Tag Archives: Pastissos

PASTÍS DE LLIMONA

Avui m’he animat a fer un pastís de llimona fent servir també el suc de la llimona. Normalment l’acostumo a fer només amb unes gotes d’essència de llimona, però aquesta recepta incorpora la pell i el suc i la veritat, és que el resultat no té res a veure amb la versió més tradicional: la textura és molt suau i més humida i el pastís és molt més gustós.

He fet servir un motlle dels que tenen un forat al mig, per variar una mica, no és que el motlle rectangular normal no es pugui fer servir, però amb aquest trobo que la presentació hi guanya.

Ingredients:

170 gr. d’oli de girasol

260 gr. De farina

300 gr. De sucre glas

+ 30 més per decorar el pastís

2-3 llimones

70 gr. de farina tipus Maizena

4 ous

170 gr. de llet

1 sobre de llevat químic, tipus Royal

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

Agafem el motlle, d’uns 24-26 cm, l’untem amb una mica d’oli i el reservem.

En un bol posem tots els ingredients i ho batem tot amb la batedora fins que quedi ben barrejat.

Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn uns 40 minuts (dependrà del forn) o fins que estigui daurat.

 El deixem reposar uns deu minuts abans de desemmotllar i hi escampem la resta de sucre pel damunt. Jo ho faig amb un petit colador.

20170324_082337

Es pot menjar per esmorzar, per postres, amb el te, vaja, que va bé amb tot.

 

 

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Postres

 EL PASTÍS D’ANIVERSARI D’EN POL: PASTÍS DE LACASITOS

Aquest any en Pol no m’ha demanat ni un pastís d’Spiderman, o del Rayo McQueen. Volia simplement un pastís de Lacasitos. Així que hem mirat diferents opcions a Internet i finalment ha triat un pastís de xocolata cobert amb ratlles de colors.

El resultat, aquest…

pastís de Lacasitos

És un pastís molt fàcil de fer, només cal una mcia de paciència per posar les xocolatines una al costat de l’altra.

El coc pot ser el de iogurt mateix i si es vol fer de xocolata s’hi afegeixen 50 gr. de cacau en pols (no cola-cao) i substituïm l’essència de llimona per una cullerada de vainilla.

Un cop cuit el cobrim amb Nutella de manera generosa perquè s’hi enganxin els Lacasitos i començant pel centre anem fent línies de colors fins a tenir tot el pastís cobert, els laterals també.

 

Una variació d’aquest pastís és partir-ne un tros i convertir-lo en un peix. Als nens els fascina…

peix

Deixa un comentari

Filed under Postres

Pastís de cotxe de bombers fet amb fondant

El meu fill feia sis anys i volia bufar les espelmes en un pastís en forma de camió de bombers. El repte no era fàcil! I el primer que vaig fer  va ser començar a buscar models per Internet. Havia de ser un pastís de formes senzilles, a l’abast d’una aprenent com jo, i amb ingredients que fossin fàcils de trobar. Després de donar-hi moltes voltes vaig decidir inspirar-me en el simpàtic cotxe de bombers de la pel.lícula Cars i amb molta il.lusió i creativitat fer un pastís a l’alçada de les circumstàncies!

Ingredients:

1 iogurt

4 ous

3 mesures de iogurt de farina

2 mesures de sucre

1 mesura d’oli

1 sobre de llevat químic tipus Royal

Essència de llimona o una pell de llimona ratllada

1 sobre de sucre amb vainilla

1 paquet de Filipinos

4 galetes Oreo

1 paquet de fondant vermell (també es pot fer amb nubes –veure recepta)

1 paquet de fondant blanc

Melmelada

Unes preses de xocolata negra

 

PREPARACIÓ:

Necessitarem dos dies per fer aquest pastís. El primer dia fem la base, el pastís de iogurt. I el segon el decorarem, així la massa estarà una mica més seca i es podrà tallar millor i decorar millor.

Barregem en un bol tots els ingredients del pastís de iogurt i els batem amb la batedora elèctrica.

Escalfem el forn a 180º. Posem la massa en un motlle rectangular, com els que es fa servir pels púdings, i ho courem uns 40 minuts.

L’endemà agafem el pastís i el tallem verticalment en tres parts. Una part serà la cabina, l’altra la peça que uneix la cabina i el remolc (d’uns 3 cm d’amplada) i l’altra el remolc.

A part cada peça la tallarem per la meitat i farcirem el pastís amb melmelada o el que vulguem. La peça que uneix la cabina i el remolc un cop tallada en dos no cal farcir-la perquè només n’utilitzarem una de les dues parts, la de sota. L’altra la descartarem.

Un cop tenim el pastís farcit passarem a cobrir-lo amb el fondant. Primer untarem totes les parts amb melmelada perquè s’hi adhereixi bé. També ho podem fer amb almívar.

Amb un corró estirarem el fondant vermell i en tallarem dues peces rectangulars suficientment grans com per embolcallar cada tros del camió. La peça petita la cobrirem amb el de color blanc. S’ha de tenir en comte que a diferència de la plastilina o el fang, amb el fondant no podem afegir trossets i allisar-ho, no s’enganxen. Ho hem de treballar d’una sola peça, per tant començarem per dalt i amb una mica de traça i paciència anirem baixant allisant-ho amb els dits i marcant els angles. Amb un ganivet tallarem el sobrant.

Un cop folrat passarem a fer els detalls. Amb blanc farem els parafangs, els retrovisors, les llunes, l’escala, l’alarma… (podeu mirar les fotos i anar copiant els complements).

La persiana del darrere està feta amb un rectangle blan on hi he afegit xurros petits units. Els ulls, amb fondant blanc barrejat amb melmelada de préssec i la nineta amb xocolata negra. Per enganxar cada peça simplement la mullarem amb una mica d’aigua amb sucre menys les rodes d’Oreo i les manegues d’aigua fetes amb Filipinos que les enganxarem amb xocolata negra fosa.

pastís cars

pastís cars2

pastís cars 2

 

1 comentari

Filed under Postres

PASTÍS DE POMA

De pastissos de poma n’hi ha de molts tipus. Buscant per Internet m’ha cridat l’atenció aquesta recepta del blog de la Berta, Berta’s kitchen, on tritura les pomes juntament amb la massa. Això li confereix una textura particular, més pròpia d’un pastís de formatge que d’un cóc. Original i fàcil de fer.

Ingredients:

6-7 pomes Golden o Reineta

3 ous

1 got (mida d’aigua però no massa gran) d’oli d’oliva suau o de gira-sol

1 got de sucre

1 got de llet

1 got de farina

La pell ratllada d’una llimona

1 sobre de llevat químic tipus Royal

Melmelada de préssec o d’albercoc

 

PREPARACIÓ:

Pelem i tallem 4-5 pomes a trossets petits. (En reservarem dues per decorar el pastís.)

El procediment és senzill: en un bol posem la farina, el sucre, la llet, la ratlladura de la llimona, els ous, l’oli i el sobre de Royal, juntament amb els trossets de poma i ho passem tot per la batedora elèctrica.

Escalfem el forn a 180 graus.

Agafem un motlle d’uns 24-26 cm., l’untem amb mantega i hi aboquem la massa. Pelem les altres dues pomes i les tallem a grills més aviat prims i decorem el pastís en forma de flor posant-los un al costat de l’altre començant per la part de fora.

Posem el pastís al forn durant uns 50 minuts. En aquesta recepta és una mica difícil saber quan està fet del tot perquè té textura humida i l’escuradents no acaba de sortir net del tot, s’ha de comprovar però que el centre del pastís no es mogui com un flam.

Llavors traiem el pastís del forn i hi escampem per sobre una capa fina de melmelada de préssec o d’albercoc per donar-li color i brillantor. Ho tornem a posar al forn uns 5 minuts més posant-lo a la safata de dalt.

El deixem refredar a temperatura ambient i després el posem a la nevera. Se serveix fred.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 comentari

Filed under Postres

PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

Aquesta recepta me l’ha passada la meva amiga Bea. Em va assegurar que era un pastís boníssim i original i que el contrast entre el pastís de xocolata i el punt d’amargor de la cervesa amb la cobertura dolça de formatge el feia atractiu i addictiu. I sorprenentment no té gust a cervesa negra ni a formatge –per a qui no li agradin aquests dos ingredients.

Ingredients:

1 llauna de cervesa negra (es recomana la Guiness)

400 gr. de sucre

250 gr. de farina de rebosteria

250 gr. mantega

2 ous

140 ml. de nata líquida per muntar

75 gr. de cacau en pols (Valor)

1 ullerada de cafè d’essència de vainilla

2,5 cullerades de postres de bicarbonat

Per la cobertura

300 gr. de formatge tipus Philadelphia

150 gr. de sucre de llustre

360 ml. de nata líquida per muntar

PREPARACIÓ:

En un cassó hi aboquem la cervesa i l’escalfem, sense que arribi a bullir. Mentrestant tallem la mantega a daus i quan la cervesa estigui calenta l’afegim. Anem removent fins que la mantega quedi fosa. Llavors retirem el cassó del foc.

En un bol posem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho barregem fins que tots els ingredients quedin ben barrejats i d’un color uniforme.

Necessitarem un altre bol on hi posarem la nata líquida, els ous i la vainilla. Els batrem amb un batedor manual fins que quedi una massa homogènia. Després hi afegirem la mantega fosa amb la cervesa i ho remenarem fins que quedi tot ben integrat.

Un cop tinguem la massa líquida preparada hi afegirem de mica en mica els ingredients secs que tenim preparats en l’altre bol. Fem servir el batedor de mà per barrejar-ho, procurant que no quedi cap grumoll. La massa queda força líquida, és normal. Al forn agafarà una bona textura, tendra i humida que li donarà un toc especial.

Un cop tenim la massa preparada untem un motlle amb mantega i posem el pastís al forn, a 180 graus durant uns 50 minuts o fins que si el punxem amb un escuradents aquest surt net. Jo he fet servir un motlle de 22 cm. Aquest pastís puja una mica, cal procurar no omplir més de ¾ parts del recipient. Si ens sobra massa, podem fer magdalenes.

Quan estigui fet el deixem refredar i el desemmotllem. Llavors preparem la cobertura.

Amb el minipimer barrejarem el formatge amb el sucre de llustre fins aconseguir una crema suau. Muntarem la nata i l’afegirem al formatge amb moviments suaus. Quan estigui ben barrejada l’abocarem per damunt del pastís.

Aquesta cobertura queda molt bona i a més a més dóna al pastís una aparença d’escuma de cervesa, però si no es té temps o ganes també es pot posar una capa de formatge Philadelphia  que empolsinem amb sucre pel damunt.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 comentaris

Filed under Postres

PASTÍS DE ROSES

Aquest pastís és molt fàcil de fer i té molta presència. Un avís abans de començar, la decoració és de mantega, a qui no li agradi el seu gust que s’abstingui de fer-lo.

El vaig descobrir per primer cop quan la Núria, l’experta pastissera de virgueries anglosaxones (cupcakes, cookies i pastissos amb fondant) el va penjar al seu blog. El vaig trobar d’una delicadesa finíssima i em vaig prometre fer-lo quan en tingués ocasió. I l’ocasió ha estat l’aniversari del yayi.

Per la base he fet servir el coc de iogurt però amb una petita variació, enlloc de 3 gots de farina n’he posat dos i un de maizena perquè fos més lleuger. La decoració de les roses es pot fer blanca (sense colorant), rosa o vermella (amb colorant) o marró, de xocolata.

Ingredients:

4 ous

1 iogurt de llimona

2 gots de iogurt de farina

1 got de iogurt de farina de blat de moro ( Maizena)

2 gots de sucre

1 got d’oli de gira-sol

1 sobre de sucre avainillat o una culleradeta d’essència de vainilla

Mitja rajola de xocolata fondant o de xocolata amb llet per recobrir el pastís .

 Per fer les roses:

250 gr. de mantega

250 gr. de sucre de sastre (glas)

50 gr.de cacau pur en pols/o colorant (opcional)

Una cullerada d’essència de vainilla  (opcional)

 

Necessitarem un motlle d’uns 20-22 cm i una mànega pastissera amb una broqueta per fer la forma de les roses. Com més gran sigui la broqueta,més grans sortiran les roses.

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

Primer preparem el pa de pessic. Barrejarem tots els ingredients en un bol i els passarem per la batedora fins aconseguir una massa homogènia i fina. La bolcarem en un motlle i la posarem al forn uns 40 minuts o fins que la massa estigui cuita.

Fondrem la xocolata al microones amb unes gotes d’aigua i quan el pastís estigui fred el cobrirem tot. Si el motlle és petit i ha sortit alt el podem tallar per la meitat i farcir-lo amb xocolata, Nocilla o melmelada.

Després barrejarem amb la batedora la mantega amb textura pomada i el sucre fins que quedi tot ben remenat. Hi afegim la xocolata en pols o unes gotes de colorant i l’essència de vainilla.

Sobre el sucre de sastre millor que el compreu preparat perquè si es mol a casa es nota una mica la textura granulada.

Per decorar-lo només cal paciència; amb la broqueta adequada és bufar i fer ampolles… Podeu mirar aquest vídeo-tutorial del youtube (és en anglès però es pot mirar sense àudio). Potser les primeres roses no queden perfectes però a mesura que se’n van fent es va perfeccionant la tècnica. Començarem per la base del lateral del pastís i anirem pujant fins acabar amb la rosa central.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Deixa un comentari

Filed under Postres

PASTÍS LLEUGER DE TE AMB LLIMONA

Hi ha pastissos que sorprenen i aquest és un d’ells. La recepta no és meva, la va portar l’Anna, de sweet180º al pícnic de bloggers en forma de magdalenes. I jo les he transformat en un deliciós pastís.

El secret? L’esponjositat de la massa, que s’aconsegueix afegint a l’últim moment i amb molta suavitat les clares a punt de neu. Aquest tipus de base en anglès s’anomena chiffon cake. Una altra característica és que es fa servir oli enlloc de mantega de manera que les bombolles d’aire hi penetren més fàcilment i no s’asseca tan ràpid.

El te que he fet servir és Earl Grey un tè negre aromatitzat amb un sabor distintiu que li dóna l’addició d’oli extret de la pell de la taronja de bergamota.

Ingredients:

250 gr. de farina

1 cullerada de llevat químic (tipus Royal)

½ culleradeta de sal

300 gr. de sucre

2 cullerades de te Earl Grey (4 bossetes)

125 ml d’oli vegetal

5 rovells d’ou

La ratlladura de 2 llimones

El suc de 2 llimones (100 ml. aprox.)

8 clares d’ou

½ culleradeta d’àcid tartàric ( es pot trobar en els sobres de preparat per gasosa)

Per la glassa

Una cullerada de te en infusió

4 cullerades de sucre de llustre

Unes gotes de llimona

Festucs per decorar

PREPARACIÓ

Posem el forn a escalfar a 180 graus.

Tamisem la farina, el llevat i la sal en un bol.

Piquem en una picadora 100 gr. de sucre amb les fulles de te fins que quedi ben molt i després ho afegim a la farina juntament amb la resta del sucre.

Fem un volcà amb un forat al centre i a dins hi incorporem l’oli, els rovells i la ratlladura de les dues llimones. Amb la batedora ho barregem tot durant no més d’un minut fent servir la velocitat més baixa. Després hi afegim el suc de llimona i ho batem a màxima velocitat un minut més o fins que aconseguim una massa homogènia.

A continuació muntem las clares a punt de neu, afegim l’àcid tartàric i les incorporem a la massa amb molt de compte fent moviments suaus de baix cap a dalt fins que les clares quedin totalment incorporades.

Posem la barreja al motlle (podem fer servir els de púding o de bundtcake, que és el que he fet servir jo) i la deixem al forn uns 40 minuts o fins que estigui cuit. Per aquesta recepta es recomana no untar prèviament el motlle amb mantega.

Traiem el motlle del forn, el col·loquem en una reixeta cap per avall i el deixem refredar a poder ser suspès a l’aire. Jo simplement he posat la reixeta del forn damunt la pica i el pastís al damunt.

Quan estigui fred el desemmotllem amb molt de compte.

Per la glassa

Emulsionem tots els ingredients fins obtenir una barreja homogènia, i si ens queda massa líquida hi afegim una mica més de sucre en petites quantitats. Amb una cullereta ho aboquem damunt del pastís.

Es pot decorar amb una mica de festucs triturats.

pastís earl grey

1 comentari

Filed under Postres