstic blog de rebosteria.

Van fer cupcakes de mel i llimona amb antifaç de fondant. Els va agradar tant l’experiència que per la tarda ho vam repetir a casa. I val a dir que ens van sortir molt bones, per tornar-les a fer ben aviat!

Ingredients per a unes 20 magdalenes

225 gr. de mantega

100 gr. de mel

100 gr. de sucre

3 ous

110 de crema de llet (nata per cuinar)

250 gr. de farina

1/2 culleradeta de bicarbonat

1 culleradeta de llevat químic tipus Royal

½ culleradeta de sal

½ culleradeta de canyella en pols.

Motllos de magdalenes (jo els faig servir de silicona)

Per la glassa (opcional):

El suc de mitja llimona

80 gr. de sucre glas

2 culleradetes de mel

Preparació

Encenem el forn i el programem a una temperatura de 180º.

En una safata preparem els motllos per les magdalenes. Si volem que ens quedin totes de la mateixa mida, un truc és posar els motllos de paper dins d’una safata amb moltllos per magdalenes, així no es deformaran. Jo no en tinc i faig servir els de silicona, que són força consistents. Si no, posant dos motllos de paper enlloc d’un per cada magdalena no es deformen tant.

En un bol barregem els següents ingredients secs: farina, llevat, bicarbonat, sal, canyella.

En un altre bol batem amb la batedora elèctrica la mantega tova amb la mel i el sucre fins obtenir una barreja cremosa i esponjosa ( Si teniu l’aplicació de les pales és més recomanable; jo no en tinc i ho he fet amb les ganivetes normals i també ha funcionat).

S’hi afegeixen els ous, un a un fins que s’incorporin a la massa. Després hi afegim la farina tamisada, alternada amb la crema de llet en tres parts.

Posem la massa als motllos fins a 3/4 de la seva capacitat i ho deixem coure al forn durant 20 minuts o fins que estiguin cuites. Per saber-ho només cal punxar amb un escuradents i si surt net és que ja està cuita.

Així és com ens han quedat!

A partir d’aquí les podem convertir en cupcakes o no.

La glassa suggerida hi queda molt bona. És qüestió de barrejar amb una cullereta el suc de mitja llimona, el sucre glas i la mel fins obtenir un massa homogènia. Ha de quedar força consistent perquè sinó regalima i se’n va cap als costats. Si queda massa líquida només s’ha d’anar afegint més sucre fins a trobar la consistència adequada.

També hi podem posar fondant de colors i decorar-ho amb figuretes de sucre en funció de les nostres habilitats manuals. El fondant es pot fer, però és més còmode comprar-lo en botigues especialitzades tipus Cookiteca o Gadgets de cuina. No és molt car i els paquets duren molt. Ara, pel meu gust qualsevol cosa amb fondant queda molt dolça i embafadora. Però pels nens és perfecte, els encanta. I encara més fer-ho servir per decorar les magdalenes ells mateixos. Aquí en teniu una mostra amb glassa i amb fondant.

6 comentaris

Filed under Postres