Tag Archives: llibres

COOKIES, by Martha Stewart

M’he comprat un llibre de galetes, no m’he pogut resistir. M’agraden tant les galetes… A casa sempre n’hi ha. M’he guiat bastant per les fotografies. I després de mirar i remenar una estona m’he decidit per aquest. Una recepta per pàgina i a l’altra la fotografia de la galeta a tot color. Tenen una pinta… n’hi ha 175! No crec que les arribi a fer totes però unes quantes segur que sí. La majoria són galetes americanes, cookies, però també n’hi ha alguna de francesa i d’alemanya i alguna pasta de te.

L’autora, Martha Stewart és molt coneguda als Estats Units. Té fins i tot un programa de televisió. A part de cuinar, ensenya entre d’altres coses a decorar i a fer manualitats amb gust, el que ara se’n diu DIY (do it yourself). Al final d’aquest llibre per exemple ens dóna tot d’idees per embolicar les galetes i decorar caixes.

Val la pena fer una ullada a la seva pàgina web:

http://www.marthastewart.com/

El llibre el podem trobar a l’Amazon.

 

Martha Stewart cookies

Deixa un comentari

Filed under Llibres

THE ITALIAN KITCHEN, de Gabriella Mariotti

M’he comprat un llibre de receptes italianes. Hi ha més de 200 plats clàssics que es poden fer amb pocs ingredients. La informació està molt ben detallada amb fotografies tant dels ingredients com dels plats ja acabats i estan presentats de manera clara i entenedora.

Jo tinc la versió americana però es pot aconseguir per Internet a la web internacional d’Amazon. A la seva pàgina en espanyol aquest llibre en particular no hi és però si n’hi ha d’altres escrits per l’autora.

La cuina italiana és molt heterogènia, cada regió té es seves especialitats. Florència, Venècia, Gènova, el Piemont, Roma o Nàpols tenen la uns plats molt característics i particulars. En les regions del sud, per exemple hi predominen ingredients com els tomàquets secs, l’albergínia o el pebrot. A la costa el peix és l’ ingredient estrella; el millor formatge el trobem a Parma i la millor carn a la Toscana. A cada regió té un plat típic, algun dels més famosos són el risotto a la milanesa, els espaguetis al ragú –o a la bolonyesa- de Bolònia, a l’Emília Romana, la pizza napolitana o el xai rostit amb romaní que podem degustar a Roma i per extensió del Lazio.

En aquest llibre hi trobem una bona representació de les receptes italianes més populars.

The Italian kitchen

Deixa un comentari

Filed under Llibres

DECORACIÓ AMB PASTA DE SUCRE

Estic començant a agafar afició als cursos de la Cookiteca. Fa poc van portar la Jan Clement –May, una experta anglesa que ens va ensenyar a fer figuretes de sucre amb forma d’animals. Un dels seus llibres més famosos “SUGAR ANIMALS, de Squires Kitchen” ja el podem trobar publicat en castellà.

 

 

La Jan porta 18 anys decorant pastissos i al seu costat tot sembla bufar i fer ampolles.

A la classe magistral que vaig assistir ens va ensenyar a fer un lleó i un gatet. Seguint les instruccions del seu llibre és força senzill doncs detalla pas a pas l’ordre a seguir per aconseguir la forma desitjada. Si un té vocació d’artista també ho pot provar sense ajuda agafant alguna foto d’Internet i amb quatre consells bàsics:

–      La pasta per modelar és pasta de sucre, no fondant. És molt recomanable comprar-la ja feta. La venen de tots els colors.

–      És molt important treballar la massa fins que quedi tova i sense doblecs, l’hem “escalfar” amb els dits.

–      Un ingredient gairebé imprescindible per modelar és una mena de parafina que s’anomena Crisco (la podem trobar en botigues especialitzades); ens untem les mans amb aquest producte i donem forma a la pasta. La mantega no dóna el mateix resultat.

–      Perquè no se’ns desmuntin les peces fem servir escuradents que faran d’esquelet.

–      Es comença sempre a treballar els colors més clars, perquè el negre, per exemple, destenyeix i ens queden les mans brutes i els altres colors tacats.

I dit això ja només és qüestió de paciència i habilitat i de seguir les instruccions. Heus aquí el meu resultat:

 

 

Deixa un comentari

Filed under Llibres, Postres