Tag Archives: Postres

OUS FARCITS DE BROWNIE

No pensava que aquesta recepta que vaig fer pels meus companys de feina tingués tant d’èxit. Me la va passar és el meu amic José María, amb qui compartim la passió per la cuina i per menjar bé. He de dir al seu favor que en sap molt més que jo i quan el veig sempre aprofito per preguntar-li alguna cosa i aprendre del seu savoir farie.

La recepta és del web Pequerecetas. I ja que s’acosta Pasqua he aprofitat per pintar els ous i convertir-ho en una “mona de Pasqua” individual. A internet hi ha mil idees per decorar-los. Jo m’he decidit pels emojis, que m’han semblat genials per aquest projecte d’art efímer.

Anem per passos. És una recepta senzilla però laboriosa, preparar els ous requereix temps, però vist el resultat, val la pena dedicar-hi una estoneta i gaudir de les cares de sorpresa que farà el personal quan els vegi.

Ingredients per 12 ous:

12 closques d’ou (els de color blanc, si els volem pintar)

200 gr. de xocolata negra per fondre

125 gr. de mantega temperatura ambient

3 ous

200 gr. de sucre

125 gr. de farina

3 cullerades de cacau pur en pols

Un polsim de sal

 

PREPARACIÓ

Comencem per buidar els ous. Per fer-ho necessitem una xinxeta o algun objecte punxant prim, i un escuradents. Amb la xinxeta punxem amb cura la part inferior de l’ou i un cop tenim el forat fet, amb un escuradents anem trencant la closca fins que ens quedi un forat de la mida del cap d’una xinxeta.

Després tornem a agafat la xinxeta i fem un forat a la part superior de l’ou.

Preparem un bol i bufem l’ou per dalt, pel forat petit. Veurem com ràpidament surt per l’altra banda el rovell i la clara. Repetim aquest procediment amb tots els ous.

IMG_20190406_163446

Per aquesta recepta farem servir només 3 ous. La resta els podem posar en un altre recipient i aprofitar-los per fer flams, una truita de patates o un altre pastís.

Preparem un bol gran amb aigua i sal, la proporció ha de ser de 100 grams de sal per litre d’aigua.

Netegem l’interior de tots els ous a sota l’aixeta un parell de vegades remenant amb cura l’ou; quan els bufem per treure l’aigua veurem que surt escuma. I després els omplim d’aigua completament i els posem dins del bol amb sal.

Els deixarem com a mínim mitja hora en remull. Han de quedar totalment coberts, sense aire a dins, les closques no poden flotar.

Passat aquest temps traiem les closques del bol i les deixem assecar damunt de paper de cuina. Jo perquè em quedessin seques del tot he encès el forn i les he posat cinc minuts a dins.

Continuem. Amb un embut petit posem una mica d’oli dins dels ous i remenem perquè les parets quedin ben impregnades. Després llencem l’oli sobrant.

Ja tenim els ous preparats per omplir. Mentre fem el brownie i per eviatr que se’ns trenquin accidentalment, els podem deixar en motlles de flam individuals, els mateixos que farem servir per coure’ls al forn.

Per fer el brownie:

Escalfem el forn a 180 graus.

En un bol posem la mantega i la fonem al microones un minut. Incorporem la xocolata trossejada i remenem fins que quedi desfeta, si cal tornem a posar un segons el bol al microones.

En un altre bol barregem els ous amb el sucre. Ho podem fer amb les barnilles elèctriques, o amb les manuals. No hem de muntar els ous, només integrar bé el sucre.

Hi incorporem la xocolata amb la mantega (ha d’estar tèbia, no calenta) i quan estigui ben barrejat incorporem la farina, les cullerades de cacau i el polsim de sal. Batem bé fins que ens quedi una massa homogènia.

Després posem la massa dins d’una mànega pastissera amb una boquilla de la mida del forat que hem fet i omplim els ous amb la massa. Costa una mica de veure però hauríem d’omplir-los fins a tres quartes parts aproximadament. Si en posem menys no quedarà amb la forma d’ou i si l’omplim fins a dalt ens sobreeixirà molt. Un cop farcits els deixem dins del motlle de flam amb el forat gran a dalt. A la base hi podem posar una mica de paper de plata arrugat perquè se’ns aguantin rectes.

És una mica entretingut, si.

Un cop tenim tots els ous plens els posem al forn uns 20 minuts.

Quan els traiem veurem que pel forat ha sobreeixit una mica de brownie. Agafem un ganivet i tallem la part sobrant i amb un paper de cuina mullat amb aigua netegem amb compte la resta de xocolata que pugui haver quedat a la closca. Si aquest pas el fem just quan els acabem de treure del forn el brownie sobrant surt molt fàcil perquè la massa està molt tendra.

Finalment els deixem refredar del tot si ens ve de gust els pintem amb temperes, acrílics o retoladors. També els podem deixar blancs i fer una broma als nostres convidats. Els podem servir dins la ouera de cartró, fan més patxoca.

Bon profit!

IMG_20190407_185614

 

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Postres

COCA DE LLARDONS

La coca de llardons és típica de l’època de Carnestoltes, especialment del Dijous Gras o Dijous Llarder, durant els dies d’excessos abans del “dejuni” de la Quaresma. Però avui en dia les pastisseries en fan tot l’any i hi ha altres dates al calendari on també se’n menja, com Sant Joan o Sant Pere

Aquest Dijous Gras he decidit fer jo mateixa la coca de llardons. Tenia pasta de full a la nevera i m’ha fet mandra anar a comprar-la a la pastisseria. He mirat uns quants vídeos del Youtube per veure com s’incorporaven els llardons i m’he posat a experimentar. I la veritat és que ha sortit molt bona, tant que s’ha acabat tota a l’hora de sopar i n’he fet una altra per esmorzar.

Ingredients:

Una base de pasta de full (jo he comprat la que porta mantega)

Un rovell d’ou

100 gr. de pinyons (se’n pot substituir una part per ametlla trossejada)

100 gr. de llardons

Farina per treballar la massa

Sucre per escampar pel damunt

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a dalt i a baix a 200 graus.

Posem els llardons a la picadora i els esmicolem a trossos petits, com si fos crocant.

Espolsem una mica de farina damunt del marbre de la cuina per treballar la massa i desemboliquem la massa rectangular de pasta de full que he comprat

Amb un ganivet dividim la massa en tres tires verticals iguals. Agafem una de les tires i hi escampem pel damunt la meitat dels llardons. Posem la segona tira al damunt i repetim el procediment amb els llardons restants. Després, cobrim amb la tercera tira.

IMG_20190227_193128

Pressionem la massa amb els dits, l’enfarinem una mica i amb el corró l’estirem fins aplanar-la.

Després la col·loquem horitzontalment i dobleguem des dels extrems fins al centre.

IMG_20190227_193018

La girem cap per avall i l’amassem, primer horitzontalment i després verticalment.

Repetim la mateixa operació una altra vegada. I fins i tot una tercera.

I finalment anem estirant la massa per tots els costats fins que ens quedi més o menys de la mida de la safata del forn.

Agafem la safata, la untem amb mantega i col·loquem la base a dins, acabant de donar-li la forma rectangular. Si cal, fem servir un ganivet per tallar els sobrants d’un costat i els afegim a un altre lloc on falti un tros.

Batem el rovell d’ou amb una forquilla i l’escampem per damunt la coca, procurant que n’hi hagi a tot arreu. Per fer-ho podem utilitzar un pinzell o les mans. Al damunt hi escampem els pinyons (i les ametlles picades si es vol fer meitat i meitat) i després el sucre de manera generosa.

IMG-20190227-WA0011

Enfornem a 175 graus, durant uns 30 minuts. El temps dependrà del forn, si es fa servir el ventilador, segurament serà menys estona. Ha de quedar torradeta.

Finalment traiem la coca del forn i la deixem reposar a la safata cinc minuta abans de traslladar-la a una reixeta.

IMG_20190227_202939

Deixa un comentari

Filed under Postres

Rosquilles

De la infància en guardem records dispersos, que el temps difumina i modifica dolçament. Jo tinc poques imatges de la meva àvia paterna, la padrina Josefina, però recordo perfectament els seus petons ensordidors i les olors de la seva cuina. I encara ara, després de tants anys, quan torno a sentir alguna d’aquestes olors no puc evitar emocionar-me. La veig allà a la cuina, amb el seu davantal aguantat amb imperdibles remenant cassoles.

Avui m’ha tornat a passar. A Bellmunt fem classes de cuina perquè la canalla aprengui les receptes de les seves àvies i aquest cap de setmana han tocat les rosquilles de la iaia Isabel, l’àvia de la Berta. Hem arribat que ja havien començat i tota la sala feia olor de la taronja bullint amb l’anís i la llet. I de cop, instintivament ha tancat els ulls i he tornat a viatjar al passat. I allà estava ma padrina fent rosquilles al menjador i jo passant-les pel sucre. Quina sensació més dolça…

Aquestes són les rosquilles que es fan al Priorat, segurament diferents de les d’altres parts del país. Espero que us agradin:

Ingredients:

La pell de dues taronges

2 tasses de farina (més un bol de farina que anirem incorporant quan treballem la massa)

½ tassa de sucre més sucre per arrebossar les rosquilles

1 tassa de llet

½ tassa d’oli d’oliva

Oli d’oliva suau

Oli de girasol

½ tassa d’anís

1 sobre de llevat químic tipus “Royal”

Un polsim de sal

Ous

 

PREPARACIÓ

Posem una cassó al foc i afegim la llet, l’oli d’oliva, anís i la pell de la taronja.

En un bol barregem les dues tasses de farina, el sobre de llevat i un polsim de sal

Batem un ou i l’incorporem a la farina.

Quan la llet estigui bullint hi afegim el sucre i deixem que es refredi una mica abans d’afergir-la all bol de farina.

Anem amassant la massa amb els dits com si féssim pa. Ens posem farina a les mans per treballar-la millor i anem afegint farina a poc a poc. Quan ja no s’enganxi als dits i agafi una textura eslàstica voldrà dir que ja està.

N’agafem una mica i anem fent xurros d’un dit de gruixut i li donem la forma de rosquilla. Hem de procurar que les dues puntes quedin ben enganxades pressionant-la una mica perquè sinó quan les fregim es desfaran. Una altra opció és fer una petita bola i foradar-la amb el dit pel mig.

Mentres anem fent les rosquilles posarem una paella al foc amb abundant oli de gira-sol i prepararem un plat amb sucre per arrebossar i un altre amb paper de cuina perquè xucli l’oli sobrant de les rosquilles.

Fregirem les rosquilles uns dos minuts cadascuna, s’ha d’intentar que es vagin duarnat poc a poc, si se’ns posen fosques molt ràpid, baixem el foc. Després les posarem en el plat amb el paper de cuina perquè el paper  xucli l’oli sobrant i les passarem pel sucre.

Porten una mica de feina però queden boníssimes.

rosquilles

Deixa un comentari

Filed under Postres

TORRÓ DE XOCOLATA I QUICOS amb la Thermomix

Jo sense la Thermomix no m’hagués atrevit mai a fer torrons, però aquesta màquina ho fa tot fàcil i un perd la por a cuinar.

I el Nadal és una ocasió perfecta per poder preparar aquelles receptes especials i compartir-les amb els que més t’estimes.

Els torrons que més m’agraden són els de xocolata, amb totes les variacions que puguin existir. A la plataforma Cookidoo en podem trobar uns quants per experimentar, alguns tant originals com aquest torró de quicos.

Ingredients per 2 barres de torró:

130 gr. de xocolata fondant especial postres mínim 50% de cacau

130 gr. de xocolata amb llet

40 gr. de llard

50 gr. de quicos

 

PREPARACIÓ

Per preparar els torrons necessitem un motlle especial. En venen de silicona, de plàstic i de fusta. Però no cal alarmar-se si no en tenim cap. En podem fabricar un a de manera casolana i que funciona perfectament. Agafem un bric de llet buit i el retallem per la part allargada de manera que ens quedi com una petita caixa (sense tapa) d’uns 3-4 cm d’alt. Tindrem un rectangle perfecte per fer els torrons.

Comencem.

Posem al got la xocolata a trossos. La ratllem 30 segons/ a velocitat 10. Amb l’espàtula baixem la xocolata que ens hagi quedat pels costats al fons del got

Incorporem el llard i fonem la xocolata 5 minuts/ 37 graus/ a velocitat 2.

Mentrestant folrem el motlle amb paper film per després poder-lo extreure amb facilitat. Jo tinc uns motlles de plàstic que no necessiten posar-hi paper film. És qüestió de provar-ho.

Després afegim els quicos  i barregem 15 segons / a velocitat 3. Aboquem el torró en un o dos motlles (en podem fer servir un i ens quedarà un torro força doble, o fer-ne dos de més prims). Li donem uns copets perquè quedi uniforme i el deixem que reposi a la nevera durant mínim una hora. Es conserva perfectament a la nevera.

I aquí el resultat:

torroquicos

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

PASTÍS AL VAPOR AMB MELMELADA DE TARONJA AMARGA

El Varoma, aquell gran desconegut de la Thermomix i tan desaprofitat. Doncs bé, amb el Varoma es poden fer receptes boníssimes i generalment molt sanes perquè es cuina al vapor. Quan per exemple fem llenties, sofregits llargs o puré de patates, podem aprofitar el “pis de dalt” per cuinar-hi al mateix temps alguna altra cosa, ja siguin verdures, arròs basmati per acompanyar el plat principal, flams, carn o ous durs.

Avui he fet un pastís boníssim al Varoma. M’ha sorprès molt la textura, que no té res a veure amb la dels que es couen al forn: ha quedat humit per dintre i molt gustós, com si fos un borratxo, però sense alcohol.

Posaré dues fotografies de dues versions diferents de les mateixes postres: la que em van ensenyar en una classe Thermomix, que porta una cobertura de gerds i la meva aportació personal, que es fa igual però substituint la melmelada de gerds per una de taronja amarga. I el contrast del dolç amb l’amarg és… mmmmm.

Per aprofitar bé tot l’espai del Varoma tinc un motlle de corona de la casa Thermomix fet exprés, però es pot posar qualsevol motlle que hi càpiga a dins.

Ingredients:

250 gr. de melmelada de taronja amarga
2 ous
180 de sucre
60 gr. de mantega a temperatura ambient
200 ml. de llet
1 cullerada de vainilla líquida
200 gr. de farina de rebosteria
2 cullerades de llevat químic, tipus Royal
800 ml. d’aigua

PREPARACIÓ

Untem amb mantega un motlle de corona (els que tenen un forat al mig) de 20-21 cm. de diàmetre i 6 cm. d’alt.
NOTA: A la pàgina de la Thermomix també posa que es pot fer servir un motlle d’alumini d’un sol ús d’uns 18 cm de diàmetre i de 5 cm. o més d’alçada (aquests no porten forat!).
Després cobrim el fons i les parets amb la melmelada.

Posem dins del got els ous, el sucre i la mantega i barregem 30 segons/ velocitat 4. Després afegim la llet i la vainilla i ho barregem 10 segons/ velocitat 3.

Hi incorporem la farina i el llevat i barregem 10 segons/velocitat 3 i ho o acabem de remenar bé amb l´espàtula. Després aboquem la barreja al motlle preparat i li donem uns copets per distribuir uniformement la massa. Cobrim el motlle amb paper de film ben precintat perquè no ens hi entri aigua condensada i reservem.

Netegem el got i un cop net l’omplim d’aigua, unes tres quartes parts (800 ml). Posem el recipient al Varoma en la seva posició i a dins, a la base, hi afegim tres fulls de paper de cuina. Al damunt hi col•loquem el motlle i el cobrim amb tres papers de cuina més.

Tapem el Varoma i programem 50 min /Varoma/ velocitat cullera.

Retirem el motlle del Varoma i desemmotllem mentre està calent. Deixem refredar, tallem i servir.

pastis taronja vapor

Pel que fa a la recepta original, canviem la melmelada de taronja per la de gerds. Però ho podem provar amb qualsevol altra que ens agradi, la de figa també hi dóna un gust molt bo.

pastis gerds

Bon profit!

 

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix

PASTÍS DE FORMATGE I NABIUS, AMB LA THERMOMIX

Avui penjo una recepta que no he preparat jo. M’he llevat amb la intenció de fer un pastís d’aniversari pel meu home però quan he entrat a la cuina la meva filla ja s’hi havia posat. M’ha fet molta il·lusió perquè veig que comença a agafar interès pel menjar, que les mil receptes que fem a casa i la varietat de coses que mengem han servit per despertar-los el cuquet de la cuina. I això per una mare és molt gratificant. Així que amb tots els honors m’he tret el davantal i li deixat a ella tot el protagonisme. I ja sigui per la passió que hi ha posat, per l’atenció que ha dedicat a cada pas de la recepta o per la dita sort del principiant, però el pastís li ha quedat boníssim.

El pastís de formatge és una de les postres més comunes del món, n’hi ha de molt tipus i textures; gairebé podríem dir que n’hi ha tantes versions com formatges i països. Alguns porten gelatina, altres es fan amb quallada, altres amb iogurt; alguns són freds -sense coure al forn-, altres es fornegen i d’altres es couen al microones… però tots, tots tenen una cosa en comú, l’ingredient principal és el formatge. Potser les receptes més conegudes són les que utilitzen formatge cremós, tipus Philadephia, però també en podem trobar amb mascarpone, amb formatge fresc, amb mató, formatge blau o gruyère, depenent del tipus de formatge que hi ha en aquella regió. A Itàlia, per exemple, fan servir principalment mascarpone i ricotta, a Grècia, amb feta, al Japó el fan amb clares i midó de blat de moro, i a Mèxic n’hi ha amb “chile”!

La història del pastís és curiosa. Alguns textos situen el seu origen a la Grècia clàssica, cap al segle VII abans de aC,. Segons els escrits en menjaven els atletes que participaven en els jocs olímpics en ser una font important de proteïnes. L’Imperi romà va adoptar –o espoliar– la recepta i la va estendre per tot el territori incorporant-la en receptaris de cuina com el llibre “De Agricultura”. Però no va ser fins a l’Edat Mitjana que es va popularitzar i es va estendre per tot el continent. Més tard, amb el flux d’immigrants europeus va arribar a Amèrica. Un dels llocs on més èxit va tenir va ser als Estats Units, i en especial a Nova York on el pastís de formatge a l’estil novaiorquès el New York Cheesecake, fet amb un formatge cremós i recobert amb melmelada de fruits vermells es va convertir en una icona de la ciutat.

A Espanya una de les primeres referències la trobem al segle XIV on l’Arxipreste de Hita ja parla de la quesada pasiega de Cantàbria al “Libro del Buen Amor”.

Aquesta recepta de la plataforma Thermomix, una de les moltes que hi ha al web, és només un petit exemple de les mil variants d’aquest pastís universal.

Ingredients:

200 gr. de nabius (en guardem alguns per decorar)

25 gr. de sucre

90 ml. de suc de llimona (20 ml. per la cobertura i 70 ml. pel pastís)

80 gr. de mantega

200 gr. de galetes de granola, tipus Digestive

500 gr. de formatge mascarpone

360 gr. de llet condensada

 

PREPARACIÓ:

Posem dins el got els nabius, el sucre i 20 ml. de suc de llimona i programem 5 minuts/a 80graus/i velocitat cullera. Ho aboquem en un bol i reservem.

Netegem el got i  fonem la mantega, 2 minuts/ a 50 graus/ velocitat 2. Després afegim les galetes i triturem 10 segons/velocitat 8. Cobrim amb aquesta preparació el fons d’un motlle d’uns 20 cm. de diàmetre, fent pressió amb els dits o amb la part posterior d’una cullera perquè quedi compacte. Un cop tinguem la base preparada  posem el motlle dins la nevera.

Tornem a netejar el pot i col·loquem la papallona damunt les ganivetes. Afegim el mascarpone, la llet condensada i la resta del suc de llimona. Barregem 20 segons/velocitat 3 i quan acabi de barrejar traiem la papallona.

Agafem el motlle de la nevera i posem la meitat de la crema de formatge damunt la base de galeta.

Anem a buscar el bol reservat amb els nabius, els escolem i els afegim al motlle  (guardem el suc). Després aboquem la resta de la crema de formatge i amb una espàtula allisem la superfície. I altre cop a la nevera, on el deixarem reposar durant un mínim de tres hores.

Passat aquest temps el traiem i el decorem amb els nabius que hem reservat i el suc que teníem guardat. I finalment el servim a porcions.

pastís de formatge i nabius

No està gens malament per ser la primera vegada!

1 comentari

Filed under Postres, Thermomix

PASTÍS SACHER amb la Thermomix

Oriol, aquesta recepta te la dedico a tu. Espero que la facis moltes vegades i quealgun dia ens la deixis tastar; més que res per comparar ;P

El pastís Sacher és un pastís de xocolata farcit de melmelada d’albercoc i banyat amb una capa de xocolata negra pel damunt, que s’acostuma a servir amb nata muntada.

Diu la història que a la Viena del S. XIX un famós pastisser havia de confeccionar unes postres especials per un selecte grup de convidats del príncep Klemens Wenzel von Metteric. L’atzar va fer que el pastisser es posés malalt i fos el seu aprenent de només 16 anys, Franz Sacher, l’encarregat de preparar-les. I així va ser com aquell jove desconegut va haver d’improvisar un pastís de xocolata que va fer les delícies d’aquells amfitrions.

Passaven els anys i aquell aprenent es va convertir en cap de cuina i més tard va obrir el seu propi negoci. La popularitat del pastís de Franz Sacher va anar passant de palau en palau i fent-se cada vegada més famós arreu. El temps seguia corrent i els fills del pastisser van voler continuar amb la tradició familiar. Un d’ells, l’Eduard, es va formar i va treballar en una altra pastisseria, la Demel. Més tard va comprar un hotel al centre de Viena on servia el famós pastís del seu pare, que va seguir recollint elogis de tothom qui el tastava. I el seu nom va quedar per sempre lligat al de la ciutat. (fins i tot se’n va fer un vals amb el seu nom).

Actualment si es va a Viena es pot degustar en aquests dos llocs emblemàtics, l’hotel i la pastisseria Demel. El “pastís original” a l’hotel. S‘identifica amb un segell de qualitat en forma de cercle i conté dues capes de melmelada, una al mig i l’altra sota la cobertura de xocolata. I el “vertader”, anomenat també “pastís Eduard Sacher”, a la pastisseria Demel, amb un segell de qualitat en forma de triangle i sense melmelada al mig. La fórmula amb els ingredients es guarda en secret des de fa més de 150 anys.

Però anem a la recepta “original”…del receptari de “Rebosteria i pastisseria 2” de la Thermomix.

Ingredients:

Pel pastís:

200 gr. de xocolata fondant (mínim 50% de cacau) a trossos

120 gr. de mantega

190 gr. de sucre

50 gr. de brandi

6 rovells d’ou

120 gr. de farina de rebosteria

1 culleradeta de llevat químic, tipus Royal

6 clares d’ou

1 polsim de sal

400 gr. de melmelada d’albercoc ( 1 pot, si n’hi ha una mica més també va bé)

Per la cobertura:

200 gr. de xocolata fondant (mínim 50% de cacau) a trossos

70 gr. d’aigua

70 gr. de mantega

 

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 180º

Agafem un motlle desmuntable de 22-24 cm i l’untem amb mantega.

Al pot de la Thermonix hi posem 200 gr. de xocolata a trossos i ratllem 10 segons/velocitat 10 (pujant la velocitat primer fins al cinc i progressivament fins al 10). Si no estigués prou esmicolat, repetim el pas.

Baixem amb l’espàtula la xocolata que hagi pogut quedar a les parets i afegim la mantega i 150 gr. de sucre. Escalfem amb el tap posat 4 segons/ 50 graus/ velocitat 2.

Retirem el tap i programem a velocitat 3 (sense temps) i incorporem el brandi i els sis rovells d’ou, un a un per l’obertura.

Afegim la farina i el llevat i barregem 10 segons/velocitat 3,5. Després aboquem la massa a un bol i reservem mentre fem les clares a punt de neu.

Molt important, perquè les clares ens pugin el got ha d’estar completament net, sense greix i fred. Jo el que faig és que el poso uns deu minuts al congelador o una estona a la nevera.

Col·loquem l’eina de la papallona i muntem les clares. Per fer-ho afegim les clares al pot juntament amb 40 gr. de sucre i el polsim de sal i programem 4 minuts / velocitat 3,5.

Incorporem les clares al bol i barregem la massa amb l’espàtula de manera envolvent, de baix cap a dalt.

Ho aboquem al motlle procurant que quedi uniforme. Podem donar uns copets al pot per anivellar-lo i ho posem al forn durant 45 minuts.

Passat aquest temps deixem refredar el pastís una mitja hora sobre una reixeta i després desemmotllem. Mentrestant netegem el pot per fer la cobertura.

Quan el pastís estigui fred el tallem per la meitat i el farcim amb la melmelada. Si veiem que és massa espessa la podem escalfar dins el got 1 min/ 80 graus/ velocitat 2 i després cobrim els laterals i la part de dalt també amb la resta de melmelada.

Finalment fem la cobertura de xocolata. Posem al got 200 gr. de xocolata a trossos i ratllem 10 segons/ velocitat 10, com abans. Amb l’espàtula, baixem la xocolata. Afegim aigua calenta i escalfem 4 minuts / a 50 graus/ velocitat 2.

Després afegim la mantega i barregem 4 minuts/50 graus/ velocitat 2 un altre cop.

Col·loquem una plata o un plat gran a sota de la reixeta i aboquem la xocolata desfeta per damunt del pastís, intentant cobrir tota la superfície, ajudant-nos d’una espàtula plana .

El deixem refredar una hora i ja ens el podem menjar. Bon profit! I si tenim ganes podem muntar a la Thermomix la nata per acompanyar. Però això, ja és una altra recepta.

sachersacher3

Deixa un comentari

Filed under Postres, Thermomix