Tag Archives: quiche

QUICHE DE VERDURES

Avui una altra versió de quiche. Les quiche es poden fer de mil i un gustos diferents. Aquest cop hi hem posat verdures que queden especialment bones combinades amb el pernil.

 Ingredients:

1 base de pasta de full

½ carbassó

1 porro

½ albergínia

50 gr. de pernil ibèric

1 ceba petita

3 ous

1 pot de nata líquida per cuinar

50 gr. d’emmental (opcional)

Sal

 

PREPARACIÓ

Tallem i trossegem a daus petits totes les verdures, no han de quedar  gaire gruixudes.

En una paella sofregim a foc molt suau les verdures amb una mica d’oli d’oliva. És important que es coguin lentament perquè quedin ben cuites i no se’ns cremin; jo les tapo. Quan estiguin ben toves, passats uns 20 minuts, hi afegim el pernil tallat a encenalls i ho deixem coure 5 minuts més.

Escalfem el forn a 200 graus.

En un bol deixatem els ous i els barregem amb la nata líquida. Després hi afegim les verdures. Si hi volem posar formatge emmental també l’incorporarem en aquest pas. Jo aquest cop no n’hi he posat perquè ens la menjarem per sopar i sense formatge queda una mica més lleugera.

Posem la pasta de full en un motlle baix rodó, d’uns 26 cm. de diàmetre i punxem la base diverses vegades amb una forquilla perquè no se’ns infli.

Hi aboquem l’ou amb les verdures i ho escalfem al forn, a 200 graus, uns 10-15 minuts o fins que veiem que la pasta es comenci a daurar.

Bon profit!

quiche de verures 6

 

Anuncis

Deixa un comentari

Filed under Aperitius, Primers plats, Segons plats, Verdures

QUICHE DE PORROS I GAMBES

La paraula quiche prové de l’alemany  küchen i vol dir coca. Apareix documentada per primer cop a la regió francesa de Lorena el 1605 però no és fins el segle XIX que aquest plat es popularitza tal i com el coneixem avui.

És tracta d’un pastís salat que es fa amb una base de pasta brisa que omplim amb una barreja líquida de farina, ous i llet i a la qual incorporem formatge ratllat i altres ingredients.

Una de les versions més conegudes és la quiche lorraine que porta cansalada tallada a rostillons, formatge i ceba. Al nord de França són també molt típiques les quiches de verdures, però la veritat és que el plat ofereix moltes combinacions diferents.

Avui he preparat una quiche de porros i gambes. He triat la recepta d’unes companyes de feina que també tenen un blog de cuina lacuinanofapor. Enlloc de fer-la amb pasta brisa l’he fet amb pasta de full, que li confereix una textura més lleugera.

 

Ingredients per a 6 persones:

1 base de pasta de full

200 gr. de cues de gamba congelades

4 porros

3 ous

150 gr. de formatge gouda o emmental a làmines

Oli, sal i pebre

 

PREPARACIÓ

Per fer la quiche farem servir un motllo d’uns 24 cm.

Primer rentem els porros i els tallem a rodanxes ben fines. Llavors els podem en una paella i els fregim amb una mica d’oli fins que estiguin tous i canviïn de color. Els reservem.

En la mateixa paella saltegem les gambes i les salpebrem. Un cop cuites les deixem refredar.

En un bol deixatem els ous i hi afegim les gambes i els porros.

Escalfem el forn a 180 graus. Folrem el motlle amb paper de forn i hi posem la pasta de full aixecant una paret d’uns dos dits d’alçada. La punxem amb una forquilla i la posem al forn, a durant 5 minuts.

Traiem el motlle del forn i cobrim la base amb el formatge.  Hi aboquem la barreja de porros i gambes i ou i ho posem al forn uns 10-15 minuts, vigilant que no se’ns cremi la pasta de full.

Ho retirem del forn i tan ho podem menjar calent, tebi com fred.

Bon profit!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4 comentaris

Filed under Aperitius, Pizza, Primers plats, Segons plats, Verdures