Tag Archives: Postres

NOCILLA (CREMA DE CACAU) AMB THERMOMIX

Si hi ha una cosa que em segueix agradant tant com quan era petita, aquesta és la Nocilla. Ara que tinc fills em sento menys culpable de tenir-ne a casa que tot i que he de confessar que de vegades me la menjo d’amagades per no haver-la de compartir.

Quan em vaig comprar la Thermomix el comercial em va dir que quan tastés la crema de cacau feta a casa no en tornaria a comprar més. I em va picar. Crec que va ser una de les primeres receptes que vaig provar de fer. I sí Xavi, t’he de donar la raó. He de reconèixer que està boníssima. No et sabria dir si s’assembla més a la Nocilla o a la Nutella però el fet és que ja no n’he tornat a comprar més.

La recepta que faig servir surt al blog “velocidad cuchara” i el millor de tot és que no té ni conservants ni colorants, ni oli de palma! Light no seria -els que estigueu a règim absteniu-vos-, però la part positiva és que només conté ingredients naturals.  M’encanta el gust que té a avellanes. Es fa en només set minuts i aguanta fins a dues setmanes a la nevera i fins i tot es pot congelar. Ara que, a casa a nostra encara no ho hem pogut provar, perquè és fer-la i menjar-la! vola!

Ingredients:

100 gr. d’avellanes

150 gr. de sucre blanc o moreno (o també es pot fer sense sucre)

100 gr. de xocolata amb llet

100 gr. de xocolata blanca

100 gr. de xocolata negra fondant

200 gr. de llet sencera

150 gr. d’oli de girasol

 

PREPARACIÓ

Posem dins el pot les avellanes i les triturem, 15 segons/ velocitat 10

Trossegem la xocolata, l’afegim i la triturem 20 segons/velocitat 9. Aquesta recepta en concret porta la mateixa quantitat de cada tipus de xocolata, però es pot variar la proporció segons el gust de cadascú. Es pot fer per exemple només de xocolata negra o  negra barrejada amb xocolata amb llet…

NOTA: Si volem que ens quedi una crema molt fina afegim a continuació la llet i triturem 1 minut/velocitat 10. Si ens agrada que es noti una mica l’avellana incorporem la llet i passem al següent pas (sense triturar).

Afegim l’oli i programem 7 minuts/temperatura 50 graus/velocitat 4.

Traiem la crema del bol, l’aboquem en un o dos pots de vidre, la deixem refredar i la guardem a la nevera. Millor si fem servir pots de vidre, per exemple els de les melmelades. Sinó en tupers petits.

nocilla

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix, Uncategorized

PASTÍS DE LLIMONA

Avui m’he animat a fer un pastís de llimona fent servir també el suc de la llimona. Normalment l’acostumo a fer només amb unes gotes d’essència de llimona, però aquesta recepta incorpora la pell i el suc i la veritat, és que el resultat no té res a veure amb la versió més tradicional: la textura és molt suau i més humida i el pastís és molt més gustós.

He fet servir un motlle dels que tenen un forat al mig, per variar una mica, no és que el motlle rectangular normal no es pugui fer servir, però amb aquest trobo que la presentació hi guanya.

Ingredients:

170 gr. d’oli de girasol

260 gr. De farina

300 gr. De sucre glas

+ 30 més per decorar el pastís

2-3 llimones

70 gr. de farina tipus Maizena

4 ous

170 gr. de llet

1 sobre de llevat químic, tipus Royal

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

Agafem el motlle, d’uns 24-26 cm, l’untem amb una mica d’oli i el reservem.

En un bol posem tots els ingredients i ho batem tot amb la batedora fins que quedi ben barrejat.

Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn uns 40 minuts (dependrà del forn) o fins que estigui daurat.

 El deixem reposar uns deu minuts abans de desemmotllar i hi escampem la resta de sucre pel damunt. Jo ho faig amb un petit colador.

20170324_082337

Es pot menjar per esmorzar, per postres, amb el te, vaja, que va bé amb tot.

 

 

Deixa un comentari

Filed under Postres

GALETES DE SUCRE

Aquesta galeta té una textura tova amb un lleuger gust de llimona que contrasta amb la crosta delicada i cruixent de sucre cristal·litzat. La recepta és del llibre de galetes de la Martha Stewart. Tot i que tinc diversos llibres, aquest és el que més m’agrada. Totes surten bé i n’hi ha més de 175 de diferents! Aprofitarem les vacances per escriure’n alguna més.

Ingredients:

450 gr. de farina

400 gr. de sucre blanc

50 gr. de sucre moreno de canya

250 gr. de mantega a temperatura ambient

14 gr.(una cullerada sopera) de ratlladura de pell de llimona

1 una cullerada sopera de suc de llimona

5 gr. de bicarbonat

1,5 gr. de sal

2 ous

Un grapat de sucre blanc per escampar per damunt la galeta

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180 graus.

En un recipient barregem la farina, el bicarbonat i la sal.

Agafem la batedora i si tenim l’eina de les pales la fem servir, sinó, les ganivetes també serveixen. Posem en un bol el sucre, la ratlladura de llimona i la mantega i ho batem a mitja velocitat fins que quedi esponjós, més o menys un minut. Hi afegim els ous, un a un, i després el suc de la llimona. Reduïm la velocitat i poc a poc hi anem incorporant la farina.

Folrem la safata del forn amb paper de forn (també podem fer servir una base de silicona). Fem boletes amb la massa i les posem damunt la safata deixant una separació de com a mínim uns cinc cm. entre elles. Amb els dits les xafem una mica i hi escampem un grapat de sucre per damunt.

Coem les galetes al forn fins que quedin daurades, uns 15 minuts, girant la safata als set minuts per assegurar-nos que totes reben la mateixa escalfor.

Passat aquest temps les retirem amb una espàtula i les deixem refredar en una reixeta.

galetes de sucre (2)

Deixa un comentari

Filed under Galetes, Postres

ROSES DE POMA I PASTA DE FULL

Per Sant Jordi podem trobar tot tipus de roses: flors naturals de tots colors, roses de paper, de plastilina, de fusta, de cartró, de plata… I també comestibles: de xocolata, de galeta, de llaminadura. Les meves preferides són les de poma i pasta de full. Aquest és el meu petit homenatge a totes les princeses, prínceps i dracs.

Ingredients per a 6 roses:

1 làmina de pasta de full

2 pomes vermelles, tipus Royal gala o pink lady o red delicious

El suc de mitja llimona

Melmelada de roses, d’albercoc o de maduixa

Sucre de llustre i canyella (opcional)

Un grapat de farina

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 190 graus.

Agafem un bol que pugui anar al microones, l’omplim fins a la meitat d’aigua i hi exprimim el suc de la llimona.

Tallem la poma en dues parts –de dalt a baix- i en traiem el cor.

2016-01-31 18.08.55

De cada meitat en fem làmines molt fines. És important que siguin primes perquè sinó a l’hora de fer la forma de la rosa es trencaran. Si no teniu un súper ganivet, el ganivet del pa funciona perfectament.

2016-01-31 18.09.51

Submergim les làmines una per una al bol i ho escalfem al microones uns 5 minuts a màxima potència. Els deixem refredar una mica i eixuguem els talls de poma en un paper secant o damunt d’un drap.

Mentrestant, posem una mica de farina a la taula i hi estirem la pasta de full fins que ens quedi un rectangle molt prim. Amb l’ajuda d’un ganivet tallem la làmina en sis rectangles, d’uns 5-6 cm. aprox.

2016-01-31 18.22.22

Untem els motlles per fer magdalenes amb mantega i farina perquè les roses no s’enganxin i es pugui desemmotllar amb facilitat. Jo normalment faig servir uns motlles de silicona. Però també podem fer servir els de paper.

Pintem cada tira amb melmelada i hi posem els trossos de poma tot al llarg, superposant-los una mica, amb la pell vermella a la part de dalt i procurant que la meitat de la poma sobresurti pel damunt. Si ens hi agrada, hi podem afegir una mica de canyella.

2016-01-31 18.25.26

Dobleguem la pasta per la part inferior de manera que cobreixi una part de les pomes i llavors enrotllem la tira amb molt de compte, començant per un extrem i vigilant que la poma no se’ns escapi!

Amb molt de compte posem les roses dins de cada motlle i les deixem coure al forn uns 40-45 minuts.

Un cop tretes del forn les podem empolsinar amb sucre de llustre (opcional).

Es poden servir fredes o calentes, acompanyades d’una bola de gelat.

File 10-4-16 18 07 50

Deixa un comentari

Filed under Postres

TEULES DE FESTUCS

Aquest llibre de galetes de la Martha Stewart promet. Avui m’he aventurat a fer teules de festuc. La dificultat rau en doblegar-les sense que es trenquin quan les treus del forn. Les primeres costen una mica perquè s’ha de treballar ràpid i amb determinació, però a mesura que n’ anem fent van agafant millor forma. Tot és qüestió de pràctica.

Ingredients:

140 gr. de sucre

3 clares d’ou

Un polsim de sal

125 gr. de mantega

25 gr. de farina

150 gr. aprox. de festucs amb closca i sense sal

 

PREPARACIÓ

Una hora abans fonem la mantega i la deixem refredar.

Escalfem el forn a 180º.

Pelem els festucs i els piquem amb l’accessori de triturar del batedor elèctric. No cal que els convertim totalment en pols, els bocins petits decoren la galeta.

En un bol barregem la sal i el sucre amb les clares d’ou fins que el sucre s’hagi dissolt completament. Hi afegim la mantega, remenem i després hi aboquem la farina.

Agafem una safata plana i al damunt hi posem un paper antiadherent que pugui anar al forn o una base de silicona.

Formem petites boles amb la massa, no més grans de 3 cm. i les anem col·locant a la safata deixant uns cinc centímetres de separació entre elles. Amb una espàtula o amb els dits les aixafem lleugerament i les posem al forn uns 10 minuts o fins que es comencin a daurar.

Mentrestant agafem una cullera de fusta amb el mànec rodó o qualsevol peça llarga que tinguem cilíndrica, quan més prima millor. Si és un estri de cuina el col·locarem al damunt de dues culleres perquè puguem fer servir el pal d’estenedor i hi puguem “penjar” les galetes. Si no trobem res cilíndric es pot fer servir un rotllo de paper de cuina però no quedaran tan doblegades. Cadascú que faci servir el que tingui o li vagi millor.

Quan les galetes estiguin fetes les traiem del forn i ràpidament amb una espàtula les separem del paper, les posem damunt de l’estenedor improvisat i les dobleguem. Aquesta operació l’hem de fer el més ràpid possible i acte seguit (no deixem passar més d’un minut) les traiem del “penjador” i les pincem amb els dits perquè quedin tancades, en forma de mitja lluna. Si estiguéssim massa dures per doblegar-les les podem tornar a posar al forn un minut més perquè s’estovin i repetim els passos anteriors.

Deixem que les teules es refredin completament i les guardem en una capsa o les servim.

teules de festuc

1 comentari

Filed under Galetes, Postres

 EL PASTÍS D’ANIVERSARI D’EN POL: PASTÍS DE LACASITOS

Aquest any en Pol no m’ha demanat ni un pastís d’Spiderman, o del Rayo McQueen. Volia simplement un pastís de Lacasitos. Així que hem mirat diferents opcions a Internet i finalment ha triat un pastís de xocolata cobert amb ratlles de colors.

El resultat, aquest…

pastís de Lacasitos

És un pastís molt fàcil de fer, només cal una mcia de paciència per posar les xocolatines una al costat de l’altra.

El coc pot ser el de iogurt mateix i si es vol fer de xocolata s’hi afegeixen 50 gr. de cacau en pols (no cola-cao) i substituïm l’essència de llimona per una cullerada de vainilla.

Un cop cuit el cobrim amb Nutella de manera generosa perquè s’hi enganxin els Lacasitos i començant pel centre anem fent línies de colors fins a tenir tot el pastís cobert, els laterals també.

 

Una variació d’aquest pastís és partir-ne un tros i convertir-lo en un peix. Als nens els fascina…

peix

Deixa un comentari

Filed under Postres

GALETES AMB BOCINS DE XOCOLATA (COOKIES)

Serà per anar-nos acostumant a la nostra propera aventura americana que aquesta tarda amb l’Ona hem fet galetes amb trossets de xocolata, les famoses chocolate chip cookies típiques dels Estats Units.

La recepta tradicional es fa sobre una base de mantega amb sucre blanc i moreno a la que s’hi afegeix xocolata a bocins.

El seu origen, com passa sovint, és fruit de la casualitat. Ruth G. Wakefield als anys 30, tenia un famós restaurant a Withman, Massachusets on feien cuina casolana. La seva política era obsequiar als comensals amb una ració extra de postres perquè se l’enduguessin a casa. Sembla ser que un dia fent galetes de xocolata es va quedar sense cacau i va aprofitar els bocins trencats que tenia de xocolata suís pensant que ja es fondria al coure’l. El resultat va ser la galeta que avui coneixem. Una altra versió contradiu aquesta història i explica que la senyora Wakefield volia innovar i va crear expressament aquest tipus de galeta pels seus clients.

L’any 1936 Wakefield es va publicar el llibre de cuina Toll House Tried and True recipes i la seva recepta de galetes de xocolata va tenir tant d’èxit que ben aviat es va convertir en un clàssic de la rebosteria tradicional nord-americana.

La Segona Guerra Mundial va contribuir també a l’èxit i expansió del producte. Els soldats de Massachusets compartien les galetes enviades pels seus familiars amb els altres compatriotes nord-americans i aliats d’altres parts del món. Aquest fet en va fer créixer la demanda i va fer que es popularitzés la recepta arreu del món.

Ingredients:

1 ou

100 gr. de mantega

150 gr. de farina

75 gr. de sucre moreno

50 gr. de sucre blanc

½ cullerada de sal

½ cullerada de bicarbonat

150 gr. de xocolata

½ cullerada d’essència de vainilla

 

PREPARACIÓ

Com que es preparen en un moment el primer que fem és escalfar el forn a 180 graus.

Trenquem la xocolata en preses i les col·loquem dins d’una bossa de plàstic. Agafem la mà de morter o un corró i anem donant cops a la bossa fins que aquesta quedi esmicolada en bocins molt més petits. (L’altra opció és comprar als supermercat un paquet de llàgrimes de xocolata i ens estalviem aquest pas).

En un bol posem la mantega en textura pomada i la barregem amb el sucre fins que aconseguim una massa suau.

Llavors hi afegim l’ou batut, la sal i el bicarbonat i, gradualment, hi incorporem la farina tamisada per evitar que ens quedin grumolls.

Anem remenant i quan la farina estigui absorbida hi posem els trossets de xocolata. Queda una massa força espessa, és normal.

Agafem una safata de forn i la cobrim amb un paper antiadherent. Amb l‘ajuda d’una cullera hi fem petites boletes de massa, no gaire grans perquè creixen força.

La posem al forn i ho deixem coure uns 15 minuts o fins que les galetes estiguin daurades.

Les traiem i les deixem reposar uns cinc minuts perquè s’endureixin una mica i després les passem a una reixeta perquè s’acabin de refredar (en surten unes vint).

També podem fer les galetes amb xocolata blanca, barrejar les dues xocolates o afegir-hi avena o nous, per exemple. Són un èxit assegurat.

galetes de xocolata

Deixa un comentari

Filed under Galetes, Postres