Tag Archives: Llegums

LLENTIES AMB TOMÀQUET “CHERRY” I FORMATGE FETA

Aquest plat tan fàcil ens el van ensenyar en una demostració d’un supermercat. L’excusa era vendre el pot de formatge feta amb espècies però va ser tastar-lo i enamorar-nos del seu gust.

És una amanida ideal per l’estiu però de fet es pot menjar tot l’any. I una altra manera de fer les llenties. I una avantatge més, en cinc minuts està preparat!

Ingredients per a 4 persones:

1 pot de llenties de mig quilo

1 pot de formatge feta amb oli i espècies o simplement feta, uns 100 gr.

1-2 tomàquets secs (els que vénen en un pot amb oli)

200 gr. de tomàquets cirerols “cherry”

El suc de mitja llima

Oli d’oliva

Sal

 

PREPARACIÓ

Triturem el tomàquet sec amb una mica d’oli.

Tallem el formatge a daus (si no hem comprat el pot on ja ve a bocins).

Tallem els tomàquets “cherry” per la meitat. Jo sempre ho faig amb els “cherrys” però de fet serveix qualsevol tipus de tomàquet. La única cosa que hem de fer és trossejar-lo a trossos petits perquè quedi ben repartit.

Agafem un bol i hi posem les llenties, el formatge, i el tomàquet.

Per damunt hi aboquem el tomàquet sec i ho amanim amb un rajolí d’oli. I finalment hi afegim el suc de la llima i la sal. Ho remenem tot, amb compte i ja ho tindríem.

file-25-9-16-19-53-14

Deixa un comentari

Filed under Amanides, Llegums, Primers plats

CIGRONS AMB MUSCLOS I VINAGRETA DE LLIMA

Sí, sona una mica estrany. He de reconèixer que jo al principi tampoc les tenia totes però la veritat és que ho vam provar en un restaurant italià i ara gairebé cada setmana els fem d’aquesta manera.

Els cigrons tenen un gran valor nutritiu i és un dels ingredients importants de la dieta mediterrània. El seu origen és desconegut però se n’han trobat restes a l’Orient Mitjà de fa 7500 anys. N’hi ha moltes varietats però segons la vikipèdia es poden agrupar principalment en dues, el “desi”, de llavor petita, cultivat a la Índia, Etiòpia i Iran i el “kabul”, més gros, cultivat a Europa i al nord d’Àfrica, Afganistan i Xile.

Anem per feina…

Ingredients:

400gr. de cigrons cuits

1 llauna de musclos en escabetx

El suc de mitja llima

Oli d’oliva

2 ous durs

1 llauna de tonyina

1 ceba tendra

sal

 

PREPARACIÓ

Realment no cal gaire temps per preparar aquests cigrons. En un cassó bullim els ous fins que estiguin durs, uns 12-15 minuts. I els deixem refredar.

Mentrestant, posem els cigrons cuits en un bol. Tallem la ceba tendra en juliana i l’afegim. Incorporem la tonyina i els musclos. (Jo he reservat l’escabetx en un got i n’he aprofitat unes cullerades per fer la vinagreta).

Fem la vinagreta amb tres cullerades soperes de l’escabetx (opcional), el suc de mitja llima, un polsim de sal i oli al gust. Ho emulsionem amb una cullereta fins que estigui ben barrejat. Si la trobem molt àcida, hi afegim més oli.

Tallem l’ou dur a bocins petits i els afegim als cigrons. Ho amanim i ho remenem tot, anant amb compte de no trencar els musclos.

Bon profit.

File 24-1-16 20 41 43

Deixa un comentari

Filed under Amanides, Llegums, Primers plats

SOPA DE PASTA AMB CIGRONS I CANSALADA FUMADA

Avui he estrenat el meu nou llibre de cuina italiana (Italian Kitchen) amb aquesta recepta típica del centre d’Itàlia. Es tracta d’una sopa d’hivern, espessa, molt nutritiva amb un sabor marcat per la cansalada fumada i el romaní.

Ingredients per a 2-3 persones:

1 pot de cigrons

3 grans d’all

1 fulla de llorer

70 gr. de cansalada fumada

1 branca de romaní

160 gr. de pasta (pistons, conquilles…)

Oli d’oliva

Sal i pebre

Formatge parmesà ratllat com a guarniment (opcional).

Cibulet (opcional)

PREPARACIÓ:

Agafem un colador i passem els cigrons per sota l’aigua per treure’ls l’escuma. Els escolem i els posem en una cassola coberts d’aigua. Hi afegim un gra d’all sencer pelat, una fulla de llorer, un rajolí d’oli i un polsim de pebre i ho deixem bullir com a mínim mitja hora perquè els cigrons s’estovin. S’hi pot afegir tanta aigua com calgui.

Un cop tous traiem la fulla de llorer i retirem de la cassola més o menys la meitat dels cigrons. Els posem en un bol i els triturem amb el minipimer, amb una mica del caldo de bullir-los. Un cop tenim el puré de cigrons fet el tornem a posar a l’olla barrejats amb els altres cigrons.

Tallem la cansalada a tires molt fines i les saltegem en una paella. Hi afegim dos grans d’alls trinxats ben petits i la fulla de romaní. Quan la cansalada estigui rossa l’aboquem a la cassola dels cigrons. La fulla de romaní la podem treure o deixar-la a la sopa (jo l’he apartada). Hi afegim una mica més d’aigua i ho portem a ebullició. Quan bulli hi incorporem la pasta i la deixem coure els minuts que indiqui al paquet. Jo hi he posat pistons.

Rectifiquem de sal i de pebre i si té poc gust hi podem afegir una mica de cibulet tallat ben fi.

Quan la pasta estigui cuita la servim amb una mica de parmesà ratllat per damunt, si agrada.

sopa de pasta i cigrons

1 comentari

Filed under Llegums, Uncategorized