Tag Archives: Pastissos

LA MONA FETA AMB THERMOMIX

Va bé anar a les classes que ofereixen gratuïtament els de Thermomix perquè sempre s’aprenen coses. Per exemple avui ens han explicat que per fer un almívar es posa la mateixa quantitat d’aigua que de sucre i es deixa quinze minuts a 110  graus. I que si el volem aromatitzar hi podem posar essència de llimona, de vainilla, de rom… i ens dóna un toc diferent als pastissos.

Bé, avui la classe en realitat anava de mones. De totes les que ens han ensenyat a fer aquesta tarda m’he decidit per la de niu de niu de xocolata amb ous.

(Ja sé que la penjo passades unes setmanes, però de fet no deixa de ser un pastís. Així que si li traiem la decoració de Pasqua es pot fer tot l’any).

La base de la mona és com la del kringle, una mena de tortell trenat.

Ingredients:

30 gr. de sucre

2-3 tires de pell de taronja (sense la part blanca)

120 ml. de llet

30 gr. de mantega

15 gr. de llevat fresc

1 rovell d’ou

300 gr. de farina de força

1 polsim de sal

150 gr. de crema de cacau i avellanes

2-3 ous de xocolata

1 tros de xocolata per fer encenalls

 

PREPARACIÓ

Posem al got el sucre i la pell de taronja i polvoritzem 15 segons / velocitat 10.

Amb l’espàtula baixem els ingredients que hagin quedat a les parets cap a baix i hi afegim la llet i la mantega i el llevat i programem 1 minut / 37º / velocitat 2

Afegim el rovell i barregem 4 segons / velocitat 3

Posem la farina i la sal i amassem 2 min / vel espiga

Escalfem el forn a 180 graus.

Deixem la massa a dins del pot i quan hagi doblat el seu volum la traiem i la posem sobre una superfície plana on puguem treballar-la, com el marbre per exemple. L’estenen amb l’ajut d’un corró fins a tenir un rectangle d’aproximadament 40 x 50 cm.

L’untem amb crema de cacau i l’enrotllem per la part més ampla dels dos extrems cap al centre. Ens han de quedar 2 rotllos iguals (una mica com si féssim palmeres). Tallem pel mig per separar les dues parts i després tallem cada rotlle per la meitat  sense arribar al final (una mica com si obríssim un panet).

Col·loquem els rotlles en una safata de forn amb paper de fornejar, un a continuació de l’altre formant una espiral, amb la part oberta cap a dalt. Sinó ens surt, el trenem formant una corona i cap problema.

Fornegem a 180 graus durant 20 minuts. Després retirem la mona del forn i la deixem refredar.

Decorem amb els ous de xocolata i virolles de xocolata o qualsevol altre motiu decoratiu que hi vulguem posar.

mona4

mona6

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

PASTÍS DE CLARES A LA TARONJA (amb Thermomix)

Feia molts dies que volia escriure aquesta recepta. És un pastís que fa temps que faig. Normalment aprofito quan utilitzo els rovells d’ou per alguna altra cosa, per exemple quan fem panellets o crema catalana. I si no he d’utilitzar els rovells per res més llavors compro les clares pasteuritzades que venen al supermercat.

És un pastís, o més ben dit un cóc, lleuger. Els primers els feia sense afegir-hi llevat químic però ara n’hi poso una mica i queda més esponjós. Aquesta recepta en concret és del blog de la Rosa Ardà, Velocidad cuchara, que val a dir que s’hi troba de tot allà. M’agrada especialment perquè fa servir taronja enlloc de llimona i li dóna un gust boníssim i no tant habitual. Algun dia escriuré l’altra recepta que tinc, sense fer servir de Thermomix, la que em va passar la Mireia Arús i que també queda boníssima.

Ingredients:

120 gr. de sucre

La ratlladura de mitja taronja

6 clares d’ou

Un polsim de sal

60 gr. d’oli d’oliva

120 gr. de farina de rebosteria

1 sobre de llevat químic, tipus Royal (uns 16 gr.)

 

PREPARACIÓ

Ratllem la taronja a tires.

Escalfem el forn a 180 graus, amb temperatura a dalt i a baix.

Posem dins el got el sucre i polvoritzem 30 segons / velocitat 5-10. El retirem i en tornem a abocar la meitat a dins del got i l’altra la reservem en un bol.

Afegim dins el got la pell de la taronja i triturem 20 segons / velocitat progressiva del 5 al 10.

El reservem en un altre bol. En aquesta recepta es fan servir uns quants pots i potets…

Posem al got la farina i el llevat químic i barregem 10 segons / vel 7. I ho guardem en un altre bol.

Col·loquem la “papallona” damunt les ganivetes. Afegim les clares i un polsim de sal i programem 6 minuts / velocitat 3,5. Quan porti 4 minuts batent hi incorporem el sucre glass que tenim reservat sense la taronja.

Bolquem les clares a punt de neu en un bol gran (amb prou capacitat per després poder-hi afegir la massa).

Al pot ara hi posem l’oli d’oliva, la farina, la meitat del sucre glass (el que porta la taronja) i gairebé la meitat de les clares i barregem 15 segons velocitat 5.

Aboquem aquesta massa de mica en mica al bol on hi ha la resta de les clares, amb moviments suaus de baix cap a dalt intentant que les clares baixin el mínim possible.

Untem amb mantega un motlle rectangular o dels rodons amb el forat al mig, o sinó un de rodó d’uns 24 cm.. Hi aboquem la massa i enfornem uns 30 minuts, a 180 graus amb calor a dalt i a baix. Deixem refredar i desemmotllem.

El podem decorar amb sucre glass.

20180320_215238

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

CÓC DE LLIMONA AMB THERMOMIX

Aquesta tarda per berenar la meva filla ha volgut fer alguna cosa dolça amb la Thermomix. És l’avantatge d’aquesta màquina, que els nens també la poden fer servir. La versió 5 té les receptes guiades i és difícil poder-se equivocar. Se n’ha anat al menú i ha decidit fer un cóc de llimona, el del llibre verd (bon encert); jo només m’he encarregat d’encendre-li el forn. La resta, és mèrit seu.

Per fer aquesta recepta fem servir un motlle de forma de corona de 22-24 cm. aprox., dels que tenen un forat al mig. Altres vegades també l’hem fet amb un motlle rectangular com els de fer pa d’uns 25 cm.

La versió tradicional pels que no tenen Thermomix la podeu trobar a l’entrada del blog pastís de llimona

Ingredients:

170 gr. d’oli de gira-sol

260 gr. de farina

2-3 llimones (n’utilitzarem la pell i el suc)

300 gr. de sucre

70 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena

4 ous

170 gr. de llet

1 cullerada de llevat químic, tipus Royal

30 gr. de sucre glas per decorar (opcional)

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

Untem el motlle amb mantega o amb oli i hi escampem farina perquè després puguem treure el cóc amb facilitat.

Posem dins el got el sucre i la pell groga de dues llimones, procurant de no agafar molta part blanca perquè amarga i polvoritzem 10 segons/ vel 10.

Tot seguit afegim les farines, l’oli de gira-sol, 80 gr. de suc de llimona, els ous, la llet i el llevat químic i barregem 30 segons/velocitat 5.

Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn durant uns 40 minuts, fins que estigui daurat.

El deixarem refredar 10 minuts abans de desemmotllar-lo i finalment hi escamparem el sucre glas per decorar (opcional).

NOTA: El sucre glas es pot fer fàcilment amb la Thermomix: polvoritzem 20 segons/velocitat 10 200 gr.de sucre i ja el tenim, igual que el comercial.

Bon profit!

coc4

coc1

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

PA DE PESSIC GALLEC (BICA) amb THERMOMIX

La bica és un pastís fet amb mantega i nata típic de la rebosteria del sud de Lugo i Ourense, a Galícia. Es tracta d’un pa de pessic més aviat dens que tradicionalment es preparava per Carnestoltes i altres festivitats. Una de les seves característiques és la capa de sucre cruixent que cobreix el pastís, que s’aconsegueix escampant una generosa quantitat de sucre sobre la superfície abans de posar-lo al forn. També  hi ha l’opció d’afegir una mica de canyella en pols barrejada amb aquest sucre, per donar-li un toc especial.

S’acostuma a prendre per esmorzar o amb el cafè i per les característiques de la seva massa aguanta molt bé una setmana (això si us heu pogut resistir i no us l’heu menjada abans!).

Igual que passa amb altres receptes del bloc, sobretot en postres, he agafat la recepta de la Rosa Ardà (Velocidad cuchara) que adapta aquesta recepta tradicional a la Thermomix. Però es pot fer perfectament barrejant els ingredients amb unes barnilles elèctriques.

Ingredients:

400 gr. de farina de blat

400 gr. de sucre (si no es vol tant dolça es pot rebaixar el sucre fins la meitat)

200 gr. de mantega a trossos

200 ml de nata líquida per cuinar ( si pot ser que tingui com a mínim un 35% de greix)

4 ous grans

1 sobre de llevat químic tipus Royal

 

PREPARACIÓ

Primer escalfem el forn a 160 graus amb temperatura a dalt i a baix (ull 160 graus, no 180!).

Folrem el motlle amb paper de de forn o paper de plata i l’untem amb mantega.

Posem l’eina de la papallona a les ganivetes del pot. Afegim els ous, el sucre i la mantega i batem 3 minuts a velocitat 3.

Incorporem la nata i barregem 2 minuts a velocitat 3.

Retirem la papallona. Afegim la farina i el llevat, ho barregem una mica amb l’espàtula i programem 10 segons a velocitat 6. Tornem a barrejar amb l’espàtula perquè quedi homogènia i aboquem la massa dins el motlle de manera que quedi uniforme. Escampem una generosa quantitat de sucre pel damunt i ho enfornem una hora aproximadament al forn (fins que estigui daurat i la capa de dalt una mica esquerdada).

Passat aquest temps deixem reposar la bica 10 minuts més dins del forn sense temperatura i la porta entreoberta. Finalment la traiem del forn i quan s’hagi refredat desemmotllem.

Està boníssima!

bicagallega

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

PASTÍS DE PLÀTAN AMB THERMOMIX

A qui no se li han madurat mai els plàtans a casa? A nosaltres ens acostuma a passar. En comprem molts perquè és la fruita que més consumim però, de vegades, a la que et despistes un parell de dies o marxes de cap de setmana, quan tornes ja són massa madurs i, la veritat, no ve tant de gust menjar-se’ls. Doncs quan passi això una de les coses que podem fer per no llençar-los és un cóc de plàtan.

Ingredients:

1 plàtan madur

70 gr. de mantega a temperatura ambient

130 gr. de sucre

2 ous

1 iogurt natural

160 de farina de rebosteria

1 polsim de sal

20 gr. de nous trossejades (opcional)

1 culleradeta de llevat en pols

 

PREPARACIÓ

Aquesta recepta porta les indicacions per fer-la amb la Thermomix però es pot fer perfectament amb el minipimer seguint els mateixos passos.

Abans de començar escalfem el forn a 180 graus.

Folrem un motlle allargat de 22x8x8 aprox. amb paper de plata o paper de forn.

Posem dins el got el plàtan madur tallat a rodanxes, la mantega a temperatura ambient, el sucre, els ous i el iogurt, i barregem 30 segons/velocitat 5.

Després afegim la farina, el llevat i la sal i si hi volem posar nous, incorporem en aquest pas les nous. Barregem 4 segons/ gir invers/ velocitat 4.

Acabem de barrejar-ho bé amb una espàtula i ho aboquem al motlle.

Ho posem al forn durant 40 minuts a 180 graus. Quan estigui cuit el traiem del forn, el deixem refredar una estona i el desemmotllem.

pastís platan

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

PASTÍS DE LLIMONA

Avui m’he animat a fer un pastís de llimona fent servir també el suc de la llimona. Normalment l’acostumo a fer només amb unes gotes d’essència de llimona, però aquesta recepta incorpora la pell i el suc i la veritat, és que el resultat no té res a veure amb la versió més tradicional: la textura és molt suau i més humida i el pastís és molt més gustós.

He fet servir un motlle dels que tenen un forat al mig, per variar una mica, no és que el motlle rectangular normal no es pugui fer servir, però amb aquest trobo que la presentació hi guanya.

Ingredients:

170 gr. d’oli de girasol

260 gr. De farina

300 gr. De sucre glas

+ 30 més per decorar el pastís

2-3 llimones

70 gr. de farina tipus Maizena

4 ous

170 gr. de llet

1 sobre de llevat químic, tipus Royal

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

Agafem el motlle, d’uns 24-26 cm, l’untem amb una mica d’oli i el reservem.

En un bol posem tots els ingredients i ho batem tot amb la batedora fins que quedi ben barrejat.

Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn uns 40 minuts (dependrà del forn) o fins que estigui daurat.

 El deixem reposar uns deu minuts abans de desemmotllar i hi escampem la resta de sucre pel damunt. Jo ho faig amb un petit colador.

20170324_082337

Es pot menjar per esmorzar, per postres, amb el te, vaja, que va bé amb tot.

 

 

Deixa un comentari

Filed under Postres

 EL PASTÍS D’ANIVERSARI D’EN POL: PASTÍS DE LACASITOS

Aquest any en Pol no m’ha demanat ni un pastís d’Spiderman, o del Rayo McQueen. Volia simplement un pastís de Lacasitos. Així que hem mirat diferents opcions a Internet i finalment ha triat un pastís de xocolata cobert amb ratlles de colors.

El resultat, aquest…

pastís de Lacasitos

És un pastís molt fàcil de fer, només cal una mcia de paciència per posar les xocolatines una al costat de l’altra.

El coc pot ser el de iogurt mateix i si es vol fer de xocolata s’hi afegeixen 50 gr. de cacau en pols (no cola-cao) i substituïm l’essència de llimona per una cullerada de vainilla.

Un cop cuit el cobrim amb Nutella de manera generosa perquè s’hi enganxin els Lacasitos i començant pel centre anem fent línies de colors fins a tenir tot el pastís cobert, els laterals també.

 

Una variació d’aquest pastís és partir-ne un tros i convertir-lo en un peix. Als nens els fascina…

peix

Deixa un comentari

Filed under Postres